會上，運營總監張華提出了一個關鍵問題：“林總，外賣確實增長很快，但和我們的堂食業務相比，外賣毛利率低得多。是不是會影響整體盈利？”
林粵生點頭：“你的擔憂很有道理。但市場競爭的本質就是爭奪未來。當消費者習慣了用手機點早茶，誰能最快滿足他們的需求，誰就能贏得市場。外賣這條路，必須走下去。”
係統的輔助分析也顯示，外賣並非要取代堂食，而是需要與堂食形成互補。堂食是傳統早茶的根基，提供完整的用餐體驗，而外賣則是未來趨勢的橋梁，滿足快節奏人群的需求。
於是，林粵生在會議上敲定了“三步走”戰略：
1.?將外賣服務逐步擴展至全國主要一線城市和部分經濟發達的二線城市。
2.?在保證外賣品質的基礎上，通過優化菜單、標準化配送流程提高毛利率。
3.?將堂食與外賣聯動，通過線下門店和線上平台打造“林記全渠道體驗”，讓消費者無論身處何地都能享受到最好的早茶。
全渠道發展的開始：廣州的試水
為了進一步驗證全渠道模式，林粵生決定選擇廣州作為第一個真正意義上的全渠道發展試點城市。廣州是嶺南早茶的發源地，也是林記品牌的起點。如果能在廣州實現堂食與外賣的全麵聯動，未來的推廣會更有底氣。
他召集了廣州分店的負責人，詳細布置了全渠道模式的核心任務：
1.?線下+線上聯動：在線下堂食主推的同時，將外賣服務與會員體係結合起來，線上用戶可以通過積分兌換堂食優惠，堂食顧客也能享受外賣專屬折扣。
2.?外賣菜單優化：將外賣菜單精簡至15款經典與創新融合的點心，確保每款產品既能保留傳統嶺南風味，又適合外賣配送的需求。
3.?品牌營銷升級：在廣州本地主要的社區廣告、地鐵車廂以及電台節目上投放宣傳，主打“正宗嶺南早茶，不止堂食，隨時隨地”的口號。
試點開始後，廣州市場的反應出乎意料的熱烈。傳統早茶文化深植人心的廣州人，原本對“外賣早茶”並不抱太大期待，認為在家吃早茶沒有茶樓的氣氛。但林記的外賣服務上線後，卻憑借出色的配送品質和創新的菜品贏得了不少人的青睞。
特彆是外賣菜單中的幾款爆款單品，例如：
1.?XO醬蘿卜糕：林粵生在傳統蘿卜糕的基礎上，加入自製XO醬，既能保持外皮酥脆，又提升了鮮香味道。
2.?流沙奶黃包慕斯：傳統流沙包改良為甜點風格，更符合年輕消費者的審美。
3.?港式紅米腸粉：創新加入紅米皮，搭配低糖醬料，既保留健康理念，又不失風味。
消費者的熱烈反饋讓林粵生感慨：“創新並不是拋棄傳統，而是讓傳統適應時代需求。”
外賣的隱憂：物流與成本的挑戰
儘管廣州試點的初期表現優異，但很快也暴露出了一些問題。
1.?物流壓力：隨著訂單量的激增，外賣配送的速度和準確率開始下滑，一些顧客投訴收到的點心溫度不夠熱，影響了口感。
2.?成本控製：廣州地區的人工與配送成本較高，導致外賣業務的毛利率比堂食低了近20%。
麵對這些問題，林粵生沒有急於擴展，而是召集團隊迅速研究對策。他與係統合作，解鎖了“早茶外賣配送優化技能”，這一功能幫助團隊分析了以下幾種解決方案：
1.?與本地第三方外賣平台合作，降低配送成本，同時擴大覆蓋範圍。
2.?設立林記自己的配送站點，通過定時配送與固定線路優化運力。
3.?開發“保溫快遞盒”，確保點心在配送過程中能保持最佳溫度。
最終，林記選擇了第三種方案。在廣州試點期間，所有外賣訂單均使用特製的“林記保溫盒”，這項改進不僅提高了顧客的滿意度，也讓林記的外賣服務與競爭對手形成了明顯差異化。
年輕消費者的認可：品牌升級的啟示
外賣業務的成功不僅帶來了經濟效益，更讓林記重新贏得了年輕消費者的青睞。在社交媒體上，越來越多的消費者開始自發分享林記的外賣體驗，其中一條評論獲得了大量點讚：
“林記的外賣不僅方便，還能讓我在家品嘗到正宗的廣式早茶，這才是真正的‘生活儀式感’！”
林粵生深知，年輕消費者的認可並不容易。為了進一步鞏固市場，他決定推出一項名為“林記食客計劃”的會員服務：
1.?會員可以在外賣訂單中積累積分，用於兌換堂食優惠券。
2.?定期舉辦線上互動活動，例如新品試吃直播、早茶文化課堂，增加用戶粘性。
3.?打造會員專屬菜品，如“限時款”點心，隻能通過線上訂購。
這一計劃迅速吸引了大批年輕消費者加入，不少人甚至因為外賣體驗優異，轉而成為了堂食的忠實顧客。
廣州的成功試點為林記的全渠道發展模式奠定了基礎。但林粵生並未因此而沾沾自喜。他知道，全國市場的複雜性遠超廣州，僅靠一次試點的經驗並不足以支撐全麵擴展。
為此，他召集高管團隊，計劃在接下來的三個月內，選擇上海、北京和杭州三座城市進行全渠道推廣測試。這三座城市消費者的需求各有不同：
??上海注重高端體驗，消費者願意為品質和服務買單。
??北京市場對價格更為敏感，但用戶規模大，是塑造品牌影響力的關鍵。
??杭州年輕人居多，是驗證外賣服務和創新菜品的理想城市。
會上，林粵生最後總結道：“全渠道發展的核心，不是取代堂食或外賣，而是讓消費者在任何場景下都能想到林記。隻有做到這一點，我們才能真正成為嶺南早茶文化的代名詞。”
團隊全員信心十足，準備迎接新一輪的挑戰。而林粵生的係統麵板上，新的任務進度條也緩緩推進，距離“全國供應鏈整合功能”的解鎖越來越近。