這一次國宴最終確定為312桌。
其中32桌是特邀記者、國際友人以及各國大使館、代辦處代表。
唐根生需要提前備下不低於550份的食材和輔料。
作為分餐製菜單上唯二的新式創意菜，呈現給所有的大佬們以及來賓。
明日屬於後廚大師們賣力拚搏的一役。
連被收編的譚家菜大廚，灶台排名也在自己後麵不老少。
這說明什麼？
國宴後廚沒有騾子。
都是千裡馬起步。
汗血寶馬有可能都算不得什麼。
想要出挑，還得揮起膀子，亮出真本事來。
說不得，唐根生明兒就得再從係統PXX商城裡倒騰點‘秘料’出來。
什麼正宗的川蜀牛油火鍋底料啊，雞精啊這些也是必不可少的。
嗯，最最最特彆的，還得是剔魚刺。
嚴格來說，1955年的國宴其實正處在摸索和發展的中期階段。
譬如招待外賓的標準。
‘中餐隻需要四菜一湯’、‘西餐隻需要三菜一湯’。
國宴專屬的茅台酒也才剛剛登台不久，還沒到被強製換成低度葡萄酒的時候……
但某些方麵和角度的解讀，已經有了摳細節和鑽牛角尖的跡象了。
譬如外國人的餐桌禮儀覺得當眾吐骨頭不雅觀。
所以國宴所有的菜式，一律不準出現骨頭。
甭管是牛骨頭、豬骨頭、還是魚骨頭。
排骨都是做好了剔骨盛盤再端上去的。
魚骨呢？
唐根生有兩位分配給他的兩個幫廚小師傅。
連夜學了一個多小時的‘庖丁解魚’。
好在都是同一種魚。
什刹海冬捕的本地胖頭魚。
品種有些投機取巧，但勝在物美價廉，處理起來也並不複雜。
“改刀魚片時，可以小一點，但不能過於薄，會煮爛掉。”
煮爛掉不怕。
最後吃飯的都是演出人員和服務人員。
魚肉囫圇的，成型的挑揀給主要服務對象。
後勤保障和演職人員、服務人員們，都不用分餐單食。
大鍋飯也同樣很享受。
畢竟做菜的大廚不變。
手藝不變。
食材不變。
甚至某些菜，還能更入味兒。
“三刀一拔，兩邊片完，魚骨架就能剔出來了……”
“對，就是這樣。”
“最後一刀沒貼上，這一塊肉不夠一刀，就很浪費。”
“很好，越來越熟練了。”
晚上這倆小幫廚會輪番值班。
唐根生安排輪值到淩晨1點前的小幫廚，提前把剔出的魚頭魚骨準備好。
要在淩晨零點前起火上灶，煮鍋熬湯。
1點後改為小火熬燉。
4點半至5點半期間，第二次大火熬煮……
兩隻小學徒聽得很懵。
顯然不懂。
唐根生從兩隻小學徒蠢蠢的眼神中看到了雖迷糊卻不明覺厲。
“咳咳，魚依水而生，水生木，所以其屬性歸木。魚字筆畫11，屬性又為水。”
“子亥寅卯四個時辰宜用旺火……”
唐大廚不愧是特技大師。
一道創新創意菜，裡麵還真是有點說不清道不明的東西的。
難怪咱師傅是一級，隻能給特級廚師打下手。
這種理論，倆小學徒聞所未聞。
被唐根生忽悠一愣一愣的。
“記好了時辰，千萬彆弄差。”
唐根生明天也要早過來。
麻辣水煮魚不是簡簡單單的熬一鍋料，把魚丟進去就可以。
魚片要上漿，要過水，要淋油，還要塗檸檬汁……
辣椒要炸，香料也要提前炸出味兒。
多少的肉搭配多少的料。
都很是講究。
好在唐根生還有穿越福利在潛移默化的提升。
這三個來月下來，也依舊沒有停歇的跡象。
早就實現了真正的手拿把攥。
說要一兩三，就不會捏出一兩三一的細稱高度。
必須是不上不下不晃悠。
就跟焊在刻度上一樣。
這大半個月，唐根生手拿把攥幾乎到了頂。
他增長的地方變成了眼力。
通過看底盤，看高度，看棉襖或者毛衣的厚度，就能一眼確定是幾十個BCD……
已經有過兩次驗證了。
不能說精準無比吧，也得是分毫不差。
指點了兩個小幫廚。
<b
r>????唐根生才算真正的搞定收工。
他這邊的工作，走的不算早，也不算晚。
屈居中遊。
眼瞅著好些大廚今晚來時都帶了被窩褥子，一副‘老子來了就沒打算走’的彪悍氣質。
唐根生甘拜下風。
一路回到黑芝麻胡同24號院。
緊閉的四合院大門一推就開。
唐根生走之前跟馬老蔫說過的。
有香煙開道，又有一層倒騰舊書的交情，馬老蔫對唐根生的訴求一點都沒打哏。
應下的很痛快。
做得也很徹底。
要知道今夜如果院子裡失了竊，馬老蔫可是首責。
回了西跨院。
唐根生瞥了一眼黑漆漆的院子。
沒開燈。
想來林靜也不會偷偷埋伏。
那是嫂嫂秦青才喜歡乾的事兒。
怔了兩秒鐘，唐根生插上了門栓。
林靜現在心懷重寶，過來反倒不好。
她自己不舒服，也讓自己沒法儘興。
不如就先拒之門外吧。
唐根生知道林靜大概率也不會過來。
傍晚那會兒的淺嘗輒止，一方更難受，一方還意猶未儘。
也不知道嫂子晚上吃飯時，腮幫子酸的能不能嚼的動饅頭。
舌苔能不能吃出菜味兒。
可彆白瞎了自己親手烹飪的兩道美食。
掀開棉簾子進屋。
唐根生感受到屋內暖和的溫度。
爐子裡有淡淡的火光從縫隙傳遞出來。
心頭很是溫暖。
再也不是一進屋就要麵對滿屋的寒徹透骨了。
唐根生拉開燈繩，脫下大衣掛到西南角牆上。
轉身邁了兩步，停下。
歪著頭咂摸了一會兒。
轉身出了屋。
他悄悄把門栓又給拽開了。
唐根生不是畜生，更不是牲口。
繁育期間最大的區彆，便是有人味兒。
如果林靜希望得到撫慰和陪伴。
唐根生也可以與她相擁而眠。
退一萬步講。
還是那句話：
戀愛的表達方式，又不是隻有一個渠道。
受點苦，遭點罪又能腫麼樣！
林靜：……
想得到美。
合著受苦遭罪的不是你唄。
中院西廂房。
已經沉睡中的林靜翻了個身。
嘴唇囁喏了幾下，微微皺眉。
夢中的她在金陵參加某場聚會，燈火搖曳中她瞄上了餐桌上一盤西式餐點。
焦香的麵包從中切開。
奶油和黑鬆露塗抹了一層又一層。
金華火腿的香味兒若隱若現……
她舌底生津。
張口欲食。
讓她有莫名的驚恐。
卻又在下一刻被吸引。本站域名已經更換為()?。請牢記。