黃安民：“最少一個多小時吧！估計你說的那位張總來的時候，還烤不好，不過不要緊，我可以先給他上彆的菜，等其它菜都給他吃得差不多了，再上叫花雞也來得及！不要緊的！”
徐同道點點頭。
把大土蛋放進炭火裡烤之後，黃安民回到廚房開始燒豬蹄。
徐同道注意到他燒豬蹄的時候，用的調味料都比較簡單。
除了油鹽醬醋、黃酒這些常用的調味料，主要就加了幾根乾辣椒、八角、香葉，還有一點桂皮、小茴香，以及，幾勺黃豆醬。
這讓徐同道若有所思。
感覺有所啟發。
從黃安民做菜的刀工、手法，以及使用的那些調味料和香料上，徐同道忽然意識到這些老一輩的廚師，做菜的手法和用料，好像都普遍比較簡單。
遠不如十幾年後的一些年輕廚師，做菜的時候，手法之複雜、用料品種之繁多。
他印象裡，以前他認識的幾個老廚師，做菜好像也都和黃安民差不多。
刀工是真的粗糙，手法也平平無奇，調味品用來用去，主要也就那幾樣，香料什麼的，認識的種類也都不多。
但這並不意味著這些老師傅做菜不好吃。
事實上，他以前嘗過的那幾個老師傅做的菜，味道確實有獨到之處，他現在想想，忽然想通了問題所在。
是火候！
以及對鹽的運用。
鹽，被譽為百味之王。
徐同道忽然記起曾經一個老師傅在吊老鴨湯的時候，和他說過，吊老鴨湯最關鍵的就是放鹽的時機和多少。
掌握好了這一點，火候再控製得不錯的話，老鴨湯就能吊得很好。
這一刻，徐同道忽然覺得自己對做菜的領悟，比以前更進了一步。
……
冬天，天黑得早。
下午快4點的時候，外麵日頭已經嚴重偏西。
張發生那輛黑色奔馳車駛到徐同道的店門前停下，駕駛室的車門先打開，一身黑衣的司機下車來，打開後車門，老帥比——張發生從車裡下來。
一頭黑發倒梳，裡麵是一身銀灰色條紋西裝，外罩一件黑色呢子大衣，腳上一雙鋥亮的黑色皮鞋。
另一邊的車門打開，蔣美麗也從車上下來。
兩人麵帶微笑向徐同道的店裡走來。
大老板的派頭十足。
引得附近的路人、店主紛紛矚目。
已經做好準備的徐同道正在吧台裡麵喝茶，看見這夫妻倆從車上下來，當即起身，臉上堆滿笑容，快步迎上去。
“歡迎歡迎！生哥、嫂子！快裡麵請！”
“哈哈，小徐！你說的那位大師傅呢？”
張發生露出笑容，一開口就問大師傅。
而蔣美麗的目光卻忽然被門外烤爐炭火中的大土蛋給吸引了，腳步也停了下來，好奇地問：“咦？這是什麼？你們這是在烤什麼呢？不會是在烤地雷吧？嗬嗬。”