她這樣說，大家還有什麼不明白的，喜滋滋地拿了碗去盛湯、盛豬肚。
先喝一口湯，豬肚就是有本事讓湯汁變的濃鬱鮮美，又有其他食材相互配合。隻一口，先傳遞到舌尖的是泡椒的酸辣味，程度把握得更好，爽口中帶著點點的刺激，讓味蕾瞬間活躍起來，又不至於讓人覺得過於刺激。
萵筍增加的清香稍後而至，最後豬肚的醇厚味道，更是這道菜的精髓所在，是整個湯汁的靈魂，綿長厚重，回味無窮。
為了保證湯汁的濃鮮，南荼有兩個小竅門。一是湯中會加一團肉末提鮮。
這是南元海在開飯館的時候就總結出來的秘訣，自然也毫無保留的教授給了南荼。經過無數次的試驗，南元海發現肉末調整成豬肉和牛肉各半以後，肉質的香氣和鮮味的均衡最恰當。
適當運用這種肉末，可以拯救不少風味單調的菜品。肉沫還有掃湯的作用，能讓湯水更清澈。
南荼在做這道萵筍燉豬肚時，又改良成使用炒香過的肉末，最後的成品滋味果然更佳。
為什麼大家都覺得南來飯館即便是做尋常家常菜，也比彆人好吃的多？就是因為這裡的廚子一直沒停止過探索，從不滿足於現狀，固步自封。
豬肚湯的另一個秘訣，是在出鍋前稍加一些藤椒油。藤椒油滋味刺激，為了大眾的適口性，不要加太多，也不能加的太早，藤椒油長時間受熱香氣會揮發。湯底多了這麼一點藤椒油，基調會變得悠長，也不會喧賓奪主。
喝湯的眾人不需要知道這些，隻覺得喝了這湯，嘴巴也美，胃裡也暖，哪裡都舒服。
再嘗嘗切成粗絲的豬肚，經過精心處理的豬肚沒有一絲一毫的腥味，隻保留了獨特的爽滑和鮮美，在長時間的燉煮後，豬肚逐漸變得軟嫩，還吸收了泡椒與萵筍的精華，每一口都充滿了層次分明的口感，不斷的將那份來自食材深處的醇厚傳遞給食客。
等一大碗萵筍燉豬肚見了底，眾人都舒了一口氣。在南來飯館吃飯，精神還得緊張起來，時刻偷瞄著旁邊人的動作，否則自己在一邊吃得忘我，一看湯也被盛光了，豬肚也撈沒了，連萵筍都沒剩下一塊，是要悔得直拍大腿的！
“看來不是我來照顧南荼的生意，是南荼可憐我上了歲數還吃不到什麼好東西，才開這麼個飯館的！”一個滿頭白發的街坊說。
喬大爺說：“豬肚是最能做得出神入化的材料，不會做的廚子做出一鍋腥臊發臭的混湯，會做的廚子能做出神仙滋味。當今的佛跳牆動輒用魚翅鮑魚，其實地道的隻用老雞、鹿蹄筋、豬肚、魚肚和鴿子蛋就夠了，千萬彆小看了豬肚。”
籠子裡的鸚鵡叫道：“嘗嘗！”
“你不能吃。”喬大爺頭也不回道。
“放肆！放肆！”鸚鵡不滿地哇哇大叫。
眾人都大笑起來，看得出不隻是肚子滿足了，心情也變得額外的好。
最後是重頭菜。
一鍋鮮是大菜，三四個人一起吃也夠了，這也是馬大娘為何一眼看透孫銀花在說謊，她舍得吃這麼貴的菜就很奇怪了，一老一小兩個人點這道菜不是浪費嗎？孫銀花是最不會浪費的人。
不過現在美食當前，孫銀花帶來的插曲早就被大家拋在了腦後。在嫋嫋升起的白汽中，這鍋彙聚了江海精華的鮮美佳肴奪去了所有人的注意力。
鍋裡的食材太過豐盛，街坊們各自伸筷，收獲也各有不同。
馬大娘愛吃魚，夾的是鱖魚肉，被精心挑選的鱖魚肉質細嫩，入口即化一般，吃了魚肉還不夠，最好是挑帶皮的部位再來一塊，鱖魚被煎過，魚皮微焦，不但不腥反而彈口酥脆，香死人了。
王爺爺夾到了對半斬開的螃蟹，這螃蟹選的好，膏黃脂白，豐滿緊實，味道自然差不了。
喬大爺愛喝湯，一鍋鮮的湯汁並不多，但每一滴都是鱖魚和鱔魚煎炸後燉出來的濃白魚湯，又有其他食材的加入，滋味更濃鬱。舀一勺澆在米飯上，什麼都不配就能乾吃一碗飯。
湯裡竟然還有意外發現，幾個螺螄和蛤蜊調皮的搭上了順風車，隨著濃醇的湯汁一起落到了碗中。喬大爺當然也沒放過，他嗦螺螄很利落，滑嫩的一小個，在舌尖一閃而過，隻留下難以忘懷的鮮味。蛤蜊肉則更給人一種清甜可口的感覺，咬破時還迸出一口汁水，鮮得人一激靈。
鍋裡的食材相互滲透、相互映襯，演繹出一場味覺的盛宴。
不多時，桌上的菜肴已經被吃的乾乾淨淨，半點不剩。
幸好一眾人有意節製，不敢點的太多，否則點多少都吃這麼乾淨，現在還不知道要撐成什麼樣，回去說不得還要挨兒女的數落。從前教孩子不許暴飲暴食，輪到自己就忘啦？