蔥油餅是什麼做的?
麵粉、蔥花,再來點油、鹽。這幾樣混合在一起的東西,可以讓爽靈恢複?
雖然這是修仙的世界,林好也不敢相信她做的餅有這等奇效。
好吃是好吃。可蔥油餅不是藥,連藥膳都不是,怎麼可能讓爽靈恢複?
姚戚靜靜聽完,隻問:“你有沒有聽過一句話,食物是有感情的?”
林好微微一怔,道:“這話好像聽你說過。因為你吃出我做的菜裡的感情,所以帶我到淩雲,還幫我找家人。”
“不錯。蔥油餅對小六來說是很重要的記憶,那段記憶承載著他非常深刻的一段感情。每次吃起蔥油餅,就會想起那段記憶的一小部分。蔥油餅吃得多了,想起來的就越多,爽靈就修複了。”
雖然姚戚說得好像有那麼點道理,林好聽著還是感覺,他在一本正經胡說八道。
姚戚也看出來了:“你不信?”
林好苦笑:“我也想信。”
姚戚又問:“你不信食物有感情?”
林好表示,食物有感情這個她還是信的,雖然不能像姚戚能吃出來做菜人的感情。但她這麼多年吃過的東西也不少,食物也承載著她不少的記憶。隻要吃到類似的味道,就會想到和這味道相關的一些人、一些事。
姚戚點頭,滿眼讚許。
林好像受到了鼓勵,:“還有啊。食物有沒有用心做,也是吃得出來的。這也是一種感情。”
尤其是擺攤開店,做東西有沒有用心思,食客是吃的出來的。
“你說對了。”姚戚讚同道,“當年小六,也就是齊景明,他和陸思齊就是因為蔥油餅定的情。你後做的那種很酥的蔥油餅,和思齊做的味道非常像。”
林好好像明白了點什麼:“你的意思是說,是蔥油餅的味道喚起了小六的記憶?”
這麼理解邏輯就通了,林好開始有些信了。
伍小六第一次吃香酥芝麻蔥油餅時,表情就有些不大對,還叫嚷著說想起了什麼。
好像有那麼一點道理,可為毛還是覺得是在扯淡呢?
還是吃塊兔肉壓壓驚吧。
剛才都光顧著說話,都沒吃這沾了蘸料的兔肉。
這一沾上蘸料,鮮辣的口感變多了幾分清爽,辣味也柔和了許多。
這味道,林好想起了爸爸。這是爸爸最愛的蘸料啊。姚戚的口味……嘖嘖嘖,爸爸款的。
連蘸料都這麼清淡。
其實還可以有辣椒油、花椒麵、小米椒、孜然什麼的。
說起蘸料,林好最愛的還是花生醬。之前有動過做花生醬的念頭,但自從和小六修習之後,每天過得太充實了,漸漸就把這事給忘了。
她不禁歎道:“可惜沒有花生醬。”
這話一說,吃貨姚戚就起了興趣:“花生醬?是什麼?花生做的醬嗎?”
“是一種調味品。”林好告訴他,“簡單來說,就是花生米煮熟,加上糖和鹽碾成泥。花生醬可濃可香了,做火鍋的蘸料最合適不過了。”
姚戚卻想到:“這就是你想學碾石成泥的原因?”
“啊,不止啊,我還想碾核桃、杏仁、蝦仁……”
姚戚聽著,皺起了眉頭:“這些碾成醬,還能吃嗎?都爛成泥了。”
“當然可以了。”林好積極給姚戚做科普工作,“核桃碾成醬做成核桃露,杏仁磨成分可以做杏仁茶,蝦仁打成泥就是蝦滑了。那味道,又滑又嫩,棒極了。”
姚戚咽著口水道:“不要再說了。隻說花生醬吧,也能做蘸料?”
“當然能,味道好極了。哪怕隻是拿來拌麵,也是很好吃的。”
林好有段時間迷上沙縣拌麵,不,她迷的哪裡是麵,她迷的是花生醬。
米黃的麵條裹上褐色的花生醬,這種樸素搭配形成的獨特味道,濃香又清新,讓人不住回味。
經過多次嘗試,林好終於琢磨出和她吃的店家味道差不多的花生醬。
“花生醬有那麼好吃?”姚戚好奇問道。
“那當然了。花生醬可以做成柔滑的,吃起來細膩嫩滑。也可以是有顆粒的,口感更豐富些,碎花生嚼起來特彆香。”談起最愛的花生醬,林好眼睛閃閃發光。
姚戚看著林好的高興樣,饒有興趣地問道:“花生醬你喜歡怎麼吃?”
林好越說越開心:“我喜歡花生醬拌麵,可好吃了。炸下蔥油,放點生抽,撈出煮熟的麵條。麵條也不用瀝水,帶點水分最好,再淋上一大勺花生醬,用筷子拌勻了,最後再撒上點蔥花。那味道,可好吃了。”
姚戚聽著,有了點想法:“花生怎麼做成醬?你要的碾石成沫,也隻能得到花生粉啊。”
怎麼做花生醬,林好也是懂的,她告訴姚戚:“不是你想的那樣。花生去殼用小火炒熟了,去皮後加入適量糖和鹽,打碎後用石磨研磨。好的花生自己會出油,所以研磨出來的是花生醬,而且味道非常濃鬱。”
“既然可以石磨,為什麼還要用法術?”
石磨和破壁機比,還是不一樣啊。
當然,林好沒有這麼回答,隻是說用法術快點。
這幾天姚戚總和她強調,修仙這種事,得一步一個腳印,穩紮穩打的來。
要是和他說做東西用法術快些,搞不好會被他教育一通,什麼欲速則不達,不能貪圖快不顧實際。上天是公平的,前麵偷的懶,後麵都會讓你償還。
算了,還是不說好了。
要不說說最近想不大明白的事?
自從入門考試之後,林好對自己還有伍小六在島上的身份很是迷糊。
她還是行雲流水的廚娘,伍小六也還是勤雜工,這是肯定的。
但他們和姚戚,又是什麼關係呢?
入門考試後,唯一招收的田安是香餑餑,直到現在將師承何人據說還在爭搶之中。真是人不可貌相,看起來毫無仙門基礎的田安,天資得有多高,才得到這待遇。
她和伍小六經過考試之後,在行雲島上的生活和此前並無兩樣,仿佛沒考過試一樣。要說不一樣,就是多了個小福這個常客。