宴席上的菜肴無不精美,味道也是無可挑剔。可是,在場的主子們,各懷心事。真正吃得香,品得味的食客,除了不懂世事的小皇孫們,也就數厲墨涵和蕭雲嫣夫婦了。
蕭雲嫣從沒吃過這麼奢侈的菜肴。即使她是世家嫡孫女,是國家秘密武器。曾經吃過無數山珍海味,珍饈佳肴。
可是,皇宮的家宴可真不是普通人能想到的奢侈。無一道不是極費食材,特費功夫,更考驗廚師廚藝的菜肴。
有一道菜叫消靈炙,《太平廣記》裡有記載。主要食材是取活羊心頭四兩肉,以鵲舌為引,經過複雜的製作方法,炙烤而成。
這種烤肉成菜後,經過整整一個夏天,也不會腐敗。吃到的人被美味香得魂飛天外。既畏消靈炙。一隻羊,隻能用四兩肉,可見多麼奢侈!
滿桌菜肴,隻有一道菜,是蕭雲嫣吃過的,即是現代譚家菜最著名的清湯燕窩。
蕭雲嫣還特意研究過這道菜。她一直想自己試試,卻從未動手。太費食材,更費時間。
那個清湯可不是真的清湯,而是用十幾種味道鮮美的食材熬製。
比如選三年散養自己覓食的整雞,老鴨,加上豬肘,瑤柱,乾貝,海蠣蟥,火腿等等。作為湯底,經過小火慢燉,兩天熬製,所有食材熬煮融化在湯裡。
再將這高湯過細籮,濾出渣子,隻剩下醇湯。單單隻是清湯就費時兩天。
燕窩更是要選擇極品,經過四五天冷熱水的交替泡發。這個過程要十分準確地把握好泡發的水溫和時間,否則,泡出來的燕窩口感不佳。
再將半斤清湯和燕窩一起放入大碗裡蒸兩刻鐘,分裝小碗。
另取清湯煮開,調入料酒,糖霜和鹽。
湯清如水,色如淡茶,卻又偏偏入口鮮甜,回味無窮。燕窩更是入口軟彈滑嫩,卻又不會碎掉。
清湯燕窩,絕對是特彆費功夫,費食材的一道菜。也隻有蕭雲嫣吃過兩次的譚家菜,能複刻其中的真味。
現代版清湯燕窩裡麵,清湯的食材少了幾味,成菜時用幾根金華火腿絲點綴,提鮮增色。饒是如此,那已經是非常難得了。
蕭雲嫣的爺爺可是美食家,老饕餮,帶著小時候的蕭雲嫣去嘗遍天下美味。同時,也養成了她對極品美食絕不辜負的態度。
此時,她悠然自得地細嚼慢咽,在心裡品評著這些菜肴的味道。
看得一旁的厲墨涵也覺得這次宮宴的菜肴格外合口味。他不時地給蕭雲嫣添菜。陪著蕭雲嫣,他自己也就多吃了不少。
兩夫妻的幸福默契,遭來好幾人暗中妒忌,眼刀子刷刷往這邊投來。
偏偏兩人吃得心滿意足,毫無知覺!把人氣得差點吐血,哪裡還能吃進半口食物?
好不容易等到所有人都吃好了。殘席撤下,上了茶水。皇上在家人的期盼中,麵色凝重地開口:
“各位皇族家人,今天我們因為四皇子結婚了,一起吃了一頓非常豐盛的家宴。