“首領，這就是我們用來造酒的白穀子，我們每年夏季最熱的時候，都會挑出一些最差的穀子，然後用竹筒煮熟，再拌入一些去年剩餘的白穀子，放在泥屋內等上幾天，裡麵的穀子全變成白色的，就可以用來釀酒了。”
酒封一邊說著話，一邊拿出另一個裝著‘白穀子’的竹筒給羅衝展示，那上麵用荷葉和泥巴封著口，揭開了泥封，裡麵立刻傳出一股子酸味兒，映入眼簾的，也全是長了一層白色菌絲的穀子，看大小應該是稻穀做的。
“沒錯了，就是這個東西。”
羅衝一看這些‘白穀子’，就知道這是酒部落傳了很多代的酒曲了。
何為酒曲，其實就是發了黴的穀子，但是這‘白穀子’卻不一樣，按照酒封的說法，他們每年都會做新的酒曲，選新料的時候也會經過高溫蒸煮，那麼顯然這個時候是不可能存在細菌的。
按照常規的方法，一般要把煮好的料撈出來，然後堆積在一個不透風的屋子裡，讓它自然生長細菌，逐漸發黴，但是這樣不好的地方就是無法保證每次自然接種的菌落都是一樣的，這也會導致釀酒的最終好壞無法控製。
然而人工接種就可以避免這個現象，選出最合適的細菌菌種，然後接種在煮好的培養基上，這樣生長出來的就是自己想要的菌種，這樣的好處就是可以人為的選育出效果最好的細菌。
按酒封所說的，把去年剩下的酒曲，摻到今年的新料裡，實際上就是把去年保存下來的細菌接種到了今年的新料上，他們這已經算是人為接種了，現在傳下來的細菌菌落，也是一代代流傳至今的。
或許他們不知道這樣做到底有什麼好處，但是他們自己對這個也有說法。
“這是祖先傳下來的技法，我們不能隨意更改，否則就再也造不出好喝的酒了。”
雖然羅衝不完全讚同這個說法，但是在酒部落那麼差的生產條件下，這麼說當然是沒問題，不過以後為漢部落造酒，就必須廣開思路，多研究一點花樣了。
“我準備就在這新建的衛山郡，搞一個造酒作坊，就由你們酒氏族的人來負責生產如何？”羅衝點了點頭，對酒封問道。
“隻要首領喜歡，讓我們繼續造酒，這當然沒問題。”酒封聽了雲誌的翻譯，立刻表態道。
“哎，先不要急，你們以前釀的酒雖然好，但是品種太過單一，當然，這也跟你們部落的條件有關，不過漢部落的資源可不少，光是你們沒有的穀物就有好多種，我需要讓你們都試一下。
這樣吧，工坊的事你不用管，讓雲誌來籌建就行，各種工具我也會給你配齊，而且你們也要抓緊學習漢語和漢字，包括算數和秤。
尤其是秤，那是漢部落一種用來測量重量的工具，有了這個，你們就能更嚴格的按照比例來配料，這個很重要，對將來的大批量造酒是有影響的，現在以實驗為主，所以我要求你們把能測出來的數據都記錄下來，包括配料的比例和重量，還有發酵的條件，以及所用的時間。
現在釀酒不著急，我給你們的第一個任務，就是試製多種不同的酒曲，小麥的，大麥的，麵粉做的，高粱做的，粳米和糯米，玉米，用這七種材料，磨碎，蒸煮，踏模，也就是裝在模具裡踩實，然後再接種你們傳下來的白穀子菌落，看看最後能得幾種酒曲。
等做完第一批之後，還可以嘗試自然發酵，也可以把幾種材料按照不同的比例混合之後再發酵，總之，我要你們做出最少二三十種不同的酒曲，之後再研究釀酒的事。”
“啊？！首領，咱們要那麼多種酒曲乾嘛呀？”
酒封還沒說話，聽了半天，對釀酒稍微懂了一點的雲誌就先問了起來。
“用穀物釀酒，那終究是給人喝的，而且酒是糧**，一斤酒就需要幾斤糧食做，這太浪費糧食了，漢部落目前不可能造太多的酒，所以就要實驗出最省錢省料的方法和配方出來。
而且我還需要一種能夠當作醫用酒精用的高度酒，成本還必須要低，所以我的最終目的，是要讓他們做出一種大曲，以沒用的玉米芯和米糠、麩皮為原材料，釀造出度數超高的酒，這不是給人喝的，是用來治傷的藥物，這麼說你懂了嗎？”
“不是隻有糧食才能造酒嗎？那不能吃的玉米芯也能造酒？！”
雲誌懵了，不得不說首領的腦洞是真的大，總能冒出一些奇思妙想，怪不得能造出那麼多好東西，隻是玉米芯造酒，真的靠譜嗎？雲誌對此表示非常的懷疑。