蘇曉婉道：“那，今天中午沒有大餐，我們吃炸醬麵，成麼？”
“好。”
蘇曉婉叫小新去吩咐後廚了。
小新從廚房回來道：“姑娘，今日又送來了魚。廚房說，這幾天魚送的太多，吃不完了。”
吃不完？那正好研究一下新的做法，趁著天熱，看看可以放幾個時辰。
“這樣，你叫廚房將所有的魚都收拾乾淨，我下午去處理。”
明瑾好奇，“你又想到什麼好吃做法了？”
“也不一定是什麼好的做法。我得試試才知道，若是成了，第一個送給你嘗嘗可好？”
明瑾自然樂意。
吃過了中午飯，明瑾就走了。
蘇曉婉開始想辦法處理那些魚。
將魚切成大段，加鹽，料酒，醃製半小時。
燒油，下鍋炸一會。半熟，撈出來。
等油溫升高一點，再下鍋複炸。魚肉外脆裡內。鹽味也有了
蘇曉婉遞給蘇靈一塊，“嘗嘗。”
蘇靈咬了一口，“嗯，不錯，就這吃也挺好吃的。”
蘇曉婉琢磨著，是油炸更好，還是烤更好。
或者，炸過之後再烤一下？
配了點調料，將幾種方法都試了一下。最後還是覺得稍微油炸一下，再烤，這樣更好一點。
油炸能快速讓魚肉表麵變得金黃好看，形態比較穩定，還可以很快的將魚肉鎖住，不會
像單純烤熟的那麼乾。
至於味道嘛，蘇靈和家裡的廚師都說不錯。
反正魚很多，蘇曉婉索性叫人送了一些去趙馨府上和明依彤府上。
大渝的氣候，比天佑更適合種植小茴香，也就是孜然。
孜然是燒烤的靈魂，隻要有了孜然，那味道就是一個質的飛躍。
這樣的魚，就比較接近現代很多鋪子裡賣的熟食了。
大家一致覺得不錯之後，蘇曉婉就準備找幾個地方開熟食鋪子了。
鹵肉，燒雞，魚，雞爪豬腳啥的，都可以擺上來了啊。
從飄香樓的學徒小師傅裡選了三五個，很快就學會這些東西了。
五六天的時間，魚檔和熟食鋪子就都開業了。
熟食鋪子這邊，試吃當然是很有必要的。
蘇曉婉叫人在熟食鋪子門口弄了個爐子，一塊鐵板往上麵一放。
薑蒜，青椒洋蔥蒜苗，都提前準備好。
鹵好的心肝肺腸子肉切成片混在一起，鐵板燒熱了之後，放油，兩勺豆瓣醬炒香，下薑蒜翻炒，再加上青椒洋蔥炒出香味，將混好的肉往裡一放，大火迅速翻炒，切兩個白餅往裡一放。撒鹽等調料，很快出鍋。
這道菜在北方還是比較有名的。
彆的不說，光是這香味，就足夠吸引很多人了。
幾個熟食店同一天開業，加上可以試吃，好幾條街上的人瞬間就都被吸引了。
蘇曉婉將魚做成了好幾種口味。麻辣味，豆豉味，燒烤味。
開業第一天，所以準備好的東西，全都銷售一空。
明瑾在宮裡聽了這個消息，沒少眼角都是笑意，“這丫頭，是有點本事。”
魚塘那邊，隔壁魚塘被堵了幾天。急了，找過兩次趙馨的麻煩，都被阿城派過去的兩個小丫頭打發了。
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