() 相信大部分的人都是吃雞的，當然了，吳飛以前倒是碰到過一個信教的朋友，說是帶毛的不吃的。
不過平時的生活中，吳飛就發現過他吃過好幾次白切雞。也不知道他吃的那種雞是不是帶毛的，還是沒毛的白虎雞。
要是問哪那種雞好吃的話，相信大家都能說的上來，走地雞要比圈養雞好吃，吃雜食的土雞要比喂飼料的雞好吃。
不過我們平時在菜市場裡麵買的雞，大部分都是喂飼料長大的。想買土雞，除非去鄉下的集市才有可能買到真正的土雞。
不過這些年鄉下喂來賣的土雞也是越來越少了，大家把新房子建起來了，家裡的人卻少了。
地裡種的東西也少了，很多人就連自己吃的飯都要去買米，喂的雞自然就不多了。最多也就是喂幾隻雞下蛋吃。
平時我們吃的雞裡麵，大部分都是母雞多一點，像吳飛他們家裡就是這樣。
不過有的人就喜歡吃公雞，其實公雞炒著吃會好吃一點，特彆是那一種兩三斤左右的小公雞，炒著吃最好下酒了。
平時我們去菜市場買雞的時候，我們大部分時候都買的是小母雞，也就是還沒有下蛋的那一種。
不過在吳飛看來最好吃的還是線雞，也就是閹雞。
閹雞有很多的叫法，俗稱線雞、扇雞（騸雞）、雞、獻雞、鐓（dui）雞，熟雞、太監雞，就是通過外科手術摘除了**的公雞。給公雞摘掉**的過程叫做去勢，也稱劁雞。
閹雞就是把小公雞的**割掉，一般都會在小公雞長到一斤半左右給它動刀子。
閹過以後得公雞長得更快更大，肉質也更鮮嫩一些，在價錢上麵也要比公雞貴不少。
現在由於農村喂雞的人少了很多，像放養的線雞在過年的時候，有時候都能賣到四十來塊錢一斤了。
在鄉下，大家一把都把會閹雞的人稱作“線雞佬”“線雞匠”“線雞師傅”。在吳飛他們小的時候，經常能看到線雞師傅來村裡給人家閹雞。
那時候，每隔一段時間，就有線雞師傅來村裡，肩上扛著一個抓雞的網兜，走一會兒就吼一嗓子“線雞嘍、線雞嘍”。
誰家要是正好有需要閹的小公雞，就會把線雞師傅叫到家裡去幫忙閹雞。每個線雞師傅都會帶著一套用布包著的工具，裡麵包著小手術刀、小勺子、擴張器、釣魚絲、鑷子、針線等工具。釣魚絲是那一種很細很細的，用手去拉，很容易就能把手勒破。
閹雞之前，先要把散養的雞用穀子或者玉米把雞都引誘到一起，把需要閹割的公雞都抓起來，留著做種的公雞和母雞就都放掉。
一般一戶人家就會留一到兩隻公雞用來做種，其他的公雞都會被閹掉。閹雞最好的時候是公雞長到一斤多到一斤半的樣子，公雞要是長的太大了，到了兩三斤的時候，再給公雞做去勢手術的話，容易造成公雞的死亡。
公雞越大，死亡的幾率越高，不過這也要看線雞師傅得到水平了。小的時候，吳飛他們鄉裡有好幾個線雞師傅，吳飛他們隔壁長坡村一個叫華生的線雞師傅閹雞的技術最好。