() 除了魚以外，還有十多隻從村裡買來的真正的土雞和土鴨。這些雞鴨價錢都不便宜，十多隻老母雞和線雞，都是吳飛花35塊錢一斤買來的。
從飯店開張以來，吳飛幾乎隔三五天就要從村裡買一二十隻土雞送到酒店裡麵去。
吳飛買來的這些雞，雖然價格貴，不過可都是真正的土雞，都是村裡人喂來自己吃的。每一次來那些土雞，都要買好幾戶人家才可以買齊。
為了防止以後出現買不到真土雞的時候，吳飛早早的就打聽了村子裡麵所有人家裡喂的雞鴨情況。
經過打聽以後，吳飛估計在過年以前還是能買到足夠的土雞的。不過要是過年以後，可能就有點緊張了。
因為過年的時候，大家都會大肆的宰殺家裡喂的雞鴨。吳飛家裡每年過年的時候，最起碼都要吃掉四五隻雞，並且都不是那種小的，起碼都是四五斤以上，大的都有六七斤。
要是家裡出去打工的人多的話，殺的雞鴨還要多一點。吳飛以前在外麵打工的時候，每年快到要過年的時候，家裡就準備給吳飛準備來年出門要帶的臘魚、臘肉、臘雞還有臘鴨了。
在殺掉年豬以後，把臘肉和其他的臘魚等辣味，一起放到灶房的柴火灶上麵，下麵燒上木頭、橘子皮等，然後在燒起來的木頭和橘子皮上麵撒上一些米糠和鋸木灰。
這樣燒起來以後，灶裡麵就不會燃起明火了，隻會冒出大量的濃煙。用這種濃煙熏製出來的臘魚臘肉，味道會特彆的香。
不過燒煙用的材料也是有講究的，像木頭和鋸木灰都是不能隨便用的，香吳飛他們這裡，熏臘肉用木頭一般都是用鬆木和切割鬆木的木灰，或者是用米糠撒在上麵。
吳飛聽說有用檀香木來熏臘肉的，也不知道那樣熏出來的臘肉是什麼味道。不過吳飛家裡用鬆木熏出來的臘肉味道就已經很好了，連皮帶肉還有排骨一起熏製，前前後後要熏差不多二十來天的時間。
在熏的過程中，肥肉裡麵的油會被熏出來很大一部分。豬油和雞油滴在下麵燒著的木頭和米糠上麵，有時候也會燃氣明火來。
有的人家臘肉掛起來的高度不夠高，油滴下去以後燃起的明火，就把上麵掛著的臘肉也給燒起來了。
吳飛小時候，村裡每年到了熏製臘肉的時節，都會發生好幾起熏著熏著就把臘肉燒著了的事情。有的時候，不僅臘肉給燒掉了，就連灶房燒著的也。
還好，農村裡麵大部分的灶房都是和正房分開的，灶房燒著了也不會燒著住的正房。不過這樣的事情到底是很少見的，現在農村裡麵熏製臘肉的也越來越少了。
以前吳飛家裡殺一頭豬，七八成都會被熏製成臘肉，這幾年已經沒有熏那麼多了，一般也就熏半隻豬。
因為現在很多的專家教授，都說吃用柴火熏製的臘肉對身體沒有益處，反正好處沒見他們說半點，全部都是一些嚇死人的說法。
吳飛吃臘肉從小吃到大，從來都沒有看到過因為吃臘肉得什麼病的，村子裡那些七八十歲的老人，哪一個吃臘肉吃的少了，還不是都活的好好的。
隻不過這樣的信息接收的多了以後，老爸和老媽對於熏臘肉也就沒有以前那麼熱心了。