不過有一點是種香蔥比不上種辣椒的，那就是辣椒的銷量是香蔥拍馬也趕不上的。進入六月份以後，特彆是到了一年中氣溫最高的七八月份，大家都開始曬辣椒乾了，那時候辣椒的銷量直接是翻著筋鬥的往上漲。
反正吳飛家裡每年自己吃都要曬一兩百斤的新鮮辣椒。彆看看起來不少，其實一兩百斤的新鮮辣椒，曬成辣椒乾以後，也就是10多斤而已。
一斤上好的乾辣椒，需要12斤到15斤新鮮辣椒才能夠曬出來。
曬辣椒乾的時候，需要選擇一個氣晴好的子，一大早就把辣椒從地裡摘回來，然後用水把辣椒衝洗的乾乾淨淨的。
在洗辣椒的時候，同時也會支起一口大鍋，開始燒水。
等辣椒差不多洗乾淨的時候，鍋裡麵的水也差不多燒開了。
這個時候，把洗好的辣椒倒進燒開的水裡麵，用一個大鏟子不停地翻動鍋裡麵的辣椒，保證每一個辣椒都會被水燙到。
這個過程大概持續兩三分鐘的時間，就要把辣椒全部都撈出來。燙的時間不能燙的太久了，要是時間長聊話，辣椒就要被燙熟了，外麵的那一層皮就會脫落。
這樣的辣椒的不能曬辣椒乾的，很快就會爛掉。
把燙的有點發白的辣椒撈出來以後，就把這些辣椒放在打掃乾淨的水泥地上麵晾曬起來。
一般到了這個時候，太陽差不多就出來了，打掃乾淨的水泥地上麵，這個時候全部都鋪上了薄膜，這樣辣椒放上去的時候，就不會沾上灰塵了。
等全部的辣椒燙好以後，最先晾起來的辣椒也全部店鋪冷了下來，這個時候就可以正式開始切辣椒了。
把辣椒一個一個的都切成一塊一塊的，這樣不僅是因為切開的辣椒容易曬乾，還有一個最重要的原因，就是這樣可以把辣椒裡麵的種子篩出來。
這也是為什麼要十多斤新鮮辣椒才可以曬一斤乾辣椒的緣故，不過我們平時去市場或者超市裡麵買辣椒乾的時候，裡麵一般都會夾雜著不少的辣椒種子。
其實這樣的辣椒種子是沒有什麼味道的，吃起來一點也不好吃。像吳飛家裡曬的辣椒乾，裡麵就很少有辣椒種子，都被老媽一遍一遍的篩乾淨了。
曬出來的辣椒乾，要是質量好的，一般都是那種淡黃色的，一斤就有一大包，一點都不會壓秤。
辣椒乾要想曬的好，主要還是要看氣，一般當差不多就曬乾聊辣椒乾是最好的，最起碼當也要曬個八成乾，這樣的辣椒乾才會好看。
要是當沒有曬的很乾，然後又趕上隔下雨，不能拿出去曬的話，這些辣椒乾差不多就是半廢了，就算是最後曬出來了，也會出現發黑的現象。
不過這個很多時候都是看運氣的，遇到曬辣椒乾的那一氣很好，一就曬乾了，那自然是上好的辣椒乾了。，找書加書可加qq群952868558