將適量的米淘洗乾淨,放入鍋中,添上足夠的水,是開始煮飯的第一步。
隨著溫度的升高,鍋裡的水開始翻滾,米也在鋁鍋裡歡快地舞動起來。
待米完全煮開,需拿起鍋鏟,小心翼翼地在鍋裡輕輕鏟動幾下,防止粘鍋燒糊。
這動作要輕柔,另一隻手還要扶著鋁鍋上麵的手把,不然會把鋁鍋掀倒了。
這樣再煮開十幾分鐘,等米都差不多煮熟之後,把多餘的米湯倒在一個大碗裡。
在那個年代,米湯可是寶貝,人們舍不得輕易倒掉。
等米湯放冷後,便是天然的飲料,清甜爽口,帶著淡淡的米香。
隨後,把事先切好的紅薯顆粒緩緩倒入鍋中,將它們與米飯輕輕攪拌均勻,再蓋上鍋蓋,將火候調成文火,讓鍋內的米飯和紅薯慢慢的悶熟。
在悶飯的過程中,可不能掉以輕心。
還得不斷地轉換鍋底的位置,因為爐灶的火力分布並不均勻,若不及時調整,很容易就會把飯燒糊。
這就需要守在鍋旁,耐心地觀察與調整。
等空氣中彌漫起一股濃濃的飯香,還夾帶一絲若有若無的糊味。
這糊味,就像是一種特殊的信號,提醒著飯已接近完美。
此時,便可以把明火熄滅,隻留下那星星點點的火子繼續悶著。
利用這最後的餘溫,讓米飯和紅薯在鍋內進一步融合,使得口感更加軟糯香甜。
不多時,揭開鍋蓋,那混合著米飯與紅薯的香氣瞬間撲鼻而來。
眼前的米飯,顆顆飽滿,紅薯也被燜得軟糯香甜,二者完美結合,成為那個年代最質樸卻又最美味的佳肴。
……
吃飯了,簡陋的環境沒有桌子,僅有的椅子也不過是兩個木墩,於是三人隻能或站著或蹲著享用這頓飯。
今天的菜雖然隻有兩個,卻透著米雪的用心。
一盤是炒洋藿,洋藿也叫“洋火”,是一種生長在植物根部,從地麵冒出來的食材。
在這一帶,屋前屋後隨處可見這種植物,它獨特的風味,為餐桌增添一道美味。
還有一盤韭菜炒雞蛋,那兩個雞蛋是米雪特意從隊裡養母雞的人家買來的,專門為了招待石磊。
吃著大米拌紅薯的飯,就著韭菜炒雞蛋,石磊心裡非常滿足。
在他看來,這已經是最好的夥食了,他家平日裡吃的都是玉米和紅薯,很少能吃到大米。
三人一邊吃飯,一邊繼續閒聊著。
石磊在不經意間發現一個很有意思的事,米雪和招娣都喜歡有意無意地看著他,而且兩人偷看他的頻率都是一樣多。
每當他抬頭,總能捕捉到兩人那看似不經意,卻又帶著一絲羞澀的目光。
當然,招娣相較米雪話稍微少一些。
或許是她不想搶了米雪的風頭。
從她們的相處中,能明顯看得出,兩人的關係非常好,好到可以用穿一條褲子來形容。
兩人之間有著一種無需言語的默契,一個眼神、一個動作,便能知曉對方的心意。
飯後,天已經黑了。
上坪、中坪、下坪寨都沒有通電,整個公社隻有公社所在地有電,而且電壓非常不穩定,經常斷電。
沒有電的山寨,頓時籠罩在黑夜之中。
“我得回去了!”石磊道。
“今晚天色好黑啊,還悶熱好像要下雨了,你彆走了吧!”米雪挽留道。