“如果以後想做廚子，就下功夫。就想做個幫廚的，沒事，可以略略記記，主要做廚子得下苦功夫。”
轉頭看了一眼配角，嗯，都準備齊活兒。
“下麵先做蒜蓉魚，誰會做蒜蓉？“
沒人出聲，餘堯先教怎麼做蒜蓉。
時間還很充足，他儘量每一步蒜蓉都做講解。
接下來是做魚。
先把魚身上打個花刀，然後將魚從中間切開，平放進盤內。
之後。
用開水燙一下切花刀的魚。
隻見魚肉都翹了起來。
讓小蔡打倆雞蛋攪勻，加鹽，以及1.5倍的溫水。
這個時候把蛋液倒入魚中。
再把蒜容醬鋪魚身上，放到篦子上，蓋上蓋，大火蒸8分鐘。
時間掌握好，十多分鐘左右，否則的話肉質會變老。
等到出鍋，加上調味，倒入一圈生抽，撒上蔥花，再燒熱一勺熱油，澆上，激發出香味，這個菜就完成了。
這樣做出來的蒜蓉魚鮮嫩入味，蒜香十足！
菜出鍋以後，跟著切好段洗淨的排骨都被端上來。
下麵開始做糖醋排骨。
清洗得不太乾淨，餘堯又加了鹽和麵粉去清洗，並跟幾人說明這步是為了去腥，否則做出來的排骨有腥血味道，難吃。
但是幾個人都瞪大了眼睛，鹽要花錢，麵粉也不是用來這麼浪費的啊，雖然麵粉不多。
餘堯不理會這些，當即將之下鍋煸炒至金黃，加冰糖，使肉得味釋放出來。
在這期間，加入蔥薑八角一大碗熱水，鹽胡椒粉陳醋生抽老抽等調料。
這些調料，餘堯一開始就早已擺了出來，並且告訴他們怎麼個用法。
當然是量不能太多，同時聲稱是自己做出來的小料。
把爐子的火弄小點，燜上30分鐘。
最後一步，淋上陳醋，再大火收湯汁。
就這樣，香噴噴的一道排骨就出鍋了。
“很香啊！”
幾個人猛力地吸著鼻子，似乎這味道比剛才的那個魚還要好吃。
他們眼睛盯著排骨，幾乎要粘在上麵。
“好了，每人挑一塊排骨肉，然後把菜端上去吧。不是叫你們解饞的，是為了讓你們嘗嘗菜的味道，以後自己做的時候，好有個對比，校正。”
後麵的話，餘堯也不說了，因為那四個人一人拎一塊排骨，吃得早就聽不見什麼了。
等他們吃完，餘堯開始做溜肉段。
這道菜如果做好，那是外酥裡嫩，十分好吃啊。
把洗淨的豬裡脊拿過來，跟著切大小均勻的塊，加鹽粒酒抓拌均勻。
取一些澱粉還有適量清水，將肉放進去。
這樣做是使每塊肉都掛滿麵粉，再放一勺食用油防脫糊。
做完這一切之後，再調料汁：
蠔油生抽鹽雞精白糖少許老抽，半碗水澱粉，調勻料汁。
與此同時，油也熱了，在6成熱時，將肉段一個一個下入鍋，炸至金黃酥脆撈出。
鍋裡剩油，放蔥蒜，開始炒香。
於是調好料汁也開始派上用場了。
放進去之後，再將之熬至芡汁濃稠。
最後一步放入肉段和配菜。
翻炒均勻出鍋。
同樣，這道菜，餘堯也讓大家都品嘗一口。
頓時幾個人餓狼一樣撲上來……
餘堯估計他們不太可能嘗出味道了。
光解饞了。
最後一道炒粉絲，餘堯放下鍋，挑他們四人之一過來炒，其餘的人從旁輔助，餘堯從旁指點。
接著小蔡被挑了出來。
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