林芝林雨棠回到店裡的時候，何大連已經把豬蹄和豬腦都送過來了，陳希等人已經在後廚開始處理了。
見林雨棠她們回來，陳希指了指桌子上的幾根排骨說：“小棠，豬肉鋪老板剛還多送了幾根排骨，你看需要怎麼做，回頭中午我來做給大家吃。”
古代的人買排骨的占少數，都愛買肥瘦相間的肉，最好肥的偏多，還能多炸些油出來。一般排骨買回來直接燉個湯，都舍不得放多少油去紅燒的。
“做個糖醋排骨吧。”林雨棠想了想開口說道。這幾根完美的豬肋排，不做糖醋排骨可惜了。
“糖？？？糖醋排骨？？”陳希以為自己聽錯了，有的菜做起來確實需要放糖，這個她是知道的，但是肉放糖，還有醋，這得啥味啊？她想都不敢想。
林雨棠看所有人都齊刷刷的看向自己，就知道這個菜品大家都沒聽說過了。
“等會中午我來做吧，保準你們愛吃！”林雨棠拍拍胸脯保證道。
“那我們就等著吃了～”其他人異口同聲地說道，小棠出品，必是精品！
早半天在後廚忙了一會，林雨棠就開始準備做糖醋排骨了。
取出已經泡水半小時的排骨衝洗乾淨，再冷水下鍋，加入適量的蔥、薑、料酒，煮開至沸騰，把上麵的浮沫撇乾淨，再煮個一分鐘左右撈出。
撈出來的排骨把水分控乾備用。
再來調個經典的糖醋汁：料酒四勺，生抽四勺，白糖三勺，老抽兩勺，醋六勺攪拌均勻。
熱鍋燒油，小火，放入四勺冰糖，等冰糖慢慢融化，不斷地用勺子攪拌，直到顏色變成漂亮的棗紅色，放入剁好的排骨，炒至排骨表麵都均勻的裹上糖色。
加入薑片，再倒入調好的糖醋汁，加入熱水沒過排骨就行，大火煮開轉小火，再蓋上鍋蓋燜煮一小時，最後大火煮至剩餘的湯汁變濃稠就可以出鍋了。