周易露的這一手，叫做摔丸子。
真正的好丸子，不是蒸煮出來，更不是用油炸出來的，而是靠摔。比如魯菜中的四喜丸子，再比如近段時間的曲藝界新秀郭用鋼的‘郭~家菜’中，就有一道菜叫做郭氏摔丸子，是用整塊一斤重的五花肉，硬生生摔成丸子樣；食客們到了飯店，就能聽到後廚‘砰砰’亂響，不知道的還以是教育下一代呢，其實人家是做菜。
蟹肉鬆散，不比豬肉有筋有勁，因此周易不能像摔四喜丸子那樣對準地麵可勁兒的摔，因此隻能玩了一手雜技，借用地心重力，起到‘摔’的效果。
隻是這手‘流星趕月’可就比普通的摔丸子漂亮多了。這手活兒一亮，先不管最後做出來的味道如何，光是這份華麗，就等於是給足了魏淑芬娘家麵子，也充分把幾個娘們兒的胃口給調動了起來……
算計著時間差不多了，周易才收了手，將十八個蟹肉丸碼齊了放在蒸鍋中，上灶小火微蒸。十分鐘後下鍋，再將用桂花酒、蟹黃、薑蓉調製的醬料往鮮氣撲鼻的蟹肉丸子上一澆，喝，這賣相……
這十八個蟹肉丸子，大小都是一致，在恰到好處的火候控製下，蟹肉不老不嫩，宛如水晶雕琢而成的一般；之前包裹的蟹紅隱隱透現出來，就如同品質上佳的和闐美玉中鑲嵌了一塊紅翡。再讓周易用蟹黃湯汁一澆，就如同在外麵又裹了一層金黃色的外衣。
解金裹玉丸，當真是名下無虛；不用吃，任誰看上一眼，那眼睛就拔不出來了……
這盤解金裹玉丸往桌子上一放，一陣陣包裹在桂花味道中的鮮香就撲鼻傳來；最妙的是桂花香與蟹鮮配合的相得益彰，不但不會衝散了蟹的鮮味，反倒去除了一些醒膻，讓蟹鮮味變得更綿長平和，回味也會更加悠長。而且有了桂花的中和作用，在食用這盤解金裹玉丸時，既可以品味到螃蟹的至鮮，彆的菜又不會被蟹鮮蓋壓，導致吃起來沒有味道。
可以說這盤解金裹玉丸不但極儘巧思，更隱隱符合了華夏的中庸之道；恬淡平和、衝虛納空，不但管飽，吃多了還能升食客的境界。
這才叫做‘食文化’。與之相比，某國生切魚片的做法，也就是體現出血淋淋的叢林法則和人的原始獸~性而已，正是武大郎玩兒夜貓子，啥人玩啥鳥兒，啥樣的人就吃啥樣的東西。
以周易的手藝，就是曹一刀顧知味這種級彆的食家都得瘋狂，更何況是魏淑芬一家？魏淑芬他娘老早就胃口不好，身體一直很虛弱，可一個丸子下口，老太太那眼神兒都不一樣了，早把娘家人要雞蛋裡麵挑骨頭的事兒拋到了九霄雲外，低下頭就是一通猛吃，眼瞅著溜溜兒的三個丸子就下了肚。
二癩子跟李家小子也都是飯桶級彆的，一看就急了，正拉開架勢要上去搶食兒，卻被李元芳掂起筷子照兩人手背一人來了一下：“搶啥，老輩兒還沒吃好呢，你們也敢動筷子？”邊說邊出筷如電，將兩三個丸子劃拉到自己麵前的碟子裡，老臉皮厚地道：“周老弟，你這手藝硬是要得……”
魏淑芬剛夾了個丸子送到嘴裡，看到這場麵，頓時‘噗嗤’一聲笑出聲來，又趕上周易摔出來的丸子彈性比得上乒乓球，她一口沒含住，這丸子‘’一聲就奔二癩子過來了。
二癩子正張開了大嘴流口水呢，剛好把這丸子一口吞了下去，吧唧了兩下嘴道：“淑芬，你吐出來的丸子咋這麽好吃呢？”羞得魏淑芬一捂臉，晃著她娘的胳膊撒嬌道：“娘，你看癩子哥他……”
她娘正全心全意吃著丸子呢，隨口應了句：“怕啥？你都要是李家的人了，癩子吃你的口水算個啥？”
哎？李元芳頓時大樂：“那可就謝謝親家了，可沒挑理啊……”
淑芬娘一愣，跟著也樂了，貌似嗔怪地白了周易一眼：“還不得怪周醫生，做得這丸子比藥丸子都管用，把我這沒胃口的病都給治好了……”