這道菜和流行於廣西一帶的炒米粉有些類似。隻是米粉選材更為精良，而且要講究在開水中一滾就入鍋。油量和油溫都要控製的極好，過了就會粘鍋起糊、反之就會炒不透或者成了加水燉出來的煮米粉。
而且這道菜還要講究醬料的配製、蛤蜊的選擇和烹製，要做到蛤蜊的鮮味和醬料的醇厚味道同時浸入粉中，卻不能混雜，還要保持米粉的完整性和咬勁，其中的功夫深了。
單就色和味來看，何文秀做的這道沙嗲炒粉不但入味剛好，而且醬料和蛤蜊的鮮味層次分明，毫不混雜，這就已經有九十分了。
周易拿起筷子夾了一根米粉送入口中，輕輕一嚼，先是有彈口的感覺，跟著卻是入口即化，滿口都是繞齒的香濃，不由輕輕一歎：“怪不得何先生能獲得這麼多榮譽，甚至被聘為新加皮總理家廚，果然是好手藝啊？這一份沙嗲米飯無可挑剔，實在應該得到一百分。”
“一百分？老三，你不是這麼快就認輸了吧？”
朱小花聽得臉色一變，被趕出去繼續冒雨排隊倒是沒啥，可這臉卻丟不起啊？前麵那個胖子就是榜樣。
柳絮和花朵也有些擔心看著周易，小葉子最直接，眼圈兒都紅了。
“嗬嗬，周先生果然是行家，也是位有品行的美食家。”
何文秀微微點頭，似乎對周易的品行很讚賞。其實從做出這份沙嗲炒粉時，他就已經知道結果了，因為沒有人能比他做的更好，這一點他堅信不疑！
“是啊，我們謝謝周先生的誠實和讚賞，所以‘惹香閣’會為各位免單一餐，作為我們的回報。不過周先生的名字還是要被刻在‘敗者碑’上，因為這是祖宗定下的規矩，我們都不能違背的......”
華裔美婦也笑了，有些歉意地道。
“我說，都是華夏人，這樣做有點過了吧？”
朱小花不淡定了，本來以為周易贏定了，沒想到會是這樣的結局。要是周易的名字真被刻在那什麼恥辱碑上，他今後還有臉到雲水山混吃混喝麽？
“要不這樣吧？免單就不用了，但是也不要刻下名字，可以嗎？”連柳絮都有些不忍了，說話都帶上了幾分懇求的意思。
“這恐怕不行，我們‘惹香閣’是按照規則來的，而且在挑戰之前，我已經把規則告知了周先生......”
華裔美婦笑得很美，拒絕的也很痛快。
“嗬嗬。我看兩位是誤會了，我說過要認輸麽？”
周易淡淡一笑道：“不錯，何先生的沙嗲炒粉是做到了極致，可這也不過是沙嗲炒粉的極致而已。並非是食道的極致。要憑這樣一份沙嗲炒粉贏我，恐怕還不夠。”
“哈哈，老三，我就知道你丫的還有後手。我擦，可嚇死老子了！”
“周大哥......”
“周叔叔......”
情勢急轉直下啊，朱小花和柳絮他們聽了周易的話，差點激動地跳了起來。小葉子直接就蹦起來了，興奮之下伸手就去抓米粉。
“周先生。您這樣說是什麼意思？食道的極致？難道您認為我這道沙嗲炒粉還沒有做到麽？”
何文秀目光炯炯地盯著周易，似乎在分析他是真有道行還是個大話王。這些年跑到‘惹香閣’吹大氣的人他見多了，可結果不都是灰頭土臉狼狽而去麽？
“每一種食物都有人能做到極致，可這種極致不過是對一般的廚師或者食客而言。卻很少有人知道真正的極致是食道的極致......”
周易笑道：“這就是百尺杆頭更進一步的道理，你這份沙嗲炒粉就是百尺的竿子，普通人看了會認為已經長到了極點，可能否更長一寸呢？如果你能夠做到，那就是突破到了食道的極致。”
“媽啊。老三這不是傻了就是瘋了，很有化身為神棍的潛質啊？”朱小花聽得是兩眼發直，柳絮花朵聽得是四顧茫然，周大哥沒啥吧？
“哈哈。哈哈哈哈哈......”
何文秀愣了一下，突然仰天大笑：“真是奇談怪論！我本來以為周先生是個誠實的人。想不到不過是個誇誇其談之輩！各位可以走了，我何家三代傳承廚藝。靠得是真才實學，可不是被人唬出來的！”
這位性格文靜的大廚出離的憤怒了，此刻在他眼中周易已經成為了一個徹頭徹尾的騙子、大話王、神棍......
“嗬嗬，何先生是不信我？”
周易微微一笑：“那就借你的廚房和灶具一用，讓我也做一份沙嗲炒粉，請何先生也品嘗一下，為我打打分，如何？”
“當然可以！美，你帶周先生去廚房吧。他可以隨便使用廚房內的一切資源，我就在這裡等著品嘗周先生所謂的食道極致，嗬嗬......”
看著周易走出包間，何文秀隻是冷笑。朱小花他們則是大眼瞪小眼，都感覺周易這次的牛皮怕是吹大了，人家三代做這玩意兒，你這才吃了一次，就敢誇口什麼食道的極致，這也太扯了點兒吧？
周易並沒有讓大家等待太久，隻用了不過十來分種，一盤沙嗲炒粉就擺在了何文秀的麵前。
“何先生，請您品嘗。”周易微微含笑道。
“這盤粉......”
隻是看了一眼，何文秀的表情立轉凝重。這個周易難道也是潮州人麽？單從這道粉看，他可不像是第一次做，卻像是有著十幾二十年的功夫一樣。
雖然還沒有吃，可單從色和味來看，周易這道粉做的竟然和他那道一模一樣，簡直就像是一個模子裡刻出來的，彆說朱小花他們這些外行，就連何文秀都有些懷疑自己是不是看花了眼。
可就算如此，這道粉也不可能超越自己的！
這一點信心何文秀還是有的。
可當一口炒粉入口，他卻猛地瞪大了眼睛，仿佛不小心咬到了舌頭一樣地從座位上蹦了起來，一把抓住周易道：“周先生，你......你是怎麼做到的！這就是食道的極致麽？太好吃了，太好吃了！求求您，告訴我您的訣竅，好嗎？”
他的猛烈反應讓朱小花等人和那名華裔美婦都吃了一驚，實在想不通在前一刻還是自信平靜的他為何會突然像是瘋了一樣，難道這道粉真有這樣好吃？
眾人都忍不住抄起筷子，夾了米粉送入口中....！！！