薑玲玲教的很仔細，把作用和道理也一並說了，然後將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊衝邊攪拌，約一刻鐘多些，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨，再與濕澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵團，把調好的麵團放入漏勺中，然後均勻拍打麵團，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉絲，水開但不沸騰，以保證粉絲不易折斷，在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉絲成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉絲冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好，最後將粉絲放置在長竹竿上，並把濕粉絲一根一根的分開後才在陽光下曬製，這樣粉絲可更快曬乾，太陽大的情況下曬三至四天即可全乾，就可以收粉絲裝袋了。
幾日的晾曬，第一批的紅薯粉已經出來了，薑玲玲就用紅薯粉做著紅薯粉絲，和麵晾曬刨絲，一整個過程下來活計也不簡單。
采了一些還是半紅半青的花椒，剁了一些辣椒乾，一勺子熱油，就是這個香辣味！
一小盆紅薯粉絲出鍋，麻辣調味自己根據口味放，幾個小孩子還有孕婦肯定吃不了的，所以沒有直接倒進去。
“太香了！”蘇建興一邊吃一邊說道，“娘，我還要吃一碗。”
粉絲太燙，原本給孩子盛的就不多，蘇建興主動續碗的情況是不多的。
薑玲玲沒想到幾個孩子都口味這麼大，還好還有早上蒸的紅薯，不然還不夠幾個人晚飯的，薑玲玲和蘇建高都嘗了大半碗，吃了紅薯才填飽肚子。
拌了辣椒的蘇建高吃的意猶未儘，說道：“娘，這粉絲這麼好吃，咱們要不趕集那天直接賣粉絲，咱們三斤紅薯才做出一斤紅薯粉，這一斤紅薯粉還能出不到兩斤粉絲，紅薯粉人家不認識，拿回去做的不好吃也就不買了，可粉絲好做啊，水裡煮一煮，就是不放你做的辣子，那孩子們都吃的歡實，肯定回頭買的也多。就是不知道好不好保存了。”
“晾乾就好保存了，泡一下水，煮出來跟粉絲是一樣的，差不多兩斤紅薯就能出一斤粉絲乾，是比紅薯粉要重，也可以貴一些，咱們一斤紅薯兩文錢，這麼多工序和則損，怎麼也得六七文才保本，這麼稀罕的東西八文十文的要能賣的話，咱們這一屋子上千斤的紅薯也是可觀的收入。”薑玲玲想著真能賣出去，四五兩銀子，夠買畝田的了，就是理想很美好，肯定不能讓大家都那麼快接受紅薯粉絲，這可就要想辦法了。
“大姐。”薑玲玲背著包袱，看著早市剛過，收著碗筷的薑青青。
鋪子裡沒啥人，田婆婆也回去休息，留薑青青一個人收拾碗筷，打理鋪子，熬煮骨頭湯和包中午要用的餛飩，等中午忙的時候再過來幫忙。
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