此刻正是山野蘑好吃的時候，小雞燉蘑菇肯定得來一個。冰箱裡還有之前王士昌熬的豬皮凍，涼拌一個很不錯。
弄個臘味火鍋也不錯。
把臘排骨、風乾兔什麼的，做一個鍋子，肉吃得差不多了，還能涮點青菜解膩，既好吃又方便。
這樣就不用煎炒烹炸浪費時間，一兩個菜管飽，省了不少事。
說乾就乾，王大山先把臘排骨和風乾兔用斧頭剁成了小塊，用清水泡了一會兒，趁這個功夫，準備各種配料。
小雞燉蘑菇也得先燉上。
自從有了冰箱之後，真是方便了許多，想吃雞的時候再也不用現殺了。
以前吃雞，要去菜市場買一隻活雞回來現殺現吃。
現在吃雞，可以直接在菜市場殺好拿回來凍到冰箱裡，想吃的時候就拿出來做。
有錢就是好。
王大山不禁感慨道。
小雞燉蘑菇的做法沒啥好說的，無非就是先把雞炒乾水分，炒出雞油再倒入一些豆油，然後蔥薑蒜八角花椒一次放進去，再加入一大勺黃豆醬。
翻炒出香味，加入醬油、鹽、胡椒粉、白糖、味精調味。
最後倒入泡好的山野蘑，加上開水，蓋上蓋子小火燜半個小時就可以出鍋了。
把雞燉上，又開始做臘味鍋子。
泡好水的臘味使勁清洗一遍，把煙熏火燎之色清洗乾淨，然後起鍋燒油。
油熱之後先放入花椒八角乾辣椒，然後再放入蔥薑蒜老三樣爆香。
放入豆瓣醬，炒出紅油，再加上一勺黃豆醬。
這時候再倒入剁好的骨頭和肉使勁翻炒，倒入一些米酒去腥。
等炒到骨頭和兔肉微微發黃，醬汁已經均勻的裹在了肉上，再倒入開水，撒入一把冰糖。
等水開了，放入一大把乾豆角，一塊老豆腐，轉小火燉五十分鐘。
俗話說，千滾豆腐萬滾魚。豆腐越燉越入味，乾豆角則是越燉越能把自身的味道給激發出來。
這兩種食材都是燉的時間越長越好吃的。
因為臘味比較硬，水分也不多，所以燉的時間要長一些。
趁這個功夫，王大山還要切一些配菜。
蔥花香菜肯定要有，沒有香菜就沒有靈魂，沒有小蔥就失去了氣質。
其他的配菜，土豆切了四個大的，燉肉鍋子裡沒有土豆，就像國王的王冠上少了珍珠。
冬瓜切了一塊，這個東西很多人喜歡吃，是老年人的最愛。
大白菜，這個必須也得有。十月份，正是吃白菜進補的好時候，潤而不燥。
然後就是魔芋和黃花菜，這兩種東西喜歡的特彆喜歡，不喜歡的是一點都不喜歡。
但王大山他們一家都喜歡，包括蘇林蘇梓。
至於老韓家的人喜歡不喜歡，那有什麼關係呢。
差不多過了半小時，小雞燉蘑菇好了。王大山嘗了嘗味道，就是這個味，不過稍微有些淡，又加了一點點的鹽，差不多了。
出鍋之前，淋了一勺香油，然後盛出鍋，再撒上一把蔥花，黃黃綠綠，看起來很有食欲。
小雞燉蘑菇做好了，臘味鍋子也差不多了。
王大山揭開蓋，一股肉香撲麵而來。