蕭子賀真想啐他一臉，把話說的那麼冠冕堂皇，有些人自以為是，把自己當做道德的製高點。
“告訴你一句話，在做菜的這個傳承上，有傳統，沒正宗。有些人呀，自以為名門正派，天天說自己做的菜最正宗。其實是在打自己菜係的臉。
你有那能耐，你怎麼不上天呢？你怎麼不登上米其林三星大廚的稱號呢？呸，不要臉！”
朱賀軍被蕭子賀的一席話給澆的狗血淋頭，兩人繼續爭吵下去，恐怕會引來過多的關注，容易跌份。
而且今天的主辦方是皇甫家，在場的皇甫夜恐怕會將此事告知媒體，到時候對自己的名聲不太好。
本來周淩雲還想再爭辯幾句的，朱賀軍趕緊對他使了一個眼色，兩人硬是灰頭土臉地離開了。
皇甫夜和秦雙雙對蕭子賀的言論表達了讚許之意。
“子賀，沒想到你還懂這個？”
“當然了，我爺爺在我小的時候就給我灌輸這個思想了，任何菜係，誰也不敢一家獨大，總得相輔相成！”
當今社會有很多浮躁的氣息，比如現在很多飯店的大廚都是年輕人，而老一輩卻逐漸退居幕後。
很多年輕的廚師都不懂有傳統無正宗的含義。
蕭子賀之所以會懂得這個道理，在他爺爺的言傳身教下，知道在傳統的菜裡麵，往往在餐飲界裡，有種說法叫做有傳統無正宗。
“來，讓我聽聽你對這句話的理解！”皇甫夜麵帶微笑討教。
其實他曾經也聽父親皇甫俅講起過，但是並沒有深刻的理解。
如今這句話被蕭子賀重新提起，讓他也充滿了好奇。
蕭子賀故作神秘，抖擻了一下精神，開始了對皇甫夜和秦雙雙的說教。
其實這一說法是老祖宗留下來的規矩，也是在廚師界內部流傳甚廣的一種說法。
傳統的意思是曾經是有這樣一個東西，但是正宗其實是一個偽命題。
說的好聽點，是當大家都在偷工減料的時候，有人卻在堅持一絲不苟，維持著原來的做法。
但是往往以前的所謂的傳統、正宗，代表著那一個年代的食材保存的技術，包括當代人對食材跟烹飪理解的一個局限。
比如說鹽焗雞，可能不一定是做雞最好的一個料理的一個方式，但是它是非常便於攜帶的。
就是說用現代的能獲取的食材，用現代的審美，用具有現代的技術去做符合現代人審美的菜。
比如追求到上一輩兒，也就是父輩或者爺爺輩兒那個年代，那是個物資匱乏的年代，大家吃到很多的豬油，就是一種幸福感。
但是隨著現在物質的豐富，大大的豐富之後，人們的審美其實也是發生了很大的一個變化。
大家可能對糖啊、鹽啊、油的攝入會更加的降低，包括以前的菜，真的是為了下飯的。
現在很多菜是為了賞味的，那麼再按照原來的一個烹飪方式，肯定是啊會有問題。
所以，在廚師行業，經過這麼多年的發展，就流傳出來一種說法，那就是有傳統無正宗！
以前的正宗就是父傳子或者師傅傳徒弟，可以溯源的，現在做的好的做的不好的，都敢說自己是正宗，簡直胡說八道。