開水白菜以黃河流域以北的大白菜心來製作，配以用雞，鴨，魚、排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味。
最後澆湯時在湯裡淋一些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
蕭子賀看了高明的整個製作過程，不由得睜大了雙眼，因為這道菜是自家蠶絲帛書中記載的菜品。
開水白菜的記載可謂各種各樣，但是終究隻有一條，那就是開水白菜吃的可不是白菜，而是喝的湯。
這菜聽似樸實無華，然則儘顯上乘的製湯功夫。
開水，其實是至清的雞湯。
此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材分彆去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少四小時。
這是一般的國宴做法。
可高明僅僅用一小時就將這道菜完成了，不可謂不神奇。
正常人做開水白菜，光是高湯的熬製就耗費不少時間。
先將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反複吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，隻選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去儘菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。
燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮可口。
國宴主廚方大鐘發現，高明的做法與自己有一些不同，除了火候，他的做法在自己的基礎上加了很多不同的食材。
方大鐘的廚藝傳承也僅僅是根據古典書中記載言之而來的，正宗的開水白菜，他沒有吃過，也沒有見過。
而且現在各大酒樓流行的開水白菜，其實也算不得太正宗，因為畢竟失傳已久，後來才被人撿起來的。
高明的做法讓所有的評委和各大關注賽事的廚藝愛好者紛紛流露出了驚喜和震驚。
甚至已經開始有一些紛紛給主辦方打電話，要求花高價買斷開水白菜的配方和製作過程。
蕭子賀也納悶，要說高明想做這道開水白菜也未嘗不可，但是他的做法和步驟過程跟自家蠶絲帛書中記載的一模一樣，連火候的掌握也一模一樣。
這難道真的不是巧合？
蕭子賀的眼神瞥向了評委席中的皇甫俅，但是從皇甫俅的眼神中，他也看到了震驚。
目前，掌握自家菜譜的人隻有皇甫家，可皇甫俅的眼神卻說明了他並沒有將菜譜教給過高明。
難道其他人知道自家菜譜？
這顯然不可能的呀！
而且皇甫夜明確跟蕭子賀表明過，皇甫家絕對不會販賣料理包，也絕對不會將菜譜賣給其他人，因為他們皇甫家打算借助蕭家菜譜東山再起。
蕭子賀中有了個大膽猜測，既然高明師從東瀛柳生家。
那想必柳生家族一定也有關於和自家菜譜一模一樣的宮廷菜譜係法。
那麼，市麵上料理包的事情應該肯定和東瀛人有關。
而且雷震子和皇甫夜曾經假扮購買者去市麵上買過神仙魚的料理包，由於他們需求量非常大，所以黑市上的商販說得從東瀛進。
那一切都解釋得通了，柳生家族就是料理包的背後生產商。
如此一來，一定能給東林酒店董事長孫廷英一個說法。
沒想到參加個半決賽，居然收獲不菲。
眼見高明的開水白菜收獲了很多掌聲和好評，許多蕭子賀的粉絲不由得為蕭子賀擔心起來。
因為蕭子賀從比賽一開始就拿了個酒壇子，一直在火上燉，而且燉的東西亂七八糟的，什麼都有。
光原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母**脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
除了觀眾，包括評委們都不知道蕭子賀在乾嘛？
難道要整一鍋亂燉來戰勝高明？
但是現場的高明和方大鐘一眼就看得出來，蕭子賀是在做佛跳牆，這道菜難度係數非常高，高明到現在都沒有掌握。
因為這道菜相當講究火候和食材的新鮮度，以及進食材的渠道。
其實蕭子賀也是第一次做佛跳牆這道菜。
他心中也很忐忑，不知道這道菜是否能成功，對他來說是個嘗試，也是個挑戰。
佛跳牆的製作難度極高無比，因為用到的食材比較多，所以製作的手續特彆的繁瑣。
很少有人可以把它做的非常正宗，而且烹飪這道菜所需要的時間非常久。
但蕭子賀烹飪的火候與一般人不同，他幾乎和高明一樣，用很短的時間就做成了佛跳牆。
但酒罐的蓋子一直是封閉著的，所以至於香味如何，蕭子賀不知，評委們也不知。