很多事兒牽扯其中——
需要考慮的太複雜了。
果斷的，韓榮表示今兒不想這些。
免得影響自己纏絲兔兒的成品——
按照現在這個天氣，最近雖然冷，但風挺大的，炒兩碗粗鹽。
粗鹽當中放入八角桂皮花椒以及陳皮和薑片。
去腥的同時，增加一些複合型的香味兒。
多炒一下，微微在鐵鍋裡麵炒到粗鹽變色，這時候就可以關火，把需要醃製的魚和兔子均勻抹上一層白酒。
趁著白酒揮發時候，粗鹽也不燙手，往上拍打，讓粗鹽均勻覆蓋在肉的表麵上。
一些肉厚實的地方要多抹一點兒，自然肉薄的地方也要少抹一點兒。
不然一塊兒沒味兒，另一個塊兒死鹹，味道不均衡不說，還容易讓肉變質。
提前準備好的不鏽鋼盆裡麵，魚肉放一盆，兔肉放一盆，明天一早翻一次，後天就可以拿出來清洗晾曬。
至於韓榮準備的重頭戲，相比前兩個純粹就是懶人操作。
一個不鏽鋼盆，提前準備好的豬裡脊，兩個整條的豬裡脊，不帶皮，看著很是標致。
醬油裡麵加入足量的生薑蓉，還有細膩的胡椒粉，攪勻以後直接把肉放進去保鮮袋，然後倒進去醬油。
這樣的話兩條裡脊一瓶醬油就足夠了，封好口袋，和魚肉兔肉一樣，明天翻一次，後天一起拿出來晾曬。
……
第三天早上，韓榮提前準備把升降式晾衣杆拉下來，之前特意做的，自然不為了晾衣服，而是為了曬臘肉。
今年已經曬了兩批臘肉，深得爹媽的歡心。
用老媽的話說，咱這曬衣服地方多了去了，就這高度最適合的就是曬臘肉。
當然，晾曬的時候外麵也得裹上一層無紡布袋，這樣可以防止蚊蟲的接近。
醬油肉是直接從口袋拿出來就行，提前切好的口子拴上麻繩，套袋掛上去就可以。
醃魚和兔子倒是需要清洗掉多餘的鹽分，趁著滴乾水分，調配第二批的醬料。
光是加點兒鹽，那可不是醃魚。
辣椒麵，正宗的二荊條紅辣椒麵兒，然後加上生薑蓉以及香蔥蓉，耗油加水稀釋，整體攪拌均勻，之後往略微晾乾的醃魚身上塗抹。
塗抹完以後，多餘的部分刮下來，免得到處掉。
稍微晾一會兒等到掉差不多了再套袋掛上去，至於旁邊纏絲兔兒——
又是另一種醬料。
豆豉，五香粉，生薑蓉和蔥蓉是一樣的，重點還在於——
花椒。
這邊特色的纏絲兔兒，裡麵都喜歡加足量的花椒進去。
韓榮這是自家今年新曬的花椒，香麻了！
直接幾樣一起拌進去，豆豉變成粘合劑，雖然分量不多但也夠了。
外皮不需要塗抹，主要就是兔肉的肚子，裡麵抹上一層花椒醬，解釋從前足開始裹麻繩。
一定要從上到下拉緊，裹成一隻正宗纏絲兔兒。
等到十來天晾乾以後，上麵裹著的繩子會稍微鬆一些，所以這會兒更要裹得緊才行。
當然晾乾過後的纏絲兔兒還不能直接吃，提前在鐵鍋裡麵放上白糖和柏樹枝，底下燒火，上頭放纏絲兔兒，蓋上蓋子熏十五分鐘，翻麵再熏十五分鐘。
這樣一來，纏絲兔兒表麵就會掛上一層紅亮的光澤，簡直讓人食指大動。
自然——
這時間的饋贈，還是得先交給時間才行。
今晚上——
來一份爆炒兔肚。
之前做辣子兔丁時候，把兔肚子也加進去了，韓榮嘗著還不錯，所以今兒特意買了一袋回來——
安排！