陳名開始著手做菜，他準備的食材是豬肉。
高端的食材往往隻需要最樸素的烹飪方式。
不對自己這食材好像不高端。
最樸素的食材往往需要複雜的烹飪手法。
豬裡脊肉切成寬細大致相同的粗絲備用，將泡椒、豆瓣醬剁細、薑剁成米粒狀、大蒜剁成沫、蔥頭切成圓狀顆粒。
陳名熟練的將這些材料準備齊全。
把切好的裡脊肉加入少許的酒，這個年代沒有料酒就借用酒來代替。
一勺鹽、麵粉、雞蛋清去黃，加適量的水。
雞蛋清放進去後整個裡脊肉更加滑嫩。
裡脊肉條條分明，柔軟細滑。
陳醋、白糖、麵粉、鹽、糖醋的比例決定湯汁的味道。
這個料汁主要是用來勾芡!
起鍋燒油。
冷油下鍋，陳名開始滑鍋，這樣肉絲就不會粘鍋。
掌握火候是這道菜的重中之重，三成左右的油溫下肉絲，快速滑肉，讓其均勻受熱。
肉絲發白撈起去油。
炒料。
依次下肉、蔥頭、倒入湯汁勾芡，大火翻炒，起鍋裝盤!
陳名的速度是極快的，做好這道菜的時候才過了半柱香的時間。
陳名拿出一根白蘿卜雕刻了幾朵水晶花，加上紅綠蔬菜的點綴。
整個菜看上去極有食欲。
陳名從容的整理好案板。
就聽一聲銅鑼傳來，官差喊道：“一炷香時間到！”
“熄火！上菜!”
二十家參賽者，其中有十家尚未完成。
有些人則是采用了過於複雜的食材，以至於時間不夠。
有的人壓根就是來湊數的，比如丈張莽包子鋪！
官差讓這十人將菜送上去品嘗。
陳名本是二十號位置，現在隻剩十人，他被排到了十號位置。
他站在這老遠也能瞧見一號位的王掌櫃一副胸有成竹的樣子。
整個舞台上香氣四溢。
有魚肉香味、豬肉香味、雞肉香味。
陳名旁邊站的是朱軍魚莊。
陳名與此人報名的時候有過一麵之緣。
此時兩人互相點頭微笑示意。
陳名下意識的看了一眼朱軍魚莊的魚，不得不說這朱軍魚莊的魚做的是極好的。
擺盤精美，賣相極好。
聞著香味，陳名的喉嚨動了動。
品鑒官從一號位開始一一品嘗。
比賽中隻有品鑒官一人品嘗！
其他人包括縣長在內都是沒有資格品嘗的。
好壞全由品鑒官一人說了算，其中難免會參雜個人喜惡。
這倒是從民主又回到了獨斷。
一號位自是臨江仙的王掌櫃。
王掌櫃的這道菜有點類似前世的東安雞。
陳名回想起來，東安雞可是上過國宴的，難不成東安雞是王掌櫃發明的?
應該不是地理位置偏差太大！
品鑒官嘗了一口並未言語，卻連連點頭。
忍不住又吃了幾口。
大家看到這個操作就知道王掌櫃穩了。
這時品鑒官才連連陳讚道：“雞肉鮮香入口，有一點微酸但是點到為止，恰到好處，這道菜叫什麼？”
“西子雞！”王掌櫃臉上得以的表情更盛了。
王掌櫃最擅長做雞！
十年比賽他做出了十道雞！
做雞界敢稱第二沒人敢稱第一。
“入選！”
台下一片喝彩。
這時候王掌櫃不忘給自家打廣告道：”來我臨江仙吃雞給各位打八折！“
陳名看著這一幕道：“不就是個做雞嗎，有啥好得瑟的。”
品鑒官走到第二位置，嘗了嘗搖了搖頭，覺得缺了點味道。
這位品鑒官有五年的品鑒經驗，自是有很高的品味。
一般的菜自然也是入不了他的口！
從二號位到七號位，連續刷掉了了五人後又入圍了一人。
品鑒官走到陳名前麵的朱軍魚莊。
陳名心裡不覺得緊張起來。
三個名額已被選定了兩個，而自己前麵還有兩人！
如果朱軍魚莊入選那他就沒有資格入選了。
久違的緊張感，前世什麼樣的大風大浪都見過了，此時儘然為一個小小的比賽緊張起來了。
陳名自嘲的笑了笑。
隻見品監管嘗了一口道：“顏色嫩白、味道鮮香可口，肉質鮮嫩。”
“不錯！”
“這魚叫什麼名字？”
“探魚！”
“入選！”
“謝大人”這朱軍魚莊的夥計激動的端著菜就跪了下去，湯汁差點灑了品鑒官一身！
品鑒官嫌棄的瞪了他一眼道：“難登大雅之堂！”
這朱軍魚莊的夥計嘿嘿乾笑了兩聲，連忙退去了。
陳名心裡透心涼。
三個名額選完了！
按理說今日比賽已經結束。
但這品鑒官仍是秉持公正的原則，來到陳名麵前。
排位是根據名氣跟口碑排名的，排位越靠後的證明實力越差，所以品鑒官隻是為了打發垃圾時間。
品鑒官動筷，嘗了一口陳名的菜！
眉頭緊皺，忽地嘴裡不見任何動作了。
連嚼都懶得嚼了。
陳名看著他的表情覺得不太妙！
自行腦補了一波不堪的畫麵。
不料這品鑒官又嘗了一口，眉頭逐漸舒緩了。
開口道：“你這道叫什麼菜。”
陳名忙說道：“魚香肉絲。”