李珠兒卻拿著火莢撥弄炭火，並不沏茶，盧玉鉉舞動袖子道：“簫兄有所不知，烹煮茶湯需得三沸，一沸如魚目，二沸如湧泉連珠，三沸如騰波鼓浪。”盧玉鉉素來隨身攜帶一柄團扇，說話時輕輕搖動，頗有魏晉名士的風度，隻是他被擄之後，那柄鋼骨的團扇早被當做武器搜走，此刻他手中無扇卻仍憑空揮舞，看起來頗為滑稽，盧玉鉉自己卻不以為意，續道：“一沸時水泡大如魚眼，此時水不是真沸，茶味未出；二沸水泡中如泉湧，此時水沸而不熟，茶味發苦；三沸時水泡小如蟹眼，正是水熟之際，茶浮而沫沉，飲之甘滑香冽，此時飲用最佳。但如果三沸後繼續煮，水就老了，茶葉沉於釜底又不能飲了。”