蔥爆羊肉這個菜那真是全國通殺啊，無論你是愛吃羊肉的還是不愛吃羊肉的，就像是羊肉串一樣，基本逃不過。
寧遠劃拉下來多半斤羊後腿肉，切片兒，然後放到了一旁早已準備好的瓷盆兒裡，用溫水浸泡清洗，洗去肉上麵的血腥味和膻味。
過了幾分鐘撈出來以後，控乾水分開始醃製，鹽，胡椒粉，醬油料酒等都擱裡邊兒，打上雞蛋和麵粉，直接攪和均勻。
之後就是大火爆炒了，切的稍微大段兒的蔥段，還有蒜片兒，辣椒，直接下油鍋爆香，然後下進去已經醃製好的羊肉。
快速的大火爆炒一小會兒後就可以出鍋了。
這一大盤兒蔥爆羊肉，彆說早早等在一旁的鐘躍民和寧偉了，就連寧遠自個兒都饞的口水直流。
鐘躍民手不得勁兒，所以幫廚打下手這一部分就沒讓他負責，他隻是去擦擦桌子，遞遞盤子啥的。
小寧偉是正兒八經能幫上大忙的，就寧遠爆炒羊肉的這會兒功夫，寧偉已經切好了一會兒小炒肉要用到的五花肉，就連蔥薑蒜，還有辣椒等佐料也都備好了。
所以寧遠並沒有太浪費時間，蔥爆羊肉出鍋以後，用水簡單涮了一下炒鍋，然後直接又開始炒下一道菜。
辣椒炒肉其實是最簡單不過的了，熱油，爆香蔥蒜，下辣椒丁兒，然後兩分鐘後直接把切好的五花肉片兒下鍋，加點兒鹽，醬油什麼的，大火炒那麼一小會兒就可以出鍋了。
兩道大菜完工，寧遠又用豆腐弄了個涼菜，一清二白，小蔥拌豆腐！
而饅頭和米粥也早已經熱好了。
寧遠把幾道菜端上桌子後，仨人誰也沒跟誰客氣，直接開動！
“好吃，寧遠，你這蔥爆羊肉，嘿，那叫一個地道！”
鐘躍民一筷子接著一筷子，這蔥爆羊肉吃的根本停不下來。
小寧偉更是，連話都顧不上說了，一筷子羊肉一口大饅頭，吃的那叫一個滿足。
寧遠也沒心思欣賞這倆餓死鬼的吃相了，他再不動手，辛辛苦苦炒出來的兩盤菜就全進這倆小子的肚子裡了。
於是三人一頓狼吞虎咽，還沒個五分鐘，兩盤硬菜已經被消滅一空了，就剩下一盤小蔥拌豆腐還在桌子上擺著。
時間還早，吃了這麼飽，又是大年根兒的，不喝點兒都對不起這日份。
寧遠砸吧砸吧嘴後，讓小寧偉去拿了一瓶二鍋頭過來。
“躍民，弄兩口？”寧遠接過寧偉手裡的二鍋頭後，對著鐘躍民說道。
“弄唄！”鐘躍民饞這口也很久了，於是迫不及待的催促道。
小寧偉很懂事兒的給這倆大哥拿過來了酒杯，寧遠和鐘躍民就這麼一口豆腐一口酒的喝上了。
半晌過後，寧遠和鐘躍民都喝的臉紅脖子粗。
“哥們兒，這個年，也算是哥們兒這十幾年來過的最自在的一個年了，你丫兒是不知道啊，我爸，那，那就是個悶葫蘆，每年過年，就是我們爺倆麵對麵吃個飯，也沒啥話可說！”
鐘躍民喝的有點兒大舌頭了。