最重要的是，火鍋不需要太多的廚房大師傅，需要的就是配菜師傅和鍋底配料師傅。
重要的是鍋底。
簡定國尤其是看中了其中一家老牌子的火鍋底料，簡直是對著老板，軟磨硬泡，好話說儘，足足在老板兩口子這裡磨了有半個月，才算是老板鬆口了。
答應兩千塊錢，可以教給他人家的鍋底配料。
這時候根本沒有秘方專利技術一說，也沒人有連鎖店的意識。
起碼安然給簡定國灌輸了，可是人家老板不接受。
老板看重的是簡定國是外省人，離著他們十萬八千裡，就算是開了火鍋也不可能妨礙他們的生意。
這位老板眼光還是欠缺一些。
於是簡定國在這裡學習了三個月，足足親自給這家店當了三個月的炒料師傅，還是不拿工資的炒料師傅，終於學會了一手地道的麻辣火鍋底料秘方，然後簡定國一路馬不停蹄，回到省城。
這個時候自己的小女兒安然已經考上了青華大學，早就報道開始上學。
而他也在這個時候，開了自己的第一家店。
名字是他左思右想琢磨出來的。
全家福火鍋店盛大開業。
簡定國拿著閨女給他出謀劃策留下的企劃書，這是閨女這麼叫的。
從一開始的選址，裝修，到後來的培訓服務員，甚至炒製鍋底配料，都是一手操作。
在朋友的幫忙之下，簡定國的全家福開業了。
李在芬當然知道簡定國的一切動向。
家裡還有一個情報員，每天在實時播報簡定國的行程和進展。
什麼時候在做什麼，什麼時候正在車上，什麼時候還沒吃飯。
李在芬就算不想知道也不可能。
聽到簡定國的全家福開業，李在芬也很大方，訂了十二個花籃讓人送過去。
還和女兒開業當天去現場給撐腰。
充當了第一波客人，品嘗了簡定國的火鍋手藝之後，連李在芬都不得不佩服，簡定國這個火鍋還真的味道不錯，起碼她是感覺很好吃，回味無窮。
一時之間，簡定國的火鍋店生意火爆。
這樣的時候吃東西的人們回頭率超高。
簡定國采納了安然的建議，服務是吸引回頭客的重要砝碼。
實力大小固然是關鍵，但卻不是最重要的，最重要的是服務。
服務必須要好，態度必須要好，速度必須要快。顧客有不滿意的地方，賠禮道歉一定要誠懇。
這可是安然引用了某撈的決勝法寶。
用餐前提供圍裙、眼鏡布、頭繩、送點心、水果、菜肴；用餐中間，服務員要做到服務在顧客開口之前，不僅主動加茶添水，及時清理桌麵。
像血旺、豆腐這類菜，還會單獨遞上蘸料。
而洗手間隻要有人用過，都會清潔一遍，洗手台放置香皂，紙巾、過生日還有人專門唱生日歌，還有川戲變臉，隻要提前預訂，服務好到“變態”。
總之，服務可謂無微不至。
一時之間，全家福的名氣在省城可謂是家喻戶曉。