這是類似於前世很多街邊賣串串的小販常用的一種鍋，上麵一格一格的可以放不同食材，這樣既不會串味看上去又會一目了然，要什麼就拿什麼，而且連著這個格子的上端還做了一個台麵，這樣要是客人要的多，可以把竹碗統一放到台麵上裝好了再遞給客人，再也不會像昨天那樣手忙腳亂。
秦怡然把兩個串串鍋都仔細打量了幾番，確實做的不錯，甚至於比她預期中的還要好些，這個時候手藝人做的東西還是比較實在的，整個台麵的鐵板比較厚，雖是重了些，但是牢度卻是沒有問題的。
秦怡然又看了一下旁邊的一個小鍋，這鍋說是小也隻是相對這個時候的鐵鍋而言，它其實比她前世見過的火鍋都要大一些，直徑約莫有四十公分，是秦怡然特意定做的一個鴛鴦火鍋，裡麵隔板做成八卦的形狀，用來吃火鍋是最棒不過的。
跟這個小鍋一起的還有一個配套的爐子，是個可以擺在桌麵上的矮小爐子，秦怡然本來也想設計一個前世火鍋店常用來吃火鍋的桌子，但是那個花費的時間太長，而且運輸起來也不方便，她定做的這個鍋子這次說不定能派上大用場。
見自己關照的幾樣東西都已經到位，秦怡然也不耽擱，趕緊準備今天的食材，因李氏把趙家廚房的家夥什搬了好些過來，現在工具什麼的倒是不缺。
那邊秦怡然讓趙振興買的壇子，也全部洗乾淨晾乾了帶了過來，秦怡然讓趙振興和書哥兒兩人把鍋裡的牛油全部裝到壇子裡麵儲藏起來，她讓陳黑丫幫著把豆腐泡切開，留著串串。
她則把外麵的爐子燃上，把兩口鍋裡加上水，把兩個桶裡的北豆腐統統放進鍋裡，剛好滿滿兩鍋，她把裝豆腐的桶裡水倒掉之後，重新洗刷後，又分彆裝上半桶涼水。
秦怡然把之前讓李氏準備的一些白布拿出來，墊在笸籮裡麵，待鍋裡燒滾後，秦怡然把兩個鍋裡的豆腐全部撈出來放在兩個木桶裡，經過涼水的浸泡，豆腐乾又開始快速涼了下來，秦怡然把豆腐乾一塊塊的攤在墊了細布的笸籮裡，快速的用細布吸乾豆腐上的水分。
秦怡然等把所有豆腐乾上的水分都吸了差不多之後，才把它們一個個都收到一個大笸籮裡麵，讓陳黑丫幫著搬到石桌這邊。
她把菜案子和菜刀擺在石桌上，又去拿來兩根竹簽，她拿了一塊豆腐，把兩根竹簽放在它的兩側，便快速的在豆腐上切上，一道道間隔約莫半公分寬的平行刀口。
待這麵全部切好，她又把它翻到另一麵，同樣把竹簽子放在兩邊，不過這次她是從一個角上斜著開始平行著往後切，間距跟剛剛一樣，待一片切好，把它用手拉開，見它果真如記憶中成蘭花模樣，按照拉開的形狀，她就直接用一根竹簽把它串上，放到一邊的笸籮裡麵晾乾定型。