譚氏應了聲，就轉身出了小院。
秦怡然見鍋內已經燒熱，先是放入幾勺牛油，待牛油化開，放入蔥薑蒜，翻炒煸出香味，加入高湯，待到鍋內燒滾，她才把裝底料的壇子拿過來，舀了兩大勺底料放進鍋內加入鹽和燒酒，又放了一些冰糖，蓋上鍋蓋等到再次燒滾後，才把湯料舀入鴛鴦鍋內。
那邊譚氏剛好也拿來了她家的鍋子，秦怡然讓李氏幫忙洗刷乾淨，把鍋內剩下的湯全部舀到譚氏拿來的鍋子，兩個鍋子都舀至七分滿，譚家的鍋子要比自家的鴛鴦鍋小上一號，不過這鍋等下是留著給他們吃的，所以應該是足夠的。
那邊李氏已經幫著把鍋快速的洗乾淨，秦怡然把鍋內再次加上油，把魚頭和魚骨過了一下油，再次加入蔥薑爆香，把切好的酸筍，研磨好的辣椒籽和香料一起倒進鍋內翻炒，辣椒籽的辣味遠超辣椒。
饒是秦怡然少放了些，這會兒剛聞到香味，廚房裡就有人忍不住打了個噴嚏，隻見譚氏有些不好意思的拿帕子捂了口鼻退到門外去了。
那邊李氏等人也被嗆著了，連連咳嗽，李氏見秦怡然一個小人兒還堅持在灶台上，忙到外麵拿了曬好的口罩，把自己的戴好，給秦怡然也帶上，見她強忍著，眼睛都有些紅了，忙拿過她手中的鏟子道：“你在邊上告訴娘怎麼做就行。”
秦怡然也不堅持，捂著口罩輕咳了兩聲，又拿布巾子擦乾眼淚，見鍋內已經翻炒的差不多，讓李氏加入清水，待到蓋上鍋蓋。
空氣裡彌漫的辣味才消去一些，這邊灶房的動靜，顯然也驚動了堂屋裡麵的人，書哥兒進了灶房，手上捧著茶壺，李氏忙提了燒好的熱水壺給他滿上水，秦怡然忙問道：“現在是個什麼情況？”
書哥兒笑道：“來的是仙客來的周掌櫃和上次那個劉管事外加他們酒樓的王大廚，譚大伯剛好認識那掌櫃和管事，大家這會兒隻是閒聊。爹剛剛已經開口留飯，說是吃過飯再談，那掌櫃的答應了。”
說到這裡頓了頓，“你們剛剛是不是燒了什麼特彆辣的東西，我們在堂屋都聞到那股香辣味，那王大廚一直在吸鼻子聞味兒呢……”說到這裡，許是想起那情景，幾人都忍不住笑起來。
李氏催他趕緊把茶送過去，這時鍋裡也燒滾了，秦怡然讓李氏先是把鍋內的魚頭和魚骨撈出來，放在一旁的一海碗裡麵，從鍋內舀了一點湯嘗了一下味道，加了那麼多的清水，已經沒有剛剛那麼辣了。
她又加了蔥段、鹽和白糖調味兒，讓李氏把醃製好的魚片下到鍋內，李氏一邊下，秦怡然在旁邊快速的用筷子把粘連在一起的魚片分開，待到魚片變色，秦怡然讓李氏連湯帶水的舀到鴛鴦鍋的另一邊。
待鴛鴦鍋半邊舀至八分滿，秦怡然就讓李氏把剩下的都舀到剛剛放魚骨的海碗裡麵，足足一大海碗。
秦怡然讓李氏把鍋內放上幾勺牛油燒熱，她把魚上麵撒了一些炒熟的白芝麻，待到李氏鍋裡的油已經開始冒起了青煙，讓李氏用勺子把滾油淋到酸菜魚上麵。
一時間隨著接連幾聲的“磁啦…磁啦…”，廚房裡頓時彌漫出誘人的香味，那邊譚氏也忍不住走過來，“這怎麼燒的？咋就這麼香，隻怕那肚子餓的這會兒口水都能流下來。”