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隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這麼簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、隻能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。
於是，環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，不得不說, 傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。
傳統麻辣燙市場的發展，經曆了地攤式經營、排擋式經營、店麵式經營；口味式經營、服務式經營、服務與菜肴並重的階段之後，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙店（攤）忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一（就是麻辣，不講究口味與營養的搭配），消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處於劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，隻有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立於不敗之地。
國內第一批以專營能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求, 提供 5種吃法：論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的, 火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬨的……鮮嫩可口的食材，香辣過癮；營養豐富的骨湯，強身健體、美容養顏。這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的選擇啊！
無論在飯館裡還是大排檔上看：紅浪翻滾；聽：人聲鼎沸；品：嘴暖心酣；火：一“泡”走紅，全方位的感官刺激和體驗給人以極大誘惑。自能喝湯的麻辣燙推出以來，麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當地最靚麗的一道風景線，能喝湯的麻辣燙已經成為街頭小店的贏利秘籍！
薛宇坐在沙發上侃侃而談，李爸也是聽得仔細，而且越聽越感覺到有搞頭。
這個時候是零四年，麻辣燙的大規模普及是從零八年開始。因此薛宇所說的理念可以說是極為超前，但超前並不意味著瘋子，反而擁有這次即每一步詳細的步驟，讓人毫不懷疑如果按照這種方式來的確可以成功。
薛宇說的有些多了，口有些乾，端起咖啡喝了一口，也給李爸一個思考的時間。
“厲害，說的的確很有遠見也有思路，最後一個問題，川渝地區是火堝的發展之鄉，你的這些經營理念必須要離開這裡, 你可想好了去哪兒？”
薛宇放下咖啡笑了笑說道:“哪也不用去。”
“嗯？”
“李總忘了有個東西叫品牌和加盟嗎？”
李爸眼前一亮，驚聲道:“你是說……”
薛宇所說的其實就是加盟店，
所謂的加盟，就是該企業組織，將該服務標章授權給加盟主，讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等，在商業的消費市場上，招攬消費者前往消費。而且加盟主在創業之前，加盟總部也會先將本身的經驗，教授給加盟主並且協助創業與經營，雙方都必須簽訂加盟合約，以達到事業之獲利為共同的合作目標；而加盟總部則可因不同的加盟性質而向加盟主收取加盟金、保證金以及權利金等。
加盟店指那些專門經營銷售特定商品的商店，這些商品具有極強的關聯度，或者是同一個品牌的商品，或者是一個係列專門的商品，加盟店一般非常講究店麵裝飾，給人以精品的、統一形象的感覺。例如，出售具有傳統特色的商品，店堂布置突出古典美；出售流行、新潮品，店堂裝飾突出現代感。同時，加盟店提供比其他商店更多的服務，諸如消費谘詢和建議等。
加盟店的模式已經完全成熟，薛宇要做的就是創造一個麻辣燙的品牌而已，然後利用這模式開始向全國範圍內大規模的擴展。
加盟店的存在使得個彆經營者可以迅速取得經營的知識，減少自我學習的時間；企業總部借此方式，無需投入較高資金自己去開設直營分店；總部提供一些現有的資源即可換取品牌擴張以及一些加盟相關的利潤。
就像蜜雪冰城、黃燜雞、張亮麻辣燙……
而且目前國內的麻辣燙還處於一個空白期，如果薛宇能夠搶占先機的話那簡直就是有麻袋在金身上裝錢。
李爸猛地站起身，興奮地踱著腳步，口中大聲的喊道:“好好好，計劃書有了嗎？沒有的話我找人幫你做，走了計劃書有了你的理念我有信心你絕對能成功，可以向股東會申請最大額度的投資。”
薛宇又笑著將另外一個文件遞了過去。
這份計劃書中薛宇詳細的敘述了基礎的加盟費、加盟條件、加盟流程、總店的支持等等一係列的要求。
比如
加盟條件:
1、首先要準備一家45㎡的門店用以經營。
2、投資需要費用，所以需要提前準備萬元的投資資金。
3、具備一定的交際能力，有較好的信用。
4、具有可以開店的場地和開店資金。
5、需要有十八周歲，具有個人承擔民事責任的能力。
6、需要嚴格遵守總部的要求和管理規定。
7、可以認同麻辣燙店的品牌理念。
8、具有開拓新市場的勇氣和對於風險的正確認知。
還有加盟支持:品牌宣傳、開業扶持、下店指導、總部培訓、統一管理、整店輸出、裝修設計、協助選址……
可以說是手把手的進行交涉了，畢竟薛宇是直接剽竊過來的，到了2020年這些東西早已成熟形成文字。
李爸抬頭看著薛宇眼神中滿是欣賞，感慨道:“我現在越來越懷疑聞欽你的年齡，你要說你是一個三四十歲的中年人我都相信，滴水不漏，眼光長遠，反而說你是18歲的年輕人我是一點都不信，要是年輕人都像你這麼厲害我們這些老家夥都可以回家吃土了。”
薛宇笑著扯開了話題，詢問道:“李總，不知道這次貴公司能夠有多少資金申請？”
“計劃書說很詳細，也很有發展潛力，我會努力為你爭取，應該有一千萬的資金。”
薛宇略微思考了一下，點了點頭，差不多可以了。
“謝謝。”
“不用謝，投資自然要有收益，也許聽到條件會讓你心痛的。”李爸笑著說道。
薛宇隨意的說道:“這個世界上沒有白吃的午餐，相比於我的目標來說讓出一部分利益也是正常不過的事情，而且李總又怎麼知道麻辣燙隻是我的唯一呢？”
“哦？”李爸眼前一亮道:“聞欽，那你還有其他的想法？”
薛宇笑而不語。
“哈哈，是我多言了，年輕人想法多腦子也活，不過以後可要多想著點兒我。”
“那是當然。”
“馬上就要到中午了一起吃個飯吧，我還有很多細節想問問你。”
“請。”
一頓午飯吃了整整兩個小時，不過當兩人出來時都是笑容滿麵，基本敲定了未來的路線。
“李叔，那我就坐等你的好消息。”薛宇笑著說道。