而在潘州，特彆是普通家庭，吃米飯是必不可少的，甚至一家幾口人，隻有兩個菜，卻有一大鍋飯，每個人都要吃一兩碗才算飽。歪果仁（外國人）就很不解，為什麼中國人那麼喜歡吃碳水化合物的食物？也就是大米和小麥，因為在歪果仁看來，大量食用碳水化合物食物不僅對身體沒有好處，而且還會造成身體肥胖，在國外很多論壇上可以看到老外對碳水化合負麵的評價。
事實上，這個觀點是錯誤的。
碳水化合物是身體必須獲取的營養來源，對身體的重要性不言而喻。隻吃菜不吃碳水化合物食物，一頓可以，但是天天如此，身體真的會受不了。不僅會低血糖，還會造成營養不均衡。長期不吃碳水化合物食物，還會造成蛋白質的過度分解，營養不良，水腫；脂肪過度分解，酮體增高，酮症中毒，呼氣有爛蘋果味；電解質紊亂；疲乏，困倦等等。弊端太多了，就算是老外，不也得吃些土豆和麵條嗎？
反正不管歪果仁怎麼看，中國人依舊堅持自己的主食。
這就是文化差異了，中國人能兼容並蓄外來文化，可其他國家呢？似乎都在故步自封。假以時日，中國肯定會再次登頂世界民族之林的。
彆的不說，單單是飲食文化，中國已經睥睨天下了。
歪果仁彆的不服，但是對中國菜是服氣的。要不，外國為什麼這麼多中餐館？雖然味道……有點一言難儘。沒辦法，幾乎一大半外國的中餐館，都不是中國人開的。就好像閩省的沙縣小吃，津門的狗不理包子店，川蜀的麻辣燙……這些都不是本地人開的。這種情況很正常，畢竟要入鄉隨俗嘛。
哪怕是杜清和，要到外地去開餐廳，怕也是要入鄉隨俗，添點辣椒什麼的。要是不加的話，估計這餐廳不用一個月就倒閉了。
還是粵省比較好，大家都不怎麼吃辣。其實吃辣得看地方，在粵省吃辣，就很容易上火，本來氣候就濕熱了。最關鍵是，如果一盤菜都是辣的，粵省人會懷疑這盤菜是不是新鮮的。沒辦法，辣起來的話，對食物鮮味的判斷就下降了，粵省人習慣了吃“生猛”的東西，也就是新鮮的食物，怎麼會不懷疑？
其實做菜，也要學點心理學才行，知道客人的喜好，避開客人的厭惡，這才能做得長久。不然你的菜老是給客人一種厭惡的感覺，再好吃心中都有根刺的。
就在杜清和一個人，用神通把碗筷都洗好，放回消毒碗櫃之後，門響了。
“這麼晚了，有誰過來串門啊？”
杜清和有點奇怪，這都快八點了，這個鐘點，過來串門的應該都是正式的客人才對。“難道又有供應商找我老爸？”
打開門一瞧，原來是樓上的那位大嬸，還帶著她的孫女。
這位大嬸，姓丁，一般都叫她丁嬸。
“丁嬸，怎麼了？”
杜清和有點詫異，“你是來找我媽的？那真不湊巧，她剛剛下去散步了。”