南宮明，“茄子打鹵麵的茄子我會做的稍微大一些。除了把茄子切成丁，一般情況下我都會先把茄子做熟。如果不怕油多的話，可以把茄子切成塊，裹上麵粉用油炸一下。如果不想吃油太多的可以把茄子切成大塊蒸熟，等熟了以後再撕成小塊，手撕的會比刀切好吃一些。油炸的茄塊會比蒸熟的茄子好吃一些，具體做法還是看個人喜好。”
【原來南宮明還有話這麼多的時候，真是打開了新世界的大門。】
【我沒那麼講究，熟了能吃就行。】
【南宮明真是隻是看起來高冷，實際上他好暖啊。】
【能不能演示一下怎麼炸茄子啊，我不會炸。】
【對對對，演示一下吧，我也不知道怎麼炸。】
【看來咱們直播間大部分都是廚藝小白啊，就沒有廚藝大佬看直播嗎？】
【大佬在看著。】
南宮明：“好，那我接下來就做兩種做法的茄子。”
“茄子油炸的話，要把茄子去皮，切成滾刀塊，放鹽殺出茄子當中的水分。”
“如果蒸的話就比較簡單了，但是茄子也要去皮，如果茄子不去皮的話，會影響口感，並且會掉色，影響菜的顏色。”
【好的好的我記下來了。】
【聽我的，現在就去買茄子，等茄子買回來，南宮明這邊的茄子也就好了，你到時候把茄子切成碎末直接炒，做出來也是挺好吃的。】
【大佬現身，我就說大佬在潛水吧。】
【我最愛吃茄子了，但一直都不會做，現在終於學到了。】
【我也是，茄子我怎麼都做不好，油放多了又膩，放少了炒出來又比較硬，加水多了是會變軟，但是不好吃。網上搜出來的做法我都試過了，但我就是做不好，現在終於能夠把茄子做好了，我好開心。】
南宮明：“好了，茄子皮削好了。因為茄子做熟以後還要處理，所以蒸的茄子要大塊一點。”
“蒸鍋接水，蒸屜放在蒸鍋上，把切好的茄子均勻的放在蒸屜裡，儘可能的讓茄子的一麵能全都接觸到蒸屜，如果茄子太多可以把茄子摞起來，多蒸一會兒就可以。”
“現在先讓茄子蒸著，我就先做彆的了。”
【等等，先說一下要做什麼，我也跟著準備。】
【對對對，一會兒要做什麼啊，這個非常重要。】
【今天做的那些菜我都有，我現在正站在案板前，平板放在我麵前看著直播。】
【羨慕了，我家連鍋都沒有，我現在就隻能吃著外賣看直播了。】
【好可憐，我最起碼還有鍋，就是沒有食材。】
南宮明：“就做炸醬吧，炸醬比較簡單也省事，把肉切成肉沫，我放肉的比例為七分瘦肉，三分肥肉。如果不喜歡吃肥肉可以全都放瘦肉，如果不喜歡吃肉可以把肉換成自己喜歡的食材，做法都是一樣的。”
“擦乾鍋裡的水分，不放油放入肥***出肥肉中多餘的油脂以後，放入瘦肉炒熟。炒熟的肉盛出，鍋中放入兩大勺黃豆醬，兩大勺甜麵醬，一勺的蒜蓉辣醬，我用的勺子比較大，能看到嗎，勺子和我的手掌一般大，你們要是用的勺子和食材比較少，可以適當減少醬的用量，如果沒有這麼多醬，可以隻放黃豆醬。”
“醬炒香以後放入剛剛炒好的肉沫繼續翻炒均勻，如果看著太乾的話可以稍微加一點水，我鍋裡的正好就不加水了。再放入一點點白糖提鮮，因為醬本身就有鹹味，我就不加鹽了。”