南宮明：“油溫不夠的時候千萬不要放入茄塊，這樣茄子會吸收非常多的油，吃起來就會膩得慌。同時呢，關火以後就把茄子盛出來，不要想著用鍋裡的餘溫繼續炸製茄子，如果繼續用餘溫加熱茄子的話，茄子也會吸收多餘的油。”
“等茄子變軟炸製金黃以後，就可以盛出來了。”
“茄子盛出來以後，用勺子把已經炸好的茄子碾碎。因為茄子本身就有很多油了，所以鍋中不再放油，直接把碾碎的茄子放進鍋裡翻炒。如果想要吃肉的可以再加一些肉沫，我就不加了。”
“簡單的翻炒一下以後，放入青椒丁、鹽、醬油和醋調味，再加一點點白糖提鮮就可以出鍋了。”
“在茄子上撒一點香菜或者小蔥點綴，茄子的鹵就做好了，依然是不喜歡的話可以不放哈。”
【嚴謹。】
【好的好的，我記在我的小本本上了。】
【能不能慢一點，太快我記不住。】
【你是不是忘記了有直播回放這種東西，等直播結束以後你去看回放不就行了嗎，而且南宮明的動作不算快了，你一直跟著他做，等他做好你的就已經做好了。】
【那是正常的情況下，像我這樣的廚房殺手，中間應該加上茄子做失敗再重新做這步。】
【聽哥的，為了你和家人的安全，也為了你家的廚房，你還是不要進廚房了，等彆人做或者點外賣吧。】
【如果你早點這麼說，我就不會浪費那麼多油了，哎，我的心好痛。】
【你自己沒有自知之明怎麼能怪彆人說的晚呢，現在浪費就浪費了，你自己沒事就好，不要再做了。】