張璠一聽到這話，噗嗤一聲就笑了起來。
“總不能隻賺一撥人的錢，把另一撥人全擋外頭吧？”
他是個實誠人，做什麼買賣都講究個物美價廉，一輩子就信這麼一個理。
“舅舅。”尹弦喚了一聲道：“你覺得價格這個東西，是用來乾什麼的？”
“乾什麼？成本加點利潤，不就是價格嗎？”
“當然不是。”萬漱搖了搖頭，嚴肅了神色道：“價格，是用來篩選顧客的。”
低端客戶消費能力低而要求低，中端客戶看中質量也會考慮價格，高端客戶會注重品質，同時反感過於低廉的東西。
像遊樂場、網遊等消費場合裡，許多價格被一提再提，就是因為接待能力有限，優先篩選高消費能力的客人。
眼下自助餐廳裡因為搬桌子搬板凳鬨鬨哄哄的，他們索性帶著張老板到這商場裡轉一圈。
千悅購物中心整體定位中高端顧客，附近的商圈和交通都頗為發達。
從一樓到七樓，哪怕是工作日，也有好些學生和白領過來閒逛。
尹弦領著他一層層的往下看，帶他看這些衣服的價格。
最低不低於五百，幾千塊的衣服都是常有的價格。
這說明，來這裡的客人普遍是有高消費能力的。
“我也知道這兒的人都挺有錢的。”張璠撇了撇嘴，帶著他們看一樓一個拐角的旋轉火鍋店，壓低聲音道：“我之前做高端自助不是失敗了嗎，你看他們那個小地方，統共就隻能坐一個長桌，生意好的不得了！”
這旋轉火鍋店裡頭的東西，普遍便宜的都是個位數，像羊羔卷烏雞卷之類的也被消減了分量，一份才十五元。
就是因為吃起來輕鬆方便，價格又頗為親民，賺的才會盆滿缽滿。
尹弦啞然失笑，搖頭歎息道：“您真是把一手天胡牌照著爛牌打呀。”
張璠知道侄女說話直，怔了下開始反省。
他開牛排自助失敗，不是牛排的問題，而是他的問題。
“那咱們……照著中高端定？”
價格……怎麼著也該八十塊往上吧？
“走著。”
這一上一下才過十幾分鐘，店裡就已經完全變了樣子。
贅餘而占地頗多的海豚雕像被搬了出來，大長桌被推出來了兩台，其他小方桌被重新排序，裡麵就好像是樹籬迷宮一般漸漸有了次序和方向感。
伴隨著萬漱一招手，那個叫吱吱的女孩小步快跑過來，也掏出個平板出來。
“先從主題開始定。”
從食材來說，自助餐廳無非就這麼幾樣——海鮮、牛排、西餐、日料，再就是各種炒菜燴菜的餐飲了。
張璠看著平板上被整理清晰的選擇，覺得自己簡直跟玩遊戲似的。
“我……隨便選？”他生怕自己又搞錯什麼了。
“隨便選。”
“那就海鮮吧。”
既能涮燙又聽起來高端，這附近商圈裡也沒有競爭對手。
“那麼自選台和熟菜台的菜品，肯定要重新選。”萬漱解釋道：“這個姑娘是AC的數據分析員，她已經提前幫你把所有進貨渠道都篩選好了。”
吱吱眨眼一笑，端著PAD道：“一共三十七種海鮮，您選十二種吧。”
放眼望去，哪怕隻是看照片，都讓人瞬間起了食欲來。
藍褐橫斑的竹節蝦，看起來都Q彈肉嫩，在水裡顯得格外新鮮。
荔枝色外殼的紫孔貝，頗大一塊肉厚汁多，而且模樣還頗為奇怪。
鵝卵石般的牛眼蛤蜊，紋路漂亮又存貨滿滿，比尋常小貝殼要大好多。
越往下看，各種各樣的海鮮完全不是市麵上那些都看膩了的種類。
什麼辣波螺，吃完可以把殼帶回家當裝飾，什麼麵包蟹，連蟹黃都多的跟不要錢似的，一大塊肉還得拆開來吃，飽滿的鮮肉就跟麵包似的分量十足——
“這些——這些不要錢呐”張璠雖然看著都有些餓，卻還是一臉的警惕：“咱雖然確實有錢投資，可是搞這些東西，成本更收不回來了吧。”
就算，就算有門路能用批發價把這些全買下來，可是那些來吃飯的學生白領是吃素的嗎？
就那些個學生，一口氣能乾掉十盤這個，一個個長著血盆大口嚼都不嚼就往下咽，就是奔著把店吃垮來的！
“要錢啊。”尹弦托著下巴道：“還挺貴的，一看就知道不是便宜貨。”