第一道菜，菊花豆腐。
每一位選手麵前都擺著一塊長方形的豆腐。豆腐很嫩, 碰的時候稍微使點勁就會散架。
這道菜限時半小時, 主持人喊了開始之後大家都動了起來。
11888不慌不忙地先把手洗乾淨, 用旁邊的乾毛巾擦了擦。
他把長豆腐先修成方豆腐。把多餘的豆腐擺在一邊，刀麵重新沾水。
他神情專注, 憋著一口氣連著切了36刀。刀下地又輕又塊，每一刀都不能切到底，要留著兩刀左右厚的皮。
段穹安排的攝像師能清楚地拍到林辰的臉，但是拍不到她的神情。即便如此，他透過鏡頭還是能感受到她那份專注認真的氣場。
可越是這樣他越是想抓林辰的神情，所以他當機立斷地躺在地上, 勾著脖子從下往上拍。這個仰拍的角度十分完美, 既能拍到落刀的畫麵又能抓住神情。
旁邊的觀眾都驚呆了。本來這種比賽的觀眾大多數都是選手的親朋好友，大家最多就舉著手機或者扛著攝像機拍一拍。16號選手的家屬有點過於拚命了，戶外的廣場地麵可沒那麼乾淨。
袁清霞也來了, 她舉著手機從側麵把比賽的全景錄了進去。又退出去選擇拍照模式, 她又蹲又站又劈叉, 各種找角度，儘量拍出美美的照片。
切完36刀之後, 11888才呼出口氣。把豆腐塊輕輕地轉90度，刀在水裡衝了衝，然後像上次一樣又切了36刀。
袁清霞的鏡頭掃了掃其他的參賽選手，發現已經有十來位被淘汰了。
因為沒有職業限製，很多選手做菜可能確實味道還不錯, 但是刀工沒這麼細致。豆腐隻有一塊，機會隻有一次。有好幾位剛下刀，就把豆腐切成了一灘泥。或者是切地太粗，菊花瓣都快切地有小手指粗了。
還有的把一塊豆腐分成了幾小塊，想多幾次機會。可是規則裡清楚地寫著容器和菊花的數量。要在一個直徑十二厘米的瓷碗中，放一朵菊花。你把它分成這麼小一朵，顯然是不行的。
這十幾位選手連開火的機會都沒有，就被淘汰出局了。
袁清霞突然有點緊張，看來這場比賽沒那麼簡單，林辰隨時都有可能被淘汰。
切完之後，11888借助菜刀把豆腐輕輕滑到手裡。下麵，就是這道菜最關鍵的一步：水洗豆腐。能不能洗出一朵菊花來，成敗在此一舉。
11888動作很輕，像捧著一件稀世珍寶，把豆腐一點點放入水裡。
林辰剛剛一直跟著11888緊張地提著氣，這會兒和11888一起，一臉期待地望著水裡。
豆腐絲一層層散開，一朵白色的菊花慢慢綻放。和菊花一起綻放的還有林辰那張大大的笑臉，她此刻既欣慰又驕傲。
“wo”，袁清霞直接叫出了聲。她之前隻知道林辰做菜好吃，沒想到刀功也那麼好。
這一下又淘汰了28個。有的豆腐沒成花，有的隻有部分成了小花。
11888把豆腐撈到準備好的湯碗裡，倒入雞湯後將碗放進蒸鍋，蒸上十五分鐘。
最後出鍋，點綴幾片綠葉，菊花中心再放一粒枸杞。這道考驗刀功的菊花豆腐就做好了。
這道菜結束之後，隻剩下54位選手。
第二道菜，寶塔肉。
節目組給剩餘的選手分彆送上一塊五花肉。肉是從冰箱裡剛拿出來，還有點硬硬的，其實這時候下刀最好切。
不過11888先把五花肉放入鍋裡焯水。
焯熟之後把肉撈出來放在瀝水籃裡備用。這時候往熱鍋裡倒油，油熱之後加入生薑片。薑片要多，翻炒幾下然後把剛剛的五花肉放入鍋內。
現在開始依次放調料，生抽、一大碗白酒、陳皮、香葉、八角冰糖。
11888把火調大，這時候鍋裡突然著了起來。火苗躥地老高，冒著紅光。
袁清霞嚇了一跳，她第一反應就是往台上衝。不過剛衝兩步，就被保安攔了下來。這時候她才發現，旁邊也有幾個鍋著了。
大約過了五分鐘，11888調小火，加蓋燜煮。
燜煮半小時左右開蓋，大火收汁。收完之後將肉撈出，放在乾淨的砧板上。把切好的筍乾放入剛剛的鍋中，小火翻滾幾下。
下麵就到了這道菜的關鍵部分，切肉。
11888帶著一次性的手套，把寶塔形的模具放在肉上。沿著邊把多餘的肉切掉，保證肉塊比寶塔的口要小。
然後把肉立起來，像削蘋果皮一樣，轉著圈一片片切。每一刀下去肉都不能斷。
剛煮好的肉很鬆軟，沒那麼好切。力道要又勻又巧，肉千萬不能斷。就像蘋果皮一樣，最後把整塊肉都切成長長的一條。
11888總共切了16刀，要求是至少九刀。
切好之後再把肉一點點繞回之前的形狀，把它放入模具中。
模具是漏鬥形，放入之後將肉輕輕往下推壓，使其一層層錯開，這樣就形成了漏鬥狀，中間空了出來。
11888把剛剛切下的肉切碎，和鍋裡的筍一起放進漏鬥裡。把碎肉壓實，蓋上模具的蓋子。模具倒著放入蒸鍋，蒸半小時。