() 艱難通過下午考核，江雲楓所在班級殘存的學生們還沒來得及喘息，就被廣播再次集中到遠月度假村另一處寬闊的廚房中，此時天色已近黃昏。
學生們正在疑惑時，一位穿著壽司廚師裝的男子，站著秒表和記事板來到眾人麵前大聲說道“我是本次考核的講師，我叫關守平，是銀座壽司店的板長。現在準備今天最後的考核，所有人必須獨自在60分鐘內為此次來遠月度假村集訓的大學體育社團的社員提供50份晚餐。”
學生中有人提問“學長，我們還沒吃晚飯呢。”
“晚飯等考核結束後你們自己解決，這是晚餐課題牛排套餐的樣本。最後補充一點，沒有再規定時間內完成的人，當場退學！好了，考核開始！！”關守平展示過樣品立刻按下秒表。
話音剛落餐廳大門就被打開，一大群大學體育社團的饑渴猛男蜂擁而入，熬過白天目睹來時路上還有說有笑的同學好友慘遭淘汰，已經身心俱疲的幸存學生們隻能硬著頭皮開始趕製晚餐。
江雲楓沒有盲目投入烹飪，而是仔細端詳樣品，思考關守平這次考核的目的是什麼？
關守平隻是明確要求要在規定時間內要完成規定數量的牛排套餐，並沒有刻意的強調牛排套餐的味道和口感。想必應該是考核廚師在烹飪過程中對時間的安排和運用是否合理，快餐式料理速度和分量永遠是第一位，味道則是其次。
明確考核實質內容的江雲楓再嘗嘗牛排上的醬汁，確定醬汁成分牢記幾樣配菜，才推著載有配屬食材的小車衝向自己的陣地。
因為套餐中出現了牛排，其他學生都在哄搶專門煎牛排的牛排鍋。江雲楓對這種最多隻能同時煎兩塊牛排的方形條紋平底鍋嗤之以鼻，追求速度的他相中了無人問津的鐵板燒。
推來火力凶猛的中式風箱灶，找來好幾口鑄鐵炒鍋，與鐵板燒組合成自己需要的多功能料理台。製作沙拉的蔬菜事先經過清洗，牛排也是按重量定製分裝。江雲楓發現關守平提供的所有原材料都是半成品，自己隻需要加工到符合食用標準就行。
在宵夜街經曆過無數次用餐晚高峰考驗的江雲楓覺得這次考核簡直不要太簡單，幾個學生一起圍在大電飯鍋前，都想先盛飯的他們互不相讓，因此起了爭執。
事先就料到考核用餐的的人數多，料理的學生也多，蒸飯的電鍋肯定不夠用。於是江雲楓充分發揚‘自己動手豐衣足食’的精神，專門預留風箱的一個灶眼和兩口炒鍋專門煮飯，利用中式灶台強大的火力輪流快速將飯煮熟，以保證自己牛排套餐的米飯供應不受限製。
餘下的一個灶眼專職用來加熱作業，江雲楓先用日式醬油、叉燒醬、味淋、鹽糖、水澱粉等調味料混合成牛排醬汁，滾開後轉移到湯桶內騰出炒鍋。洗刷乾淨炒鍋在用速食味增與豆腐煮湯，味增湯滾沸江雲楓隻是調小爐火並沒有將其端離。
快餐的醬汁冷一點無所謂，湯必須要保證溫度。
“這個，這個，還有這個！分量不夠，不能計入成績，全部重做！”
“是，關守板長！”