經過接近上萬錘反複敲打，秋刀魚肉開始被打出魚膠，魚肉糜也變得非常黏，這給江雲楓的敲打工作帶來很大困難。此時，江雲楓端出一碗澱粉水，緩慢且少量的加入魚肉糜中抓勻，魚肉糜不在黏手再繼續用鋼鞭捶打。
距離總決賽結束還有二十多分鐘，在過去的一個多小時裡，江雲楓揮動鋼鞭將近兩萬下，施加的剪力終於破壞了直鏈澱粉，把秋刀魚肉糜打成肉泥，再次變得黏不拉幾。
最後鋼鞭的揮動次數定格在驚人的兩萬六千下，這個數字足以讓天月之間內的所有人都震驚不已。扔下鋼鞭站起身不斷揮動雙臂放鬆酸脹肌肉江雲楓不由得苦笑，自己不知道腦子裡不知道是那個經搭錯了，非要在決賽上做手打魚丸，全靠有在潮州幫齊落竹揮錘鍛鐵強化鍛煉，不然自己不一定能吃的消這份苦差事。
自己約來的炮，再苦再累也要含著淚打完。
江雲楓隻是稍稍放鬆一下就把那團經曆了兩萬六千錘的黏手魚肉泥從木墩上扣下來，裝到一個不鏽鋼盆裡端回料理台，放下不鏽鋼盆江雲楓先開始炒製一會煮魚丸的湯底。
抽出刀座上直尺狀的凝霜，江雲楓切了一些細薑絲、蔥白碎、蒜末、小米椒等佐料，起鍋熱油，先下蔥薑蒜爆出香味，然後放入新鮮的青木瓜片和青芒果絲還有小米椒繼續爆炒。
餘下幾種輔料通通下鍋稍加煸炒，江雲楓便往炒鍋裡衝入一大碗清水，接著往這鍋湯裡鮮榨青檸檬汁水和酸柑汁水，然後取出一包朱紅色的小果實，這就是江雲楓的致勝法寶最後一樣，他從極星寮後山的老林裡采摘來的野果。
木瓜丁在江雲楓的老家鄉下俗稱‘算盤子’是一種酸味非常清冽迷人的小野果，物質還不是很豐富的年代，鄉下的饞嘴孩子們到了秋天就會山上采摘野果解饞，其中就有這種。
如今祖國的經濟騰飛物質也豐富起來，加上商業的開發在鄉下已經很少再見到這種野果。這些算盤子還是江雲楓半為了決賽進山砍竹子時無意間發現的，也是讓他決定在總決賽現場手打魚丸的主要因素。
朱紅色小野果剝下外層薄薄的果肉，碩大的果核棄之不用。將剝下的果肉搗碎成泥再在湯鍋內化開，加入一點食用鹽就得到一鍋風味十足的酸辣湯。
湯底已成接下來就是製作魚丸，江雲楓端過不鏽鋼盆給魚肉泥放入食鹽碼出地位，再是料酒和胡椒粉。然後右手端起一碗浸泡著蔥薑的溫水，左手一邊順時針攪動一邊緩慢倒入蔥薑溫水，直到把魚肉泥稀釋成稀泥。