再放入用整頭大蒜、洋蔥、生薑、大蔥、醬油、味淋、清酒、蔗糖加以清水調和成醃料，保鮮袋密封醃製十二個小時。鹵煮之前醃製入味的叉燒肉卷先要在鍋裡進行四麵焦化，增加其風味。
在醃製的原汁倒入焦化叉燒肉卷的鍋內，與叉燒肉一起加熱到沸騰轉中火慢燉至少一百八十分鐘徹底把叉燒肉卷燉熟。出鍋後的叉燒肉卷依然不能立刻使用，還有進冰箱冷藏幫助風味內斂。
二十四個小時過後拆掉已經徹底入味的固定棉線，將肉卷切成厚片擦搭配日式拉麵。這就是幸平創真等人印象中‘叉燒’的樣子和製作方式，所以見到江雲楓說明火烤叉燒是都很驚奇。
“哎呀~！創真你們那種配拉麵的是改進過的日式叉燒，沒有靈魂！我這個才是傳統的廣式叉燒，而且還是最原始的明火炙烤版本，是祖宗懂嗎？想看請保持安靜，我需要集中精力！”
江雲楓粗淺的解釋更加勾起大家對於‘叉燒’的興趣，礙於不方便打擾隻能乖乖觀看。極少數幾位注意到一個被忽視的重要道具，江雲楓醃製豬肉的玻璃碗。
薙切繪裡奈最先注意到這一點，玻璃碗裡尚有一些醃料的殘餘，玉指輕蘸一點運用‘神之舌’通過味道去分析其成分。葉山亮也用自己的‘神之鼻’通過香味猜測配方。
“這個叉燒醃製醬料內有白砂糖、大蒜、洋蔥、高度白酒、甜麵醬....”薙切繪裡奈若有所思的說出自己的推測。
香料的部分由葉山亮幫她補全“用到的香料都磨成細粉，有八角、丁香、月桂葉、桂皮、甘草還有一種由五種香料組合而成的複合香料。”
就在薙切繪裡奈和葉山亮從建江雲楓配方的時候，明火炙烤的叉燒開始發生變化。十五分鐘左右豬肉表麵水分蒸發，肉的顏色也開始慢慢變紅。
這是豬肉中的油脂被高溫逼迫滲出於表麵醃製醬料內的糖分在高溫作用下產生的焦糖反應，隨著時間的推移叉燒的色澤越來越鮮紅，油脂不斷滲出叉燒的表麵也變得光澤油亮，光是看叉燒誘人的色澤和隨熱量飄出的香味就能下三碗白米飯。
吞咽口水的聲音開始響起，江雲楓露出‘邪惡’的陰笑故意把叉燒靠近炭火，油脂落下炭火立刻竄起火苗，炙烤出來的肉香更加濃烈。
最終叉燒通體油亮棕紅，棱角部位被刻意烤出一層微微的焦化。就連遍嘗美味的薙切繪裡奈也一時無法從叉燒上挪開自己的目光，更彆說其他俗人。
“阿楓，讓我嘗一口吧，求求你！讓我嘗一口好不好？！”幸平創真已經按耐不住自己欲望，他渴望嘗一口用明火炙烤出的叉燒肉。
“不行！現在還不是這些叉燒的完美狀態，等到了晚上它將會以一種你們前所未見的姿態，展現在你們麵前！”
江雲楓無視薙切繪裡奈期待的眼神，拒絕渴望的幸平創真。作為一個中國人不管身在多麼遙遠的異國他鄉，中秋佳節必吃月餅，如果無法歸家當地又沒有自己還不會做，也會在中秋佳節前夕想儘辦法從其他地方搞到手。
哪怕隻有一個不喜歡的口味也足以慰藉鄉愁，而江雲楓不辭辛勞的烤叉燒當然也是為了做月餅，一個嶺南人在中秋節怎麼能不吃五仁叉燒大月餅呢？