“不用了，反正我很快就不是遠月的學生了，還檢查個錘子！”江雲楓大刀闊斧開始劈斬雞肉。
辛辣的諷刺讓睿山枝津也麵部表情稍顯扭曲但很快就調整過來，他要憑借自己的料理實力堂堂正正的把江雲楓踢出遠月。
“開始了，開始了！”
極星寮內所有人圍坐在液晶電視前，關注這場因為‘住吉會’總裁的介入而變得公平的食戟，不僅極星寮那些已經被取締的料理研究會也同樣在關注。他們祈禱江雲楓能贏，因為他們太渴望用一場勝利來重新點燃心中反抗的火焰。
電視裡睿山枝津也把新鮮的土雞先在砧板上，切去多餘的雞肥油和雞皮稍微休整一下外形，用大量混合有鮮榨檸檬汁的粗粒海鹽不斷搓洗土雞的身體。
“用混有檸檬汁的粗海鹽揉搓雞肉，是醃製嗎？如果是鹽的分量是不是太多了？”
吉野悠姬很疑惑的問薙切繪裡奈“小繪裡奈，你能猜出睿山前輩打算做什麼料理嗎？”
薙切繪裡奈平靜的回答“從睿山學長準備的廚具和配料還有處理土雞的方法應該是海南雞飯，至於為什麼要用還要混合檸檬汁揉搓土雞表皮，是為了去掉死皮和那些脫不乾淨的細小絨毛。”
“海南雞飯？那不是中餐嗎？”
“看來睿山學長是打算在江雲楓擅長的領域正麵碾壓他。”
“快看，睿山學長準備烹飪土雞啦！”
食戟現場，睿山枝津也在水龍頭下衝洗掉土雞身上的粗顆粒海鹽，原先色澤有些暗淡的雞肉，頃刻間變得光彩照人。先在土雞腹腔中塗抹上一層白胡椒粉，再把拍碎嫩蔥和薑塞進雞腹。
拎著雙腿將薩摩土雞頭朝下浸入滾開的湯鍋中，浸泡幾秒立刻提起懸空幾秒再次浸入滾燙的湯鍋，如此往複幾次睿山枝津也才白整雞全部浸泡到湯鍋裡，立即關閉火爐蓋上鍋蓋，熱湯的餘溫會在接下來的三十多分鐘裡把整雞浸燙到最完美的成熟度。
睿山枝津也另一邊的爐灶上架起鍋煉製雞油，撈出油渣往鍋裡丟幾瓣大蒜、拍碎的生薑、幾粒青花椒、一片香葉，全部炸出香味後也撈出棄之不用。
再把淘洗乾淨的香米倒進鍋裡翻炒，確保每一粒米都能與雞油充分接觸，帶上薩摩土雞的芬芳，炒製好的香米轉移到電飯鍋內。此時整雞的浸燙也快要完成，睿山枝津也在湯鍋裡撒上一把香菜攪動一下，用吸收土雞精華的高湯為水開始煮飯。
筷子戳入雞身上肉最厚的胸脯，透過洞口觀察到雞肉已經完全變成嫩白色。睿山枝津也立刻把整雞從湯鍋裡撈出，轉移到冰水盆中，劇烈的溫差能是雞皮收縮，肉質會變得更加q彈爽滑。
急速降溫完畢，睿山枝津也把整雞從冰水盆裡取出，用廚房紙擦拭掉裡裡外外的水分。給表麵刷上調和有薑黃的香油，略顯蒼白的雞肉立刻煥發亮黃的誘人光澤。
斬件裝盤配上用雞湯煮出的白米飯和精心準備的三種醬料，睿山枝津也對自己的海南雞飯相當有自信。江雲楓也完成了自己的料理，兩人同時把各自的料理送到評審席。
睿山枝津也很詫異，江雲楓的料理僅僅隻是用鹽和醬油調味的白水煮雞胸肉....