“你能不能正常一點，不要整天腦子裡裝滿那些汙穢不堪的東西！”薙切繪裡奈憤恨的瞪他一眼。
江雲楓果斷撈出沒清洗還滿是煙灰的臘肉，懟到薙切繪裡奈針鋒相對的辯解道“大小姐你自己看！這塊臘肉上麵全是草木煙灰，是不是很黑？！長時間的熏製自身水分揮發，是不是很硬？！整塊肉的尺寸夠不夠長？這個厚度夠不夠粗？我哪點說錯了？！”
“這是一塊普通的臘肉，但是從你嘴裡說出來就充滿歧義！”薙切繪裡奈駁斥。
“我隻是在單純的評價這塊臘肉，你卻能引申到其他層次，大小姐你的修為可以喲！有時間我們就這方知識深入探討一下？”江雲楓壞笑著豎起大拇指。
薙切繪裡奈不說話，隻是憋紅著臉死死盯著他。
“開個玩笑而已，大小姐你的眼神犯不著這麼嚇人吧？”
江雲楓點到即止，打著哈哈繼續搓洗臘肉“這個臘肉中的極品煙熏臘肉，隻有在湖南、川渝以及我的老家嶺南和雲南這些西南省份才有，而且現在即便是西南省份也隻剩下少數農村才有這種東西啦。”
“為什麼？”
“因為製作工藝和周期冗長繁瑣呀，做臘肉的時節最好在隆冬臘月天氣寒冷的日子，現殺的豬肉用混有花椒、八角、五香粉等香料的粗鹽反複揉搓醃製一到兩天。然後懸掛到室外進行至少為其一周的風乾晾曬，突然轉暖潮濕或者下雨的天氣都會印象臘肉的風乾，甚至會導致臘肉腐敗變質功虧於簣。”
“一到兩周的風乾過後這些臘肉就如大小姐你之前所見的那樣，會被懸吊在火塘上方，開始漫長的煙熏過程。這個過程會持續一年、兩年甚至三年，期間每天最少要三次生火不能中斷非常麻煩。”
江雲楓儘了自己最大的努力，整桶米白色的淘米水都飄滿油墨，臘肉的細微溝壑裡仍然殘存有少許煙灰，但是經過華美轉變後的肌理已經能夠展現出來，深醬色的豬皮肥膘已經如水晶般晶瑩透亮，瘦肉部分就像夾在水晶中的紅寶石。
江雲楓聞了一下感慨“這塊臘肉至少經過三年的煙熏，真是有錢都買不到的極品！大小姐你今天是有口福啦！”
“我才不要！醃製含鹽量絕對超標，而且經過這麼長時間的熏烤，肉類內部肯定發酵產生致癌物質苯丙芘，這是一種非常不健康的食物！”
“那你不要吃。”江雲楓懶得解釋，倒掉臟汙的淘米水提著桶返回廚房。
“你！！”薙切繪裡奈咬著銀牙衝江雲楓的背影憤恨跺腳。