wgo執行官的尊嚴不容許他們對食物屈服，哪怕是隔日上廁所要曆經磨難。安妮拌勻紅彤彤的撈麵夾起一縷，雙眼一閉滿臉決絕的往自己嘴裡塞。
所以入口之後安妮準備忍受灼燒感並未猛烈襲來，湧來的反而是一股乾辣椒經過熱油浸炸過的乾香，以及乾香之後怡人的酸爽，最後才是姍姍來遲的熱辣。
蕎麥麵條的口感較之前大為不同！紀之國寧寧的蕎麥麵特質是如絲般順滑，能隨著呼吸的頻率吞咽，但江雲楓的蕎麥麵條每根都充滿勁爽的彈牙感。
對三位wgo的執行官來說這是一種從未用過體驗，顛覆了他們對蕎麥麵的認知。舉例說明，就好比連續站著二十多年，有一天突然坐下。
這種q彈口感的蕎麥麵很自然讓安妮聯想到江雲楓和麵時所使用的水，那是一碗稀釋了食用堿的濃堿水，照常理來說食用堿的確能增加澱粉分子的結構強度與粘連性，可是最後出品的麵條會色澤發黃並且伴有刺鼻的堿性氣味。
但是江雲楓的蕎麥麵不僅沒有泛黃，並且在抱有本質灰青色的同時外表還伴有一層薄薄的透明啫喱。結合麵條自身帶有的酸爽，安妮大膽推測江雲楓往煮麵的鍋裡摻入了白醋，但是煮麵的水裡含量有限的醋酸隻能確保堿水和出的蕎麥麵條在煮製過程中不變色。
麵條內部刺激性的堿水氣息又該如何遮蓋？層次分明的酸爽讓安妮將注意力集中到覆蓋蕎麥麵的澆頭上，用筷子單獨蘸一點嘗嘗，果然！
煮麵用酸味突出的白醋防止麵條變色，澆頭裡用酸味柔和但香味突出的陳醋掩蓋刺鼻的堿味，順帶提升撈麵的口感。乾辣椒的香味填補兩種酸味之間的落差與空白，使得撈麵的整體味覺與口感平順過度一氣嗬成。
比起紀之國寧寧可以用許多華麗辭藻去堆砌讚美的‘神田蕎麥屋’傳統蕎麥麵，江雲楓的撈麵特征隻能用三個字評價。
土、粗、雜！
沒有擺盤，沒有配菜，所有食材全部混為一灘，一榮俱榮一損具損，絲毫沒有轉還的餘地和空間。
但是！
這份土到掉渣，粗製濫造，雜亂無章的撈麵卻有一種特彆的魔力。雖然可以一直挑它的毛病吐槽它的缺陷，卻就是停不下手上的動作，當挑剔與吐槽都結束時，盤中的撈麵也所剩無幾。
江雲楓的蕎麥麵蕎麥的香味比起紀之國寧寧少了一份嫻靜卻多出一份粗獷，在蕎麥特有的微苦回味的基礎上還多了一分生澀。
一級執行官安妮毫不顧忌自己的形象，抱起深盤將最後剩餘的蕎麥麵條與配料一起扒進嘴裡，抓起自己的衣袖很隨性的抹去沾染在唇邊的紅油，放下空盤正襟危坐。
“江雲楓同學的蕎麥麵比起紀之國同學的原始風味更為濃鬱，我猜想是因為江雲楓同學選用的是三番粉有著很大的關係，對吧？”
“三番粉？”麵對安妮的提問江雲楓一頭霧水
“小麥麵粉分高中低三個等級我知道，蕎麥麵粉在日本還分等級這事我不知道。”