方師傅又請自己的頂頭上司過來嘗了鳳爪，最後敲定要了無骨檸檬紅油鳳爪、蒜蓉鳳爪和薑絲鳳爪。
看來現在大家還主打朝九晚五生活方式，起碼金寧本地口味尚且偏向淮揚菜的清淡口味，沒那麼重。
王瀟都有點遺憾，她原本以為會是泡椒鳳爪和藤椒鳳爪獨占鼇頭呢。
好在雖然眼下社會政治風氣嚴肅，誰都不敢提市場經濟的事；但金寧飯店以涉外招待著稱，熟稔資本主義那一套，一手交錢一手交貨，倒是相當痛快地掏了1500塊買配方。
反正現在飯店也講究創新，甚至創新在某種意義上比傳承更重要。他們金寧大飯店為了學習彆家的手藝，派師傅去出差去套磁去各種軟磨硬泡甚至還要拜師，花費的開銷也不小。現在人家主動送上門來，還省事。
王瀟跟人討價還價了半天，愣是沒能把價錢給提上去。
她原本一道配方想賣1000塊。不是她心黑，而是金寧飯店東西本來就很貴，一小碟子估計還不到1/4隻鹽水鵝都能賣11塊錢。她這一道配方叫價1000塊怎麼了？以他們飯店的規模和客流量，保不齊一天便能收回本錢。
可是金寧大飯店見多識廣，一口咬死一點，他們飯店聲名在外，能進飯店餐桌的菜很快便能聞名全城。到時候她想再賣配方給彆的餐飲店自然不用擔心賣不出去。
至於金寧大飯店自身害不害怕配方外流？當然不怕。
飯菜的口味好壞一看原料二看師傅的手藝，三才是看製作工藝。否則為什麼同樣一道青椒土豆絲能吃出那麼大的差距。
況且金寧大飯店生意好東西貴，也不是單看飯菜的口味啊。
王瀟叫那句“聞名全城”給打動了。她相信飯店說保守了，以它家店的知名度，創新菜蜚聲全國最多不過時間早晚的問題。
有金寧飯店不遺餘力地幫鳳爪打開知名度，後麵她再開鳳爪王鹵菜連鎖店以及做真空速食雞爪零食可以省很多事呢。
1500就1500吧，反正省城上規模的飯店不少。她還能直接拿金寧大飯店的名頭用。
親，要不要頂流的同款啊。
王瀟前腳收錢，後腳拎起飯盒就要殺向一街之隔的四季春酒樓。
龐叔叔都被吊了一晚上的胃口了，這會兒哪裡還能由著她跑，趕緊伸手抓住人的胳膊：“好了好了，今兒不急，剩下的鳳爪剛好給我跟你爸燒下酒菜。你先弄鴨子，我倒要看看你這烤鴨都冷透了還能怎麼搞。彆看你的雞爪子了，沒事，叔叔我保證明兒肯定給你賣出去。四季春我也有熟人。”
準確點講，全城稍微上點規模自製鹵菜的飯店，他都有熟人。
方師傅也來了興趣，金寧人愛吃鴨，金寧烤鴨的吃飯和北京烤鴨不同，不包麵皮，直接斬成塊，然後澆上鹵汁，彆有一番滋味。
天冷鴨子容易結出白花花的油，的確不是吃烤鴨的好時候。哪怕他們飯店暖融融的，這會兒烤鴨賣得也差點意思。
有那10飯盒的秘製雞爪打底，他同樣好奇她這姑娘到底有什麼辦法給烤鴨二次加工。或者更具體點兒講，是餐飲界的老前輩們曾經創造出過怎樣的妙招。
畢竟這小姑娘一看也不是乾廚師的料，她自己都承認是偶然翻到書學會的。
有近百年的天災人禍又有破四舊的影響，斷了傳承的手藝多了去，意外再叫翻出來重見天日也算是行業幸事。
“你也彆回去了，就在我們飯店做吧。”方師傅半開玩笑半認真道，“你要是能拿出硬貨來，我們買配方也不是問題。”
要是一年半前，飯店生意好的天天等翻桌子的時候，趕上飯點，打死他都不會說這話。
但現在因為國際環境的影響，店裡的生意大打折扣，空出個灶眼讓她試試還真沒那麼難。
王瀟眼睛珠子一轉：“那你們這兒有沒有牛油火鍋湯底料？”
不知道是現在市場上沒有現成的火鍋底料塊，還是本地人火鍋吃得少缺乏銷售市場，反正她在菜場賣調料的鋪子裡沒看到底料。
“有，我們飯店自己熬的。”方師傅疑惑，“你要拿烤鴨下火鍋？不行不行，那真是瞎來了。”
王瀟笑道：“不是火鍋，是冒菜，冒烤鴨。”
這菜還是她跟大學舍友學會的呢，包括之前的網紅鳳爪。
那姐妹走吃播路線，自做自吃的那種，可惜後來哪怕王瀟經常和她互動幫忙引流，她的號沒養起來，好在手藝鍛煉出來了。大學畢業後她沒讀研，而是直接在她家小區微信群裡賣各種手工美食，月入輕鬆破萬，比她乾吃播時劃算多了。
可見選擇遠比能力更重要。
後廚既然有正兒八經的大廚在，王瀟也不上去露怯了。實話實說，這種火一竄老方的柴油灶她瞅著還挺怵得慌。