空氣忽然變安靜。
平頭青年納悶地問：“咋了？他不在啊？”
“……”
就在這時，徐茵挎著包袱走了進來。
“呀！徐茵！”陸曉燕率先看到她，激動地差點跳起來，“你回來了！”
“是啊，回來了。”徐茵有點懵，這不是營業時間嗎？怎麼看到她這麼興奮？
“小徐你來得正好！”趙師傅深吸一口氣，儘量保持平和地說，“這幾位客人想吃你做的土豆絲和素三鮮。”
“彆的菜也上幾份。”平頭青年迅速接道，“再打包兩份你最拿手的菜。”
趙師傅看了他一眼，咬緊後牙槽對徐茵說：“你要搞得定，照著他的菜單重新上一份，算你加班，反正他願意付雙份菜錢。”
“對！”平頭青年爽快地拍了拍錢包應道，“隻要菜好吃，錢不是問題。”
徐茵：“……”
什麼情況啊？
“先把這桌解決了再說，彆的回宿舍我慢慢給你解釋。”陸曉燕接過徐茵手裡的包袱，把她推進廚房。
就這樣，徐茵的輪休提前結束，係上圍裙、戴上帽子，開足灶火，熗炒起平頭青年點的幾道菜。
趙師傅這回沒有離開去後巷抽煙，而是站在徐茵身側，仔細觀察她的手法。
整個環節看下來，發現確實跟自己炒的不一樣：
土豆絲洗去澱粉後，還要放到加了幾滴白醋的清水裡攪勻、浸泡；
鍋燒熱要先轉小火再加入涼油，然後下乾辣椒絲煸炒。
等乾辣椒絲變色，下蔥薑絲煸出香味。
等蔥薑絲煸出香味後，依次下尖椒絲和瀝乾水的土豆絲。
土豆絲下鍋後，迅速加入米醋、鹽、白糖，這時候才改大火翻炒十幾秒，出鍋前滴點米醋，就能裝盤了。
趙師傅張了張嘴，滿臉不可置信：簡簡單單一道土豆絲竟然這麼講究？小徐的動作還特彆快，看得他都眼花繚亂了。
想他以前都是快火猛炒，薑絲、尖椒絲、乾紅辣椒同步下鍋，不分先後。
土豆絲下鍋調味後，再添一勺高湯打底的勾芡，口感一直都不賴，從沒想過有人不放勾芡，炒出來的土豆絲卻比他炒的更受歡迎。
小郭掀開簾子走進來：“聞到香味就知道出鍋了，洪師傅的窗口提前打烊了，讓我來幫忙上菜！”
“等等。”
趙師傅拿了雙乾淨的筷子，夾了一筷，才讓小郭端出去上菜。
他邊吃邊眯起眼：“酸爽香脆、絲絲分明……”
原來，不放勾芡的土豆絲，竟然也能炒得這麼好吃？
其他桌的食客本來要起身走了，聞到酸辣的香味，忍不住停下腳步：“還能加菜嗎？”
“不加了！打烊了！”
陸曉燕抬頭看了眼掛鐘。
國營飯店就這麼準時！
“想吃明天再來！”
“……”
(本章完)