當鍋裡糖水真的變成深棕色，柳茹月就把鐵鍋挪開，“繼續在火上炒，就會炒糊，我們離了火，用餘溫再慢慢炒一會兒，糖漿會變成酒紅色。”
“這樣就做好了？”
“不，這隻能說是糖漿炒好了，我們還要倒入一盆開水，煮開後，糖色的顏色和波斯紅酒一個顏色，才代表糖色炒成功了。”
朱永守著鍋裡的水燒開，用湯勺舀起來一看，果然是酒紅色的，太神奇了。
柳茹月舀了30錢糖色加入鹵桶裡，用湯勺落底的將所有的料都攪拌均勻，蓋上蓋子，再熬製半個時辰。
半個時辰後，鹵水才算真的做好。
雖然熬製鹵水的過程十分繁瑣，但鹵水是可以重複使用的，越鹵越香、越鹵越濃，所以如果開店，做鹵肉不會虧本。
“這鹵水，你可以用很久，以後鹵水越用越少，你再重新熬製新鹵水加入進去就好了，不過到時候用料多少，你就得自己嘗試了，如果加多了會發苦、加少了會太淡。”
“實在不會控製，你就按照我剛才的量，重新熬製新的鹵水就是了。”
朱永沒想到做一個鹵湯，竟然這麼多講究，他為自己之前的輕視感到愧疚。
“先把豬舌頭、豬蹄子、牛肉放入鹵水裡小火熬製一刻鐘。”
“再放入豬耳朵，蓋上蓋子鹵製3刻鐘。”
“之後熄火，浸泡半個時辰，讓它有足夠的時間入味，再撈出來。”
聽得朱永嘖嘖稱奇，竟然最後的半個時辰不是熬煮，而是借著餘溫燜。
半個時辰後，用笊籬將鹵製好的肉全都撈起來，放入大盆子裡。
這鹵肉熬製的時間實在是太長了，早就超過了平時吃晚飯的時間。
雖然今日上貨本來就啟航晚，但此刻船工們也已經忙完了起錨、啟航的工作了，早就餓壞了的他們嗅著鹵肉香味，垂著津液眼巴巴的看著盆子裡鹵製得金黃、亮澤的鹵肉。
隻是看著、聞著，都比以前吃過的所有鹵肉都還香了。
“十娘，終於做好了，可以吃飯了麼？”船老大擠開堵門的船工們，把手伸向了盆子裡油亮亮的豬蹄子。
卻被柳茹月一鍋鏟打在了手臂上，“還不能吃。”
“啊？不是都做好了麼，還不是能吃？”船老大哀嚎一聲，門口那些船工也跟著鬼哭狼嚎。
鶯歌雖然沒有跟著嗷嗷叫，眼神卻充滿了控訴，扣著門一雙眼睛哀怨的看著柳茹月。
柳茹月知道今天自己做這個菜花費的時間的確太長了，心裡有些過意不去。
她其實也挺餓了，但對味道的極致追求讓她提醒道，“還要讓這些滾燙的鹵肉回生兩刻鐘或者一個時辰，口感才會更脆、更有嚼勁兒、更好吃。”
“你們如果要吃，現在也可以吃，但是再等一會兒，真的更好吃，而且……剛才就做了鹵肉，沒顧得上煮飯，沒有米飯，光吃肉也不香。”
“……”大家確定，十娘就是故意的。
－－－－－－題外話－－－－－－
橙子寫的也很餓了，好想做鹵肉來吃啊，可是豬肉好貴，買不起來做……
以後橙子寫活不下去了，就去街邊賣鹵肉、鹵雞爪，還有麻辣雞丁這些來賺錢吧……：，，，