他原本以為是這道上清豆腐，現在看來，並不是。
最後的壓軸菜，才是蘇何做的。
隻是，蘇何的手藝，比那位老師傅還要厲害？
為何不是老師傅壓軸？
至於蘇何撒謊，李老爺子不相信，這些退伍兵也不會這麼做。
“老遠其實就聞到香味了，就算是這滿桌的好菜，都掩蓋不住啊。”
有人感慨一聲，這是外行的說法。
牛師傅鼻子動了動，卻是神色一動。
他是內行人，隻是聞著味道，就知道一些信息了。
等缽子端上來，被打開的時候，一股濃鬱的香味傳播開來。
“這是佛跳牆？”牛師傅驚呼出聲，其實之前看缽子的時候，他就有所預料了。
但真的等菜上來，他看到了，才敢肯定。
畢竟缽子也可以用來煮湯的，嗯，佛跳牆本身就是一道湯。
隻是，蘇何的這道佛跳牆，有他自己的特色，改變了很多。
因為李老爺子喜歡吃豆腐，所以這道菜選擇了大量的豆腐，加上山珍，以及幾道海味。
可以說，其他的食材，都是用來將豆腐的味道襯托出來的。
但它們本身的味道也不差，確實很好。
隨著牛師傅的一句佛跳牆說出來，不少人都是知道這個典故的。
李建斌皺眉：“牛師傅，佛跳牆不是海鮮麼？”
牛師傅搖頭：“傳統的佛跳牆自然是那些海鮮熬煮出來的，但也有一道山珍版本的佛跳牆。這就是南北各異，看各自的喜歡了。”
有的人愛吃海鮮，但有的人不愛吃海鮮，偏愛山珍，就有用山珍製作的佛跳牆。
事實上，這也僅僅是一種理念罷了，說到底，其實就是食材的碰撞，彼此襯托出味道。
李老爺子夾了一塊豆腐泡吃了起來，眼前頓時一亮：“味道很不錯，這是今天吃的最好吃的一道菜了。”
李建斌臉色一垮，連忙夾了一口放進嘴裡。
他想要找到不足之處，可惜根本找不到。
他本來就不是廚子，又不是艾玫那種吃貨，對吃這方麵，僅僅有幾個印象。
可以吃，好吃，特彆好吃，不好吃，不能吃。
這道豆腐佛跳牆，對他來說，就是特彆好吃，隱隱的有一種感覺，比之前的上清豆腐和貂蟬豆腐都好吃。
他想要找缺點，卻找不出來。
李建斌無奈，隻能詢問牛師傅：“這道菜真的很好？”
牛師傅剛才也在品嘗味道，他是真的在品嘗，而不是在吃。
聞言，牛師傅頓時點頭，就好像小雞啄米一樣：“味道特彆棒，各個食材之間的處理，刀工，火候，都掌握的特彆棒。
食材的搭配，也是一絕。
這裡麵的豆腐菜，加上幾種蘑菇，以及鮑魚等，經過長時間的熬煮，味道都散發出來。
這味道真的很棒。遠比我的貂蟬豆腐要好的多了。”
這牛師傅人倒是不錯，蘇何這麼想著，也就是沒有咄咄逼人，反而是說道：“也沒有牛師傅說的那麼誇張。小子還是後進小輩，還有很多地方要和牛師傅學習。比如這泥鰍的處理上，就讓我歎為觀止，這可是個功夫活。”
牛師傅眼前一亮，聽蘇何這話，就知道蘇何吃出了貂蟬豆腐的特色。
這道菜會做的人不少，但做的好的，卻並沒有那麼多。
泥鰍處理不好，還會導致泥鰍帶有苦味，腥味。
他也是鑽研了很久，才找到了自己處理泥鰍的辦法。
他恨不得當即就要蘇何一起討論廚藝，但看了看四周，牛師傅就知道，這裡不是好的場合，也就閉上嘴巴。
但他也下定決心，有時間自己親自去九鼎食肆討教一番。
艾玫也是感慨一聲說道：“之前就吃過一次蘇何你做的飯菜，這一次再吃到，我就知道我來對了。之前還想讓彆人代替來的，還好沒有。”
餘翠敏翻了個白眼，你這說話也太直白了。
你就不怕李老爺子聽了不開心？
李老爺子反而沒有那種表現，點點頭說道：“我也是回來對了，本來隻是想回來看看，沒想到還有意外收獲呢。沒想到家鄉也有這種做豆腐菜的大師，那位老六師傅，還有這伢子，做的豆腐菜都特彆不錯。”
李建斌癟癟嘴：“這菜裡麵，不說鮑魚了，還有很多東西，普通人家哪裡吃的到？”
蘇何差點沒翻白眼，宴席啊，能是普通人家平常經常吃的麼？
再說了，你李家也不是普通人家啊。
李建斌又道：“哪像我們牛師傅，做的就是地道的普通人家吃的豆腐菜。這泥鰍，普通人家都能抓到，這豆腐，更是。”
蘇何沒忍住，噗嗤一聲笑出來。
李建斌冷著臉罵道：“你笑什麼？你這人，一點沒有我們人民艱苦樸素的作風，你這人就是個資本家……”
蘇何更是笑出聲：“你說這話之前，還是先看看你老婆孩子穿的是什麼，還要你老婆手上脖子上的金首飾，難道是地主老財家的？”
嗯？
李建斌本來想要給蘇何蓋個帽子，前些年這些帽子可是很危險的。
李建斌對這個幫李建仁來打自己臉的人可是很不喜歡的。
誰知道，自己屁股不乾淨，這話說起來，讓人覺得無能乾嚎了。
艾玫又突然說道：“說起來，恐怕這道貂蟬豆腐才更加不是普通人能夠買的起的。反而是佛跳牆，雖然鮑魚這邊少，但這種普通的多頭鮑魚，價格其實不貴的。其他的山珍，山上都能采集到，隻是麻煩一些罷了。反而是這貂蟬豆腐……”
“什麼多頭鮑魚，鮑魚不就一個頭麼？還有，貂蟬豆腐怎麼了？這豆腐除了豆腐和泥鰍，哪裡有名貴的東西？”李建斌說道。
牛師傅都要捂臉了，這人的常識都沒有。
也對，普通人誰知道多頭鮑魚是什麼意思？
不知道的，就以為是每隻鮑魚有很多頭呢。
李老爺子臉都黑了，這兒子，沒給長臉，反而一直在丟臉啊。
而且，兄弟鬩牆，你要表現的這麼明顯麼？
明天豫章那邊就要傳出來，我老李家的孩子都在內訌呢。
到時候，其他的老家夥還不笑死我？
艾玫可不怕李建斌，或者說，在吃這方麵，她真的耿直的過分了。
艾玫道：“多頭鮑魚呢，我給你解釋一下吧。乾鮑魚，是以每斤的‘頭數’來計算，如九頭鮑魚，即表示每斤有9隻鮑魚。
因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
新鮮鮑魚、冷凍鮑魚、罐頭鮑魚則不是按頭數來計算。
至於這道貂蟬豆腐的昂貴之處麼，你也聽我慢慢說……”
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