一個是利升榮，出過好幾本暢銷烹飪書籍、主持過不少美食類節目的明星廚師；
一個是鄂文洪，成功開起國內前三上市連鎖中餐品牌的美食企業家；
還有一位衛茂華，全國烹飪協會名廚會的專業名譽廚師，主要工作是研究創新快餐營銷模式。
此外還將隨時增設一位明星導師，不一定會出現在每一次的比賽中。
之前聽周家禾科普說，這個席位的設置通常很水，根本決定不了什麼，純粹是為了增加讚助商投資和後期收視率用的。
就好像各種選秀綜藝上，也很熱衷於請一些明星來坐鎮一樣。
因此婁甯也就沒有注意這個席位，她把目光都放在了三位評委身上。同樣的，同組的專業男廚師也是相當注意專業評委。
充當主持率先發言的人是利升榮。
“相信大家也知道，我們的賽程非常緊張，初賽即是淘汰賽。換個角度來看，這也不失為一個好消息，你們隻需要麵對四道至關重要的關卡，就能走上四強爭霸賽——”
大概是因為常年出沒在各種美食類綜藝上，他比較注意個人形象。
雖然已經五十好幾，身材仍然保持得很好，個頭高瘦，濃眉大眼，神色親和。
怪不得能深受家庭主婦的歡迎。
相比之下，個頭矮胖的鄂文洪，還有臉色嚴肅的衛茂華，就顯得不是那麼討喜。
但評委們的氣質形象都不是重點，重要的是他們的口味和評審風格。
衛茂華補充：“儘管口味是私人化的，但我們三位仍然在這裡向大家保證，我們的評審不能說是絕對公平，但至少會從多項評審標準出發分析，在決定你們去留之時給出充分的理由。”
提到評審問題，不少選手露出肅然的表情。
鄂文洪嗬嗬笑：“不要緊張，我們的初衷還是做出最美味的食物、選出最能征服大眾的烹飪之王。即使是淘汰了又怎樣呢，也不能說你們的烹飪就沒有價值了，而是還有較大進步的空間……”
都是監製比賽已久的人精評委，一道菜究竟好吃不好吃，三位大佬在確認選手通過之前，絕不會輕易露出可供判斷的表情。
到底做了幾年的評委，幾位評委的習慣還是有規律可循的。
聽說利升榮往往會在要通過之前，給選手開幾個“過不了怎麼辦”的玩笑，稍微嚇唬嚇唬這位選手。
而鄂文洪則是笑麵虎，見誰都笑，往往在選手以為自己穩過的時候，忽然舉起“不通過”的牌子。
衛茂華是最難捉摸的評委，真正把莫得感情的評審機器八個字，寫在了亮晶晶的光腦殼上。
……
初賽在緊張的氛圍中正式開始。
七十二位選手在自己所在的組彆，同時在料理台上進行操作。
料理台擺放著數十種食材，利升榮說：“現在請各位選手自由選擇三種食材。”
聽了這話，大家忙不迭挑選自己最為熟悉的食材。
包括婁甯所在的同組選手，婁甯剛把眼神落在洋蔥、土豆等食材準備審視一圈，梁悅就急急忙忙地搶先拿走了其中三樣食材：洋蔥、胡蘿卜和土豆。
到了正式比賽，當然要選擇最有利於自己的環境。
梁悅是靠一道拿手小菜取巧進來的，基本功不足，能拿得出手的美食並不多。
她在心裡暗暗慶幸自己動作快，搶先一步拿走了好處理的簡單食材。至於同樣看起來廚藝不甚精巧的婁甯怎麼辦，又關她什麼事呢。
婁甯也並不在意，她剛才確實有一瞬間想拿洋蔥，但其實沒有也無礙。
倒是男廚師皺了皺眉，忽然沉聲對婁甯道：“你先選。”
無論是不是玩票，尊重比賽尊重公平的原則要有。他既然是專業廚師，就不能太欺負業餘選手，給婁甯一個合理的讓步倒也不是不行。
“謝謝大哥。”婁甯笑了笑，“不過，其實不需要的。”
男廚師愣了，遲疑了一下，“你確定？行吧。”他也沒再謙讓了，挑走了菌菇、雞腿和金針菇。
梁悅在一旁聽了，心裡頓時有些不舒服。她覺得婁甯可能是在暗諷自己沒有讓步。
但比賽就是比賽，動作不夠快怪自己，她梁悅憑什麼讓。
再說了，人家大哥都給你讓步了，端的什麼架子呢？
婁甯最後挑走了紅辣椒、生魚肉和西芹。
與此同時，京滬地方電視台上，正同步轉播比賽。
婁家，婁奶奶氣壞了：“這個小姑娘剛才怎麼這樣，那不是欺負我們囡囡嗎？”
麥香館，小黃、小許隔空加油助威：“衝啊，咱老板多厲害，不管拿到什麼都不怕。”
短短一兩分鐘內，全場選手都挑好了食材，鄂文洪：“現在請各位選手在十五分鐘之內，迅速處理好剛才挑選出來的三種食材。”
梁悅聽了，不爽頓時拋在腦後，得意的笑容不自覺地浮現在臉上。
巧了，她挑的都是特彆好處理的食材，比起什麼肉啊菇啊，自己的不用去皮去膘去骨，也不用洗洗刮刮。
絕對能在規定時間內完成任務。
所以說啊，贏麵都是要靠自己爭取得來的！
男廚師看了看自己的食材，情緒還算淡定。雞腿肉好辦，就是菌菇比較難處理，需要清水洗後，細心刮除清理不乾淨的外皮。
不過同組的年輕姑娘就比較慘了。
刮魚鱗、切魚片之類的技巧，都需要經過穩定耐心的練習來掌握。
業餘選手貿貿然上來，不要說處理到很完美的程度，她甚至很有可能無法完成任務。
估計她不會有什麼比賽體驗，可以預料到被碾壓得有多慘。自己畢竟是專業廚師，剛才應該堅持讓一讓人家年輕女孩的。
男廚師兀自搖搖頭，心中生出幾分對業餘玩票的同情，歎了口氣。
婁甯卻是回憶起當年，自己跟著師傅做魚肉丸子湯燴麵的事情。
那時她連著整整三個月，日日夜夜練習開腸破肚片魚肉。
連那把專門處理魚片的刀都染上了揮之不去的海水味，自己才得以通過考驗。
比起十五分鐘處理三種食材，師父三分鐘處理一條魚的要求，才可謂嚴苛吧。她對周家禾也很嚴苛，這一小關，他應該不會有問題。
時隔已久，其實她自己也有些生疏了，好在過年期間撿起來練了練。
衛茂華：“三、二、一，現在開始——”
全場的選手一秒鐘也不敢浪費，馬不停蹄地開始手上的動作。
同組的選手已經無暇顧及其他人的舉動，全部注意力都放在自己手上的食材，自然也就沒有注意到，婁甯在料理台的一角妙手生花。
隻有機位靜靜地對準。隻見她動作迅疾地衝洗生魚、刮鱗去皮，以嫻熟的手法在十幾秒內，迅速地剔除了整副魚骨。
隨後她將生魚肉一一分段，片成適合做泡椒魚片鍋的均勻魚片，刀口斷得乾脆利落，厚薄層次均勻，哪兒都挑不出不對。
不僅刀上功夫好，心態也穩，刀刀片魚，精準到位，全程眼都沒眨幾次。
婁甯將整條魚從去鱗到片成片兒的全過程，大概不超過三分鐘。
潔白半透明的柔軟魚肉，飛快地在瓷白的碟中層層撂起，儘管還沒烹飪，看起來就已經成功了一半。
她處理完魚肉，接下來就對泡椒和西芹下手。
處理泡椒是名副其實的辣眼睛，然而婁甯簡直像是鐵人，手起刀落一個勁地剁，似乎根本感覺不到辣意。
不遠處的工作人員都張大了嘴，仿佛化身直播間網友們狂刷禮物表示拜服。
其實她也是很想流幾顆眼淚的，畢竟自己又不是反人類，不過是同時在飛快地眨眼，儘力保持了麵上的平靜罷了。
師父教導過嘛，廚師要有廚師的風範，一絲狼狽也不要有，讓食客們發自內心地尊重喜愛。
三位評委看似離得很遠，實則一直若有若無地遠遠觀察著全場的選手動作。
婁甯所在的位置在邊緣中部，這是個不太容易被注意到的位置，卻漸漸顯眼起來。
因為她的刀工確實好看爽快，與前後選手都不同。
婁家。
看著電視直播的婁奶奶見狀舒展開了皺紋，徹底放心了。
“就知道囡囡厲害。”
麥香館。
小黃、小許和林閂都在叫好。
惹得在臨時小窗口前，正等炸醬卷餅的顧客一陣好奇：“你們看什麼呢？”
林閂連忙回過神來，督促小許刷上醬料、卷起攤餅，遞給顧客。
“哈哈哈，也沒什麼！對了，這位顧客，你來的時機還挺巧，咱們給您打六折，就當祝你六六大順！”
“啊，什麼巧？還有這種好事……總之謝謝老板啊。”
顧客有些莫名其妙，但接過噴香料足的炸醬卷餅一看。
肉眼可見，裡頭的肉醬都快越過柔軟的餅皮，掉出包裝紙邊沿了，還有折打！不由得非常高興。
這頭，婁甯備好三種食材，還有些時間，乾脆也沒浪費，繼續處理薑蒜等常規食材。
一開始評委就說過了，自己省來的時間就是自己的，如此操作，不算違規。
就在她處理完薑蒜等食材時，全場響起“鐺——鐺——”的警示鈴聲：“時間到——”
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