為了避免桂皮、八角、茴香等鹵料直接丟在麻辣燙裡煮，會被食客誤食而引起味覺的不適，因為這些鹵料味道都很重，直接食用味蕾根本受不了，就拿花椒來說，不小心直接吃到了，會把人麻翻，所以采薇把鹵料用一個紗布包著，再放到麻辣燙裡一起煮，這樣就不會存在食客在吃麻辣燙時不小心吃到鹵料，那兩個夥計偷的就是那個紗布鹵料包。
采薇嘴角勾了勾，沒說話，開始做事。
麻辣燙剛煮開，沈昌德派人來請采薇。
采薇正好有事要找沈掌櫃，便跟著夥計去了酒樓後院。
酒樓後院分兩兩個院子，大一點的院子設有有夥計宿舍和倉庫、雜物間，另一個小院子布置的小巧精致，一個小小的花園，不過現在天冷，沒什麼花花草草，穿過花園，就是三間正房，沈昌德坐在正房堂屋裡等著她。
正房裡炕燒得很暖，屋子裡溫暖如春。
兩人在炕上分賓主坐了，有夥計送了點心和茶上來就退下去了。
沈昌德給采薇倒了一杯熱茶，道：“昨兒有夥計想偷鹵料方子，被我抓住了。”
采薇小啜了一口茶，徐徐道：“這事我聽說了。”
沈昌德抬眼看著她：“不怕賊偷，就怕賊惦記，我能防的住這次，並不表示我防得住下次，姑娘可有辦法一勞永逸？”
采薇笑著道：“我這麻辣燙的配方共用了幾十味鹵料，包在紗布裡的才十一、二味，其餘的我都磨成粉末了，直接放麻辣燙裡煮，彆人偷也隻能偷那個紗布鹵料包，就算按照那裡麵的鹵料來做麻辣燙，做出來的也不是地道的麻辣燙，沒法跟沈老爺競爭的。”
采薇因為那時考慮麻辣燙要進醉仙樓賣，於是就改用了空間書籍裡記載的麻辣燙方子，一共用到五十多味鹵料，這些鹵料空間全有，可是在當時的古代卻不一定配得齊。
而且采薇還為了以防萬一，特意把幾十種關鍵的鹵料磨成粉，直接灑在麻辣燙裡煮，就算彆有用心之人把麻辣燙買回去分析，也不能得知麻辣燙的配方。
沈掌櫃聽了這才放下心來。
采薇喝了一口茶，又道：“吃麻辣燙還可以配上甜點。”
沈掌櫃商業意識很強，馬上問道：“什麼甜點。”
“拔絲係列，也是熱菜，要是沈掌櫃感興趣的話，我把這方子賣給沈掌櫃。”
沈掌櫃頗感興趣：“那就做來嘗嘗。”
采薇道：“我不在大廚房做，怕被人偷師了。”
沈掌櫃笑著道：“這個好辦，我們酒樓有三間小廚房，就是用來做私房特色菜的，采薇姑娘在小廚房裡做就行了。”
他親自把采薇帶到一間小廚房裡，采薇要了幾個青脆的蘋果和紅薯，又要了些白糖、花生油和澱粉，雞蛋然後開始動手製做。
蘋果和紅薯洗淨後去皮、去核、切成塊備用，將麵粉、澱粉用雞蛋和少許清水調勻，製成糊狀。
把蘋果塊和紅薯塊均勻地掛好調好的糊；盤子抹好香油準備盛放拔絲蘋果的成品、
鍋中做油，成熱時將蘋果下鍋炸成金黃色撈出控油；鍋中留一點點底油，將白糖下入鍋中；用鏟子不停地推炒鍋中的白糖。
當糖第二次氣泡後迅速下入炸好的蘋果；快速將鍋中融化的糖與蘋果拌勻；將蘋果出在準備好的香油盤中即成。