“我知道的，我一直都有盯著他們的練習刀工。”莫克一直記得平安說的話，所以平安滿意地點點頭，然後繼續說道“你們把你們最近的成果給我展示一下。”
莫克組織每個人都切了一個土豆，讓他們展示一下最近刀工練習的成果。從片到條到絲，她看了每個人的作品，確實比之前都進步了不少，不過還是能很明顯地看出每個人的刀工還是不夠均勻，至少從肉眼上都能很容易分辨出不同的地方。
看著他們切了很多的土豆絲，平安靈光一現，她說道“下麵我來教你們一個最簡單的但是也很考驗廚師功底的菜——酸辣土豆絲。”
“為什麼說這道菜考驗廚師的功底呢，就是因為土豆絲如果切的不均勻，那麼在炒的過程中，就沒辦法讓所有的土豆絲受熱程度一樣，也就會出現炒好的土豆絲吃起來有的熟了有的可能還有點生這種情況。”平安自己切了一顆土豆，準備好配料後熱鍋倒油，等油溫差不多了就放入蔥薑蒜末爆香，接著倒入泡好的土豆絲大火快速翻炒，加入醋汁。
說起來這個醋汁平安不得不佩服聯邦神奇的植物，這個醋汁和她知道的醋不同，它並不是釀造出來的。而是一種植物的果實，它成熟後把果實榨成汁就是平安認識的醋。剛好醋還是烹飪裡麵經常用到的調料，正好可以用到。
而且這個醋聞起來味道淡淡的，更像是香醋的味道，但是實際上味道很濃鬱。這濃鬱的程度剛好和果實的成熟度有關，越是熟透的果實，散發出來的香醋味道更明顯，吃起來也更酸。
平安給土豆絲裡加入了適量的醋後，整個酸辣土豆絲的味道就被激發出來了。加入適量的鹽調味，快炒的酸辣土豆絲很快就出鍋了。
緊接著她又拿剛才他們練手的土豆絲又炒了同樣的一盤菜，兩個盤子的土豆絲從遠處看沒有什麼區彆。但是近處對比後，很容易就更夠發現兩盤土豆絲在刀工上的差彆。一盤土豆絲粗細不均勻，另一盤就像是量好的一樣看不出來任何差彆。
平安讓大家都嘗了嘗，確實就如同平安剛才說所的那樣，他們切的絲炒出來的菜，土豆絲有的還是脆的，有的吃起來是麵的。但是平安炒的就不存在這樣的問題，酸辣土豆絲裡的酸和辣味都有了，每一根的味道均勻，吃起來口感也是帶一點脆，讓人口齒生津，回味無窮。
有了平安親自做的對比，他們對刀工的理解就更加深刻了。本來還覺得每天練習這個有些枯燥乏味的感覺，現在反而更加自覺地去練習刀工和酸辣土豆絲這道菜。
本來他們十樓每天都還管一頓飯呢，因為大家最近都勤學苦練酸辣土豆絲，所以他們現在每天中午的午餐，天天都是一大盆酸辣土豆絲，一直持續了好久。這件事後來平安知道後也是既欣慰又覺得好笑，但是對他們這種認真努力的態度所打動，她會經常時不時地去廚房指點下他們，讓他們進步的速度又快了一步。
平安給他們示範完後，她就下樓去找了托米，想跟他說一下慕樂的安排問題。她覺得既然現在十樓的廚師已經能自己獨當一麵了，那她還想讓慕樂專門負責十呢。
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