第460章 不怕魚刺卡了喉嚨嗎?(1 / 2)

第460章 不怕魚刺卡了喉嚨嗎?

次日,一大早司牧雲便出了門,趕在中飯前帶回了幾尾三四斤大小,魚體通透色澤烏黑的草魚不像草魚,胖頭不像胖頭的魚回來。

“這什麼魚啊?”顧文茵問道。

司牧雲大手一揮,“你彆管它是什麼魚,我就問你,昨天說的話算不算數?”

顧文茵笑了笑,當即擼了袖子便去接司牧雲的手裡的魚,說道:“這魚就是要吃新鮮的,反正閒著沒事,今天中午我就給你做個全魚宴吧。”

說著話的功夫,已經有不少人見著司牧雲提魚的村人走了來,遠遠的聽到顧文茵說要做全魚宴,當即便有人問道:“文茵,什麼是全魚宴啊?”

“全魚宴顧名思義就是一桌都是魚,除了魚沒彆的菜。”說話的不是旁人,是又一次名落孫山的展立本,在家過了個年,初八便來了鳳凰村。

展立本落第,著實叫顧文茵大跌眼鏡,她還以為有了穆東明的指點,這次展立本一定能高中呢!結果……

“沒錯,就是一桌都是魚。”顧文茵說道。

“一桌都是魚?”有村民瞪大了眼,錯愕的說道:“這魚除了蒸就是煎的,一桌子不是蒸就是煎的魚,能有什麼吃頭?”

顧文茵嗬嗬笑了說道:“叔,你這話可就說錯了,這魚啊,除了蒸和煎它還可以煮可以炸啊?”

“煮?炸?”

顧文茵也不多做解釋,提了魚便要去井台邊收拾,被走出來的羅遠時給攔了,“我來,你這一收拾,回頭又是一身的魚腥氣。”

顧文茵沒客氣,把魚給了羅遠時,指了裡麵最大的一條,看起來約摸有個五斤重樣子的說道:“哥,先收拾了這條,我有用。”

“好。”

羅遠時提了魚去井邊,司牧雲大步跟了過去,“遠時,我幫你,你這一個人收拾,得收拾到什麼時候。”

一會兒的功夫,顧文茵要做全魚宴的事便傳遍了鳳凰村。

正月裡,家家都閒得慌,男男女女大大小小拖家帶小的,不多時便湧到羅家看起了熱鬨。

羅遠時將最大的那條收拾好了,快步送回家。

顧文茵早已經將案板收拾好,接過魚平攤在砧板上,從尾到頸,去脊骨,單取背部兩刃肉。接著將手腳利索的刮魚肉,這一步是讓魚刺和魚肉分離,刮好的魚肉剁成魚蓉。魚蓉拿盆裝了,拿筷子來回的攪拌,一邊攪一邊加水。

鳳凰村的人吃了一輩子魚,可卻沒有一個人,見過魚還有這樣的吃法,當即便有人問顧文茵。

“文茵,你這是做什麼啊?”

顧文茵頭也不抬的說道:“做魚丸。”

說著話的功夫,魚蓉已經攪拌好,她開始加各種的調料,然後又順著一個方向不斷的攪拌,隻至盆裡的魚蓉凝膠,呈透明狀。這才起身擦乾淨手,抱著盆去了廚房。

燕歌早按顧文茵的吩咐,將大鐵鍋洗得一點油星子也沒有,燒開了一鍋水在那等著。

顧文茵開始一個一個的團丸子往鍋裡放,等水中魚丸裝滿後,喊了燕歌繼續燒火,不多時鍋裡的水開了,白色的魚丸子起起伏伏刹是好看。顧文茵將它們盛出,放在一邊笸籮裡冷卻,魚丸便算是做成了。

羅遠時和司牧雲這個時候也將剩下的魚都處理好了。

顧文茵讓燕歌幫著將鍋裡的水盛出倒掉,取了一條三斤多點的魚,同樣去了脊骨,開始片魚片。她原本想做道酸菜魚,但思及沒有合適的酸菜,便決定改做另一道名菜,水煮魚片。至於做魚丸和水煮魚剩下的魚骨,她也沒浪費,片好魚片後,她利索的開始醃製起來,打算做一道香酥魚條。

這魚雖然生得粗糙了些,但因著是山泉水養大沒什麼腥氣,顧文茵把最後剩下的兩條魚,一條做了顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜的乾燒魚,另一條則做了原汁原味肉嫩味鮮的清蒸魚。

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