譚掌櫃對促成香辣醬買賣的心格外積極, 很快便找來了一位德高望重的商會前輩做保人，並寫了一版契約。
溫仲夏用她現代化的思維認真審讀了幾遍，又提了幾條建議, 雙方才正式簽了下來。
她把香辣醬的製作過程詳詳細細寫在兩頁紙上，交付給譚掌櫃。
譚掌櫃拿到方子, 隻掃了一眼, 訝異道：“這個字是你自己寫的？”
溫仲夏：……
好吧, 她已經知道她圓圓的毛筆字和這個時代讀書人的審美不太相符了。
但也不用每個人一見都露出這種不相信的神情吧。
審美是多元的！
心裡雖在呐喊，但表麵上她還是微笑著說：“是我寫的，字體一般，譚掌櫃彆嫌棄。”
譚掌櫃也是體麵人, 笑道：“溫娘子的書寫整齊端正，條理清晰，一目了然, 老夫怎會嫌棄？”
就是不說寫得好看，溫仲夏暗暗琢磨, 是不是得練個小楷才好？
譚掌櫃帶了兩個醬料坊的工人來學習, 溫仲夏從頭到尾做了一遍給他們看。二人在譚掌櫃手底下做了十幾年的醬料, 一點就通, 很快便掌握了香辣醬做法的關鍵所在。
分彆時, 溫仲夏表示如果還有問題, 可隨時找她詢問, 售後服務一定做到位。
譚掌櫃意滿而離。
“好多金子。”
談事的大人一走, 溫孟冬看著桌上錢匣子裡黃燦燦的金子, 上手摸了摸。
譚掌櫃這點想的十分周到，用等價值的金鋌替換了銅錢，不然一百八十貫銅錢, 需要用大箱子抬過來。
這個朝代銀子雖還不太流通，但金子不論什麼時候都是值錢的。金鋌是束腰的形狀，中間窄，兩頭略寬，上麵會戳印重量和鑄造方。
溫仲夏也拿起一塊，直接放到嘴裡咬了一口，真的咬得動，留了個小小的牙印，說明含金量足，不是假冒偽劣。
“哎呀這金鋌也不知道經了誰的手，你就敢放嘴裡去？怪臟的。”徐袖嗔怪道。
溫仲夏摸起兩塊敲了敲，笑道：“看到金子，便忍不住。”
“阿姐，有這麼多金子，我們是不是可以買好多好多東西了？”溫孟冬美美暢想著。
“是啊，”溫仲夏用金鋌輕輕點了一下他的額頭，“不過我們第一件事是要給你找先生，監督你好好學習。”
“啊？”
溫孟冬傻眼了。
……
那位杜先生愛吃江南美食，溫仲夏思考了一番，打算做兩道江南點心，不知道他的口味，便決定來個一鹹一甜。
鹹者乃梅菜酥餅，甜者是荷花酥。
兩道點心都有個“酥”字，意味著做法相似，都需要準備水油皮、油酥和餡料。
水油皮顧名思義，需要用到水和豬油，再加麵粉和糖，揉成麵團。
荷花酥這一步需多加一份料，就是紅曲粉①，加了紅曲粉後的麵團會呈現出柔和的粉色，不粉怎麼叫荷花呢？
油酥是相同的，麵粉依舊混入潔白的豬油，用掌根反複揉搓融合，醒上片刻鐘頭，便可揉成一個個的小圓劑子。
梅乾菜可是好東西，彆看它顏色又黃又黑，其貌不揚，很多人看著都不知道它原本到底是什麼菜，其實雪裡紅、油菜、芥菜等都可以做成梅乾菜，“梅乾”是指一種製作方法罷了。
梅乾菜泡發後攥去水分，洗淨切碎，和豬肉沫一炒，廚房裡頓時飄散了一種獨特的香味。
梅乾菜吸收了豬肉的油脂，變得格外油亮，而豬肉則染上了梅菜的乾香，一點都不膩。
這梅乾菜豬肉的餡料炒好，廚房裡的人聞著香味，恨不得此時來上一碗大米飯。
梅乾菜炒肉拌飯，真能香煞人也！
不行，得忍住。
水油皮包著油酥，團成團，擀成薄薄的鴨舌狀，再卷起來。卷的次數越多，最後出來的點心層數也越多。
卷好的麵團再用手掌壓平，這時便可以包梅乾菜餡料了。
梅菜酥餅是用烤的，溫仲夏此刻既沒有烤爐，也沒有烤箱，隻能用最原始的辦法，在火爐上架起一塊鐵絲網，一個個小圓團放在鐵絲網上慢慢烘烤。
溫仲夏做點心的時候，徐袖一點忙都幫不上，她是真不懂這江南點心，生怕自己手拙，給小姑子做壞了。
現在終於發揮了用處，在火爐前守著，避免梅菜酥餅一不小心給烤糊了。
那頭烘烤著梅菜酥餅，溫仲夏又開始做荷花酥。
荷花的花蕊是淡黃色的，為了做出這種顏色，溫仲夏利用了鹹鴨蛋的蛋黃。
正好她醃了鹹鴨蛋，鹹蛋黃提前烤乾，碾成細細的粉末，再混入糖和豬油，揉成小丸子，淡黃色的餡料便做好了。
和梅菜酥餅一樣，水油皮包起油酥，但是又有不同，包好的酥皮擀平之後得反複對折幾次，這樣是為了做出荷花多重的花瓣。
酥皮包起花蕊，成了小圓團，用刀在團子表麵劃“米”字刀，一定要劃到露出餡料。
下油鍋，小火炸。
油要多放，能使酥團整個浸入到油中，剛放下去，酥團周圍便起了一串串小氣泡，同時伴隨著“滋啦滋啦”的聲音。
氣泡越來越大，意味著油溫越來越高。
不多時，一直扒在旁邊看的溫孟冬情不自禁地驚呼起來：“阿姐阿姐，荷花開了！”
隻見那酥團的花瓣在咕嚕咕嚕的氣泡中緩緩舒展開來，露出中間淡黃色的花蕊，就像親眼目睹了荷花盛開一樣。
徐袖也趕緊湊過來瞧了瞧，連連讚歎：“簡直和真荷花一模一樣啊，太漂亮了！”
溫仲夏用筷子輕輕撥動花瓣，小小的荷花酥在油鍋裡飄蕩，真是美極了。
用笊籬撈出，控油，小心翼翼地放到盤子裡。
“一二四五六，哇花瓣有六層。”溫孟冬數了數。
外層淡粉色的花瓣全部展開，內裡還有一兩層微微貼著花蕊，就像小娘子害羞一般，欲語還休。
這樣看上去也更像真實的荷花。
“夏兒，這荷花酥真的是用來吃的嗎，誰舍得下嘴啊？”徐袖左看右看，怎麼看都覺得是拿來觀賞的。
溫仲夏抿唇一笑：“點心自然是吃的，隻不過漂亮到荷花酥這種地步，有時候味道反而是其次了。”
光這個樣子，拿出去送人，便足夠體麵。
徐袖頷首：“說的在理。”
梅菜酥餅也快烤好了，溫仲夏又往其表麵刷了一層薄薄的蛋液，撒一點黑芝麻，烤乾，便大功告成。
這第一鍋，溫仲夏自己也沒想到能如此成功。
人坐在桌前，圍著這兩道江南點心，竟不約而同地先朝梅菜酥餅下手。
荷花酥，還是讓它靜靜地繼續美一會兒吧。
梅菜酥餅表麵金黃，摸著硬硬的，黑芝麻點綴其上，很是可愛。
咬一口，那皮子極酥卻不碎，內裡梅乾菜肉獨特的乾香味伴隨著熱氣，瞬間湧了出來，油而不膩，鹹香味醇。
幾口吃完，便又想再來一個。
“這梅菜酥餅哪怕放涼了，味道也不會差的。”
溫仲夏上輩子到江浙旅遊時，經常能在路邊看到賣梅菜酥餅的店，不拘找什麼老字號，那種犄角旮旯裡的小門麵做出來的味道便很好。
買上一袋子，回程的路上一口一個，美得很！
緊接著，人終於要謔謔這出油鍋而不染的荷花酥了。
溫孟冬托著一個荷花酥，小心翼翼的模樣，生怕捏碎了花瓣。
“阿姐，我好舍不得吃啊。”
然而一抬頭，就見她已經把荷花酥送到了嘴邊。
阿姐，能不能憐香惜玉一下啊？
溫仲夏朝其中一朵花瓣下嘴，隻聽“哢嚓”一聲，花瓣便碎裂開來，然後酥皮刷刷往下掉。
她趕緊用手接著，不能浪費。
中式點心一大特點是多用豬油，故而吃起來滋味十分醇香。
花蕊部分的鹹蛋黃的味道香濃無比，綿軟甘甜，令人回味無窮。
見阿姐和嫂嫂都開吃了荷花酥，溫孟冬小手撫了撫花瓣，像是在安慰花朵一般，然後才張起小小的嘴，嗷嗚咬下。
嗚嗚，好香，真甜！
有了這第一次嘗試的成功經驗後，溫仲夏愈發有信心。
隔日上午，賣完早餐那一波後，溫仲夏便讓嫂子留下守食攤，她要領著冬兒去拜訪杜先生。
為了給先生留下好印象，溫仲夏給溫孟冬穿上新衣服，一身天青色交領袍子，配上同色的小襆頭，看上去就是個小小書生了。
溫仲夏自己自然也不能繼續穿粗布，裹圍裙，換了身湘色襦裙，戴上珠花，掛上披帛。