68. 第 68 章 【三合一】雞蛋火腿炒麵……(1 / 2)

洛聞川肯定道:“沒錯, 就是沈黎白邵宋的那個邵。”

洛聞川還在裴氏食府刷盤子的時候,就曾跟裴宴科普過廚藝世家。

華國是美食大國,雖不至於到“名廚遍地走,廚藝世家不如狗”的地步, 但是廚藝世家的數量的確也不算少。

底下二三四流的, 他懶得說, 說了裴宴也記不住。

便隻著重強調了最頂尖的五家。

京城沈,嶽東宋, 川白廣黎江南邵。

其中除去沈家沒有特定的菜係,宋家擅魯菜, 白家擅川菜, 黎家擅粵菜, 而江南邵家則擅長浙菜、淮揚菜和蘇菜等江南菜係。

論排位,邵家比宋家還要高一位,是頂兒拔尖的廚藝世家。

這位邵清和既然姓邵,至少也是個嫡係徒弟。

這種人,肯定在邵家自己的家傳老店裡有舉足輕重的位置,怎麼可能會答應來做裴宴的二廚?

似乎是察覺到裴宴的疑惑,洛聞川繼續道:“邵清和出身邵家旁支, 是邵老爺子親兄弟的孫子。本來,隻要他走廚藝這條路, 確實應該在邵家家傳老店裡有個位置。然而他自幼沒有母親,自從三年前, 十七歲時他父親去世,就直接離開了邵家。”

“關於他為什麼離開邵家,圈子裡眾說紛紜。有說是他不願留在傷心地自己走的,也有說他是被邵家趕出去的。”

裴宴一愣:“趕出去?”

裴宴對廚藝世家的印象, 主要還是沈、宋兩家,尤其是宋家,對孩子可以說是溺愛。

下意識想,這是做了什麼傷天害理的事,才會被家裡趕出去?

“不是你想的那樣,”洛聞川說,“邵家的情況,比較複雜。”

洛聞川解釋道,論家族規模,邵家一直是第一梯隊五家裡最大的。

光是邵老爺子的親生兒女就有四個,加上邵老爺子又有四個親兄弟,雖說現在隻有一個還活著,但底下侄子侄女加起來近十人。親生孫輩和侄孫輩更不必說,加起來得有二十來個。

這還是關係最親近的,加上其他更加旁係的親戚,那人數還得往上加。

邵家是很傳統,很看重傳承的家族。

烹飪時完全遵照祖上傳下來的祖傳菜譜,這祖傳菜譜中的百分之八九十,老爺子都教了下去,無論是邵家子孫,還是嫡傳徒弟,都一清二楚。

然而剩下百分之一二十重中之重的細節,卻一直被握在老爺子這個家主手裡。

唯獨下一任家主,才能得到完整的菜譜。

而有了完整的菜譜,想坐穩家主位置就輕而易舉。

邵家規矩,繼承人不一定在嫡支選。

為了菜譜,更為了未來家主的位置,邵家無論是嫡支還是旁支,都鬥得厲害。

“從前邵老爺子精神好的時候,底下人還比較收斂,但是老爺子年紀上來,七十五歲的人,身體不太好,腦子聽說也糊塗了,活一天沒一天。底下人便越發明目張膽,鬨得我們外麵人都知道這事,”洛聞川說,“邵清和當時才十七歲,父親死後就沒了仰仗,邵家人為了少個競爭者,想辦法把他趕出家族,也不是不可能。”

“據我打聽,還在邵家的時候,邵清和在邵家小輩裡也算是佼佼者。他父親生前是子輩裡最有天賦,老爺子最喜歡的侄子,的確有一定威脅性。”

裴宴感覺自己吃了口大瓜,恨不得拿把瓜子磕著。

沈宋兩家人丁稀少,鬨不起來,鬨起來也沒什麼瓜吃。

邵家這樣,才是通俗意義上“豪門大家族”給人的感覺:“你說你跟他有一麵之緣?”

洛聞川頓了頓,喝了口水:“邵清和今年20歲,因為上學早,今年讀大四,跟我是一個大學,我大概一兩年前見過他一麵。”

“當時邵清和所在的電競社團,和幾個女生多的社團之間的聯誼活動。胡俊他們幾個也在電競社,我跟邵清和都是被他們拉去湊人數的。活動地點是在胡俊租的彆墅裡,打算一起做飯,不知誰打聽到邵清和做飯好吃,一群女生纏著他要他做一道,大概是推不過,做了一道,手藝確實好,肯定能達到你的一半。”

“雖說我隻有這一麵之緣,不過既然胡俊他們幾個願意拉他湊人數,人品多半沒問題。”

“據說按照邵家規矩,他離開邵家後不可用邵家特有菜譜,但功底還在,你稍微帶一下,做二廚應該問題不大。”

裴宴知道,胡俊那幾個二世祖看似嘻嘻哈哈,實際心裡門兒清。

聽上去,這個邵清和確實很合適:“你知道他的聯係方式麼?”

“我提前問過胡俊他們,說邵清和在大學城裡一個網吧做網管。”

裴宴懵道:“網管?”

哪怕被趕出邵家,這邵清和大小也能算個富二代,發了什麼瘋去做網管?

難不成是被趕出邵家後,就自暴自棄了?

正思索著,忽然聽洛聞川說:“他有點像以前的我。”

以前的洛聞川。

看似自我墮落,沒有目標,隨波逐流,其實隻是需要一個人點醒他而已。

裴宴大概明白他的意思:“以前的你很難搞。”

洛聞川忍不住笑了:“確實,你能不能想出辦法?”

裴宴沉思片刻。

她基本確定原型小說中沒有邵清和這號人,就算有也不會是什麼重要角色,不可能觸發隱藏任務。

她之前能成功點醒洛聞川,一半是靠反派背景,以及“倒黴蛋之間的共鳴”BUFF和“會心一擊”技能,剩下一半才是她急中生智的話療。

光靠話療……說實在的,裴宴沒什麼信心。

她本就不是巧舌如簧、能言善辯的人。

不過,雖說沒有反派背景,但她有洛聞川提供的小道八卦。

細細琢磨了一下,裴宴問:“你說他被纏著做過一道菜,當時他有沒有很不情願?”

洛聞川仔細回憶:“感覺沒有,不過他多半一段時間沒下過廚,手法略有些生澀。”

手法生澀,但沒有不情願。

這說明,他雖然因為各種原因,離開邵家後就沒怎麼烹飪,但是至少不討厭……或許,還保留了一絲喜歡。

這就足夠了。

很快就有了初步想法:“洛少爺,你那幾個狐朋狗友借我用一下。”

*****

洛聞川雖說回了燕京,但他的狐朋狗友們大多還在潯陽。

有些是本身就住在潯陽,有些則是學業還沒完成,或者覺得遠離父母更加自在。

民以食為天,儘管少了洛聞川這一紐帶,但是因為裴宴的好手藝,二世祖們依舊跟她保持良好關係。

聽說裴小老板需要幫忙,胡俊立刻建了小群:【裴小老板,難不成是因為宋家的事?】

【二世祖B:宋家這回營銷確實有點過,我實際去吃了,感覺沒吹得那麼誇張,味道比裴小老板還是差一點。不過這種營銷公關的事,我們好像也幫不上忙?】

【宴:不是這事。】

【宴:你們跟邵清和熟嗎?】

【胡俊:打遊戲倒是經常一起打,不過他話少,每次都是不開麥光Carry,說是說得上幾句話,也知道他出身邵家,但算不上很熟。】

【宴:說得上話就行,具體這樣……】

裴宴要求的不是什麼大事,最重要的是,按照她說的去做,還可以白蹭一份裴小老板以前沒做過的美食。

二世祖們紛紛答應下來,第二天晚上,按照裴宴說的,去邵清和做網管的網吧開機子。

邵清和一米八的個子縮在電競椅裡打手遊,看到他們,掀了下眼皮:“什麼風把你們幾個吹來了?”

這幾個大少爺,家裡都有專門定製的電競椅、鍵盤之類設備,平時很少會上網吧。

胡俊說謊不打草稿:“本來約在我家開黑,但路由器正好壞了,懶得跑。學弟,幫忙開五小時的。”

邵清和聞言也沒說什麼,給他們開好機子,回去接著打手遊。

胡俊好像忽然想起什麼:“這家網吧能吃東西麼?”

邵清和眼皮沒抬,隻往旁邊一指。

這家網吧也不是什麼高大上的網咖,就是普通小網吧,頂多稍微乾淨點,有專門吸煙室,不至於烏煙瘴氣而已。

電腦桌前,吃泡麵的,喝奶茶的,吃外賣的比比皆是。

邵清和意思明白,不會自己看?

胡俊打了個哈哈:“這就好,我們正好餓了。”

這學弟也真是,脾氣不好寫在臉上。

在機位前坐下,便按照之前約好的,給裴宴發了消息。

二世祖們顧不上打遊戲,而是交頭接耳:“裴小老板說她做什麼來了不?”

“她說是做在網吧方便吃,不那麼顯眼的。”

“麻辣燙?小燒烤?炒飯?”

二世祖們直吞口水,打遊戲都成了殺時間的工具,時不時就要轉頭看一眼裴宴來了沒。

就當他們覺得饞蟲要把胃咬穿的時候,終於,網吧的門被推開。

一陣香味順著二月的寒風從門外飄進來。

不僅二世祖們齊刷刷抬頭,其他客人也都若有所覺得抬頭:“誰點的外賣?這麼香!”

那股子香味極具侵略性,一下子把網吧裡其他烏糟糟的飯菜味道都給壓了下去。

送外賣的,不是穿著製服的騎手,而是個身材纖細的年輕女人。

年輕女人穿著黑色的長款羽絨服,進來的時候把帽子拉下,露出一張比明星也不差的,極其好看的相貌。

網吧裡客人一時都看呆,胡俊連忙起身,三步兩步上前:“哎喲,裴小老板,謝謝謝謝——這是,炒麵?”

裴宴點了點頭。

胡俊恍然,炒麵這種夜市必備小吃,確實很適合網吧這種地方。

周圍有客人回過神,忙不迭問:“兄弟,這外賣也太香了,這是哪家的?”

胡俊擺手:“不是外賣,這是我開店的朋友,做工作餐做多了,讓我們幫忙解決一下。她隻賣堂食,不做外賣的。”

圍觀群眾驚了,這什麼神仙朋友:“具體是哪家店啊?隻賣堂食,大不了我去店裡吃。”

胡俊道:“就那個很紅的裴氏食府!”

裴氏食府的名聲,最近雖說有些被宋家酒樓壓下去。

不過潯陽人對這小飯館,基本都有所耳聞:“就是那個特彆好吃的裴氏食府?”

“兄弟,你這也太幸運了,有這種朋友。”

這邊一片熱鬨,周圍人目光都被吸引過來。

就連邵清和也往這個方向瞟了一眼。

胡俊抓住機會,拿了一份到邵清和旁邊:“學弟,我朋友給我們帶的炒麵,多帶了一份,你嘗嘗?”

邵清和正想拒絕。

但胡俊已經眼疾手快地掀開一次性飯盒蓋子。

刹那間,濃鬱的,帶著小麥香味的香氣從盒子裡冒出!

剛才胡俊和裴宴的一舉一動,都是提前排練好。

就是為了把這份炒麵帶到邵清和麵前。

最開始裴宴提出計劃,把二世祖們嚇得,還以為裴小老板是看上邵清和這小子了。

聽她說是缺個二廚,才明白過來,邵清和這小子脾氣不好,招人確實不能空手來。

這份炒麵,是裴宴從麵條開始,精心製作的。

揉麵的時候加了堿水,麵條變得更加柔韌,用壓麵機壓成細麵,煮熟後撒上油備著。

用油潤鍋後,打進全蛋液,炒散後出鍋控油備用。

另起鍋炒香豆瓣醬,加入切絲的洋蔥和切成末的大蒜繼續炒香,再用蔥油把切成斜片的火腿腸煎至表麵酥脆。

火腿腸選用的是澱粉含量較少的種類,肉味更加濃鬱。

再加進切絲的青椒、胡蘿卜,以及青菜、黃豆芽,炒至八成熟後加入雞蛋,再抓一把細麵進去,顛鍋翻炒十幾下後,沿邊澆進一圈醬油上色提鮮,最後加入辣椒粉、孜然粉和少許花椒粉,翻炒均勻後出鍋裝進盒子裡,馬不停蹄就來了網吧。

夜裡路上車不多,裴宴開得很快,現在炒麵還是熱騰騰的,冒著剛出鍋般的白氣,黃亮油潤,香氣四溢。

邵清和的眼珠子在那盒炒麵上凝固住。

離開邵家後,他有意無意地讓自己離開這個圈子,多久了?不曾聞到這般誘人的味道。

他幾乎是不由自主地拿起了一次性筷子,夾起一筷子炒麵。

炒麵上色均勻,是黃亮的顏色,邊緣帶著一點點的焦褐色。

猶豫了一下,還是把這一筷子麵放入嘴中。

邵清和出身第一梯隊廚藝世家,還沒離開家族的時候,在小輩裡也算是最有天賦的那批。

他的味覺,自然不是常人能比。

然而,這一口下去,他不由瞪大了眼。

——太好吃了。

麵條大概是這年輕女人自己做的,比市麵上賣的還要柔韌一些,外麵均勻地裹上了醬汁,辣椒粉和花椒粉的味道融化其中,蒜香味也很足。

炒麵刻意多炒了一會,邊緣炒成了焦褐色,但是並沒有變苦,反倒有種獨特的焦香味。

配菜選用得也很合適,蔬菜爽脆入味,澱粉腸外皮酥脆,一口配菜一口麵,不僅不會像是一般的炒麵那樣吃幾口就膩,甚至恨不得一直就這麼吃下去。

邵清和飯點吃了幾個糍飯團墊肚子,此時過去不過三四小時,其實並不餓,但他竟把這麼一大盒炒麵搜刮得乾乾淨淨。

放下筷子,還回不過神來。

上一次吃到這麼好吃的東西,是什麼時候,他已經不記得了。

或許是父親還在的時候,他站在灶台邊,看父親用他最愛的那把文武刀,將鱖魚切出鞭炮般的形狀。

或許是更久之前,老爺子腦子還清楚的時候。杏花雨中,他眉眼慈祥溫和,略動動手,一道西湖蓴菜羹,色澤碧綠,鮮美無比。

邵清和揉了揉略微酸澀的臉,抬頭,正好跟那送飯來的年輕女人對上視線。

年輕女人漫不經心道:“如何?”

邵清和沉默幾秒:“你手藝極好。”

裴宴笑了一下,打量邵清和。

他戴著鴨舌帽,擋住大半張臉,看不大清容貌,鴨舌帽下散出幾綹不聽話的,染成金色的頭發。

右耳戴著銀色耳釘,底下穿著有些臃腫的羽絨服,也真不嫌熱。

裴宴開門見山道:“我缺個二廚,你有興趣麼?”

邵清和一愣,隨即皺起眉。

邵家派來的?不像。

既然跟胡俊他們認識,知道他是邵家人,也不奇怪。

邵清和想起剛才胡俊提到這年輕女人是裴氏食府小老板:“你是為了新店之星?”

“沒錯。”裴宴說。

邵清和沉思片刻。

胡俊他們家裡做的都是跟餐飲毫不搭邊的生意,雖說對他家裡情況有所察覺,但並不知道具體。

這人能這麼直接找上門來,多半是聽圈子裡的人提過,在潯陽的圈內人……:“你跟洛聞川什麼關係?”

裴宴笑了下:“關係不錯的朋友。”

“原來如此,”邵清和看了眼胡俊他們,“所以,這都是一場戲?”

裴宴:“跟他們關係不大,是我找他們幫忙——你還沒回答我的問題。”

邵清和聳聳肩,麵容更加模糊不清:“我不知道洛聞川是怎麼跟你說的,但我這種被趕出家族的廢物,你確定?”

裴宴在來這裡,實際見到邵清和之前,她相信洛聞川打聽到的說法。

但此刻,她卻若有所覺道:“這說法,應該不是真的吧?”

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