原本南金玉的大廚, 是沈老爺子的嫡傳二徒弟。
雖說無論是天賦，還是實力，都比不得沈恒, 不過也並非什麼等閒之輩。若是去外麵，做個梅林二星的大廚, 那是綽綽有餘。
雖說裴宴有“紫微星”之名，但到底是小輩。
股東高管們大都認為, 彆說是沈恒, 哪怕是一徒弟，她恐怕也是很難比得上的。結果實際一嘗，這壓根就是碾壓的級彆！
股東高管中的一人，曾跟裴宴打過幾回交道的李副總夾了筷鐵板牛柳粒。
牛柳切成大塊, 用黑胡椒調味, 在鐵板上還滋滋冒著油。外皮微焦, 裡頭卻嫩得出奇，滿滿都是黑胡椒微辣的香味。
又夾了一根烤小羊排。
這小羊排，是裴宴根據原本小飯館裡的鐵板羊肉做出來的, 選用的是上好羔羊排, 肉質鮮嫩，一口下去，肉汁爆開，醬香、孜然香和辣椒香完美融合，噴香撲鼻。
花雕大黃魚嫩白鮮美，半點不腥；鳳尾蝦鮮香而富有嚼勁；蔥燒海參更是能鮮掉眉毛；就連素菜的蟹黃白菜，因為融合了蟹黃的香氣，美味得根本不像是蔬菜。
毛血旺辣度正好，裡頭料很足, 最頂上鋪了滿滿一層爽脆的毛肚——李副總向來不愛吃豬血鴨血這類血類食物，這次卻熱不住破了戒。也不知道裴宴是怎麼做到的，毛血旺裡的血一點沒有那種黏膩腥氣，難以接受的口感，反倒滑滑嫩嫩，香味十足。
李副總吃得滿嘴流油，一抬頭，發現其他人也沒比他好到哪去。
平日裡極其在意形象，十分有包袱的股東高管們，此刻卻拚命夾菜，旋轉圓盤被轉得就差飛起來，為了最後一塊羊排，差點拿筷子打起來。
至於其他客人——隻要是已經上菜的桌上，也基本都是這個畫麵。
而沒有點招牌套餐，而是點多人套餐、雙人套餐的，雖說沒有如此誇張，但也沒好到哪裡去。
一邊吃一邊忍不住感慨：“這蔥燒海參也太鮮了！比專做魯菜的宋家好吃好幾倍！”
“這個蟲草花雞湯也好喝！雞肉特彆嫩！”
後兩個套餐也有裴宴親自做的招牌菜，況且其他菜都是裴宴監督三位一廚練習改進過兩周的，味道比之前的南金玉也好上不少。
而還沒上菜的客人們，看著其他人吃成這樣，這怎麼看都是特彆好吃啊！口水都快流下來，分明才過去一三十分鐘，換做彆的高端餐廳，彆說主菜，開胃小菜都不一定來得及上來，卻一個個等不及地不停催服務員。
新南金玉，每道菜的量其實都不小，這一招牌套餐，足夠六個男人吃得肚圓。
然而這七道主菜，卻被飛速搶光。李副總仗著自己還算眼疾手快，每道菜都搶到好幾口，卻依舊覺得沒有滿足。
也就是這時候，招牌中的重點，招牌中的招牌——佛跳牆上來了。
李副總沒等服務員放下，自己就拿了一盅。
新南金玉的餐具都是雅致中帶著大氣，這盅也不例外。
白瓷鍍金花紋的盅裡，是深金色，濃稠的湯汁。
湯汁頂上，握著一隻整個兒的鮑魚，光看上去，就十足誘人。
李副總咽了口口水，舀起那鮑魚。
口感是微韌的，很有嚼勁，還吸滿了湯汁。湯汁濃稠得過分，幾乎到了能糊住嘴的程度，食材的精華全都融合其中，鮮美得過分。
暖洋洋的湯，鮮美又濃稠，裡麵的每一樣配菜都切成適口大小，軟爛卻還帶著一點口感。
佛跳牆這玩意，一不小心就會做得太過厚重，顯得油膩。
沈老爺子也是出於此等考慮，才加以修改，出了自己原創的海鮮盅。
然而裴宴的佛跳牆，分明足夠厚重，卻半點不會讓人覺得膩味。隻覺得味從舌頭衝到天靈感，一盅喝完，悵然若失。
股東高管們把勺子上掛的湯汁都舔乾淨，才終於回神，他們壓根不是來吃飯的，而是來評估的啊！
李副總開口道：“你們怎麼看？”
寂靜片刻。
其他客人，有些壓根沒去過北金玉，有些或許去過，卻已經有段時間。
而他們作為高管股東，嘗到沈恒手藝的機會總要多些。
不知道是不是他們的錯覺……
裴宴的手藝，哪裡止碾壓一徒弟，甚至，半點不比沈恒差。
尤其是這佛跳牆，明顯要勝過沈恒的海鮮盅一籌。
一個股東忍不住納罕：“她到底怎麼做到的？”
是啊，裴宴到底怎麼做到的？
她甚至並非在沈家長大，而是草根出身，怎麼會有這麼神奇的手藝？
李副總道：“這大概就是所謂，天生吃這碗飯吧。”
他微微垂眼，看向眼前空口如也的盤子。
頭次見到裴宴，他就直覺這姑娘不簡單。
現在實際嘗到裴宴手藝，便更有實感。
不過，雖說不簡單，不過到底還是年輕了些，經驗不足。
抬頭，看向周圍，又看了下表。
最開始，上菜還算快，不過越到後麵，大概是後廚開始有點混亂，上菜速度明顯慢下來。
從上涼菜到上熱菜，要四五十分鐘。
這再高級餐廳裡，其實不算太慢。
然而裴宴的手藝太好，以至於客人比平常還要少幾分耐心。
以至於在高級餐廳裡其實不算過於慢的上菜時間，也顯得格外漫長起來。
不少客人，都露出不耐煩的神色。
如果之後兩天還一直這樣，可不行啊。
*****
後廚。
情況跟李副總想的基本差不多。
雖說一開始還算順利，但中途，因為各種各樣的意外情況，有些亂了步調，速度逐漸慢了下來。
服務員不小心報錯菜品，幫廚手裡被丟了太多雜活以至於丟三落四，出菜的時候差點把沒經過裴宴確認的一批蟲草花雞湯送了出去——幸虧做這一批的葉林及時察覺，在雞湯送出去前及時追了回來。
葉林板著臉，冷冷看向一個幫廚：“我剛才說出的是左邊這批，沒長耳朵？”
幫廚訥訥道：“葉廚，抱歉。”
裴宴拿公勺各嘗了一口，點了點其中兩鍋：“這兩鍋有點濃了，撇去點油，加半勺水再大火燒兩分鐘。葉林，你去吧，現在也不是訓人的時候。”
朝幫廚抬了抬下巴：“你也繼續，彆太慌張。”
步調亂了，這其實在裴宴預料之中。
試營業的用意，就是讓後廚班子，以及後廚與前廳之間磨合。
如果一開始就已經磨合得很好，還要試營業做什麼？
隻是，本來想著高級餐廳上菜速度都慢，客人按理不會過於在意。
沒想到不過半個小時，就有不少人來催，越催，後廚班子——尤其是幫廚們就越緊張。
越緊張，越容易被打斷步調。
裴宴眼看心態最好的衛蔚都臉色僵硬，抬高聲音：“都彆慌慌張張的，前麵催就催，按照你們的步調來。”
她聲音平淡，幫廚們卻莫名覺得心中焦躁消失，手上動作也平穩下來。